Ena stvar, ki je zelo pomembna, je kakovost maščob, ki jih jeste - morate zmanjšati uporabo visoko predelanih vnetnih maščob in se osredotočiti na zdrave alternative.
Kaj je treba upoštevati pri izbiri maščob in olj:
- Smok point- Nizkotemperaturne maščobe (npr. Oljčno olje) se uporabljajo predvsem za solate; Za kuhanje in peko je bolje uporabiti maščobe, ki imajo višjo temperaturo (npr. Kokosovo olje).
- Prehranski profil(zlasti njihovo razmerje Omega 3 do Omega-6 in specifične maščobne kisline, ki jih vsebujejo) .
- Kako jih shraniti in kako dolgo jih je mogoče shraniti brez ostrine
Avokadovo olje
Eno najboljših olj, ki jih lahko jeste, ne glede na prehrano. Izgleda kot oljčna, vendar bolj odporna na vročino, zato je dobra izbira pri kuhanju.
Olje avokada je bogato z oleinsko kislino (mononezasičene maščobne kisline omega-9), ki je koristna za srce in srčno-žilni sistem. Prav tako zmanjšuje raven trigliceridov in holesterola LDL ("slab") holesterola, hkrati pa zvišuje holesterol HDL ("dober"), s čimer se izboljša profil lipidov v krvi. Poleg tega masloima antioksidativne lastnosti in lahko pomaga pri boju proti artritisu.
Nasvet:Uporabite ga lahko za solate, kuhanje ali celo domačo majonezo.
Oljčno olje
Oljčno olje najvišje kakovosti je že dolgo znano kot ena izmed najbolj zdravih maščob zaradi visoke vsebnosti mononenasičenih maščob (78%) in količine antioksidantov.
Stoletja se je uporabljala v Sredozemlju, kjer je bilo oljčno olje povezano s preprečevanjem bolezni srca.
Nasvet:Odlično za solate. Ni priporočljivo uporabiti za praženje ali peko, saj ima relativno nizko točko dima.
Kokosovo olje
Zelo sporen izdelek - veliko ljudi ga obožuje in mnogi se ga ironično izogibajo usodi istega vzroka - nasičenih maščob.
Kot kažejo študije iz preteklih let, se dejansko ni treba bati nasičenih maščob in zlasti maščobnih kislin s srednjo verigo, ki jih vsebujekokosovo olje .
Poleg tega to olje poveča holesterol HDL ("dober") in zmanjša velikost pasu pri bolnikih s srčnimi obolenji.
Kokosovo maslo lahko uporabite za kuhanje, peko ali celo vlaženje na koži.
Olje MCT
MCT olje ali trigliceridi srednje verige so vrsta maščobe, ki jo vaše telo uporablja trenutno, namesto shranjevanja. Veliko ljudi v keto skupnosti ga resnično obožuje, saj vam bo MCT spodbudilenergijo in bo pomagal pri proizvodnji ketonov ketonov.
Seveda olje MCT najdemo v kokosovem maslu in živalskih maščobah, čeprav je odstotek MCT v njih relativno nizek. Kokosovo olje vsebuje približno 55% -62%, vendar je najbolje uporabiti čisto MCT olje.
Več o olju MCT lahko izveste vnašega članka .
Kurilno olje (DHI)
Iz masla, ki je bil ogret in filtriran, da bi odstranili mlečne beljakovine in sladkorje. Za ljudi, ki so občutljivi na mlečne izdelke (laktozo ali kazein), je dhi lahko dobra alternativa za olja.
Nasvet:Dhh ima višjo točko dima kot običajno maslo, zato se lahko uporablja za pripravo hrane visoke temperature. Ima specifičen okus, ki ga nekateri ljudje najdejo, vendar se ga lahko zlahka navadite.
maslo
Druga dobra izbira za keto, ki se mu ni treba izogniti (če imate intoleranco za mlečne izdelke, je bolje izbrati ghee).
je dober vir vitamina A in karotena, maslo iz mleka krav na krmi pa vsebuje vitamin K2, ki je potreben za absorpcijo vitamina D. Poleg tega olje vsebuje naravno CLA (konjugirano linolno kislino), ki prispeva k zdravju srca in hitrejši izgubi maščobe pri ljudeh s prekomerno telesno težo.
Nasvet:Za kuhanje ali peko lahko uporabite maslo. Ko kuhate na maslu, morate paziti, da tega ne boste storilise znebil
Ljubitelj
Ljubimec, to je svinjska maščoba, je zelo dober vir vitamina D, zato ga, če imate maščobo iz slanine, ne zavrzite, ampak ga hranite do naslednjega kuhanja. Ni razloga za strah skalpa, ker je bila povezava med nasičenimi maščobami in zvišanim holesterolskim LDL ("slabim") večkrat zavrnjena.
Nasvet:Razliko lahko uporabite na enak način kot olje in ga shranite v hladilniku.
olje makadamije
Vsebuje zelo malo maščobnih kislin omega-6, kar je velika novost, če poskušate izboljšati razmerje omega-3 in omega-6 v vaši prehrani, prav tako pa ima tudi dolgo življenjsko dobo in nizko oksidacijo. .
Nasvet:Relativno stabilen, zato ga lahko uporabite za enostavno kuhanje. Ima lahek, rahlo oreščen okus, ki je dobro kombiniran s solatami.
Kakavovo maslo
Kakavovo maslo je v glavnem sestavljeno iz nasičenih kislin in približno 30% nenasičenih maščob z nizko vsebnostjo polinenasičenih maščob. Ne vpliva na LDL holesterol, ampak se večinoma uporablja v kozmetiki, zato je iskanje v čisti obliki po ugodni ceni lahko zastrašujoča naloga. Polifenoli, ki jih vsebuje kakavovo maslo, bodo pozitivno vplivali na vaš imunski sistem in zdravje vašega srca.
Nasvet:Imel bo okus in aromo kakava, zato je to olje odlično za sladice.
