Zelje je najbolj poceni in zelo priljubljen izdelek med prebivalstvom. Iz zelenjave lahko kuhate veliko okusnih in uporabnih jedi. Najbolj priljubljena predjed med zeljenimi jedmi je seveda kisla zelje: hrustljava z dodatkom različnih začimb in zelenjave.
Lahko je odličen prigrizek za aperitive ali druge alkoholne pijače, kot tudi samostojen obrok. Že dolgo se je mislilo, da ne bo ena miza brez te jedi. Obstaja veliko kuharskih možnosti in vsaka hostesa, ki jo pripravlja, se vodi le z dokazano metodo kvasitve.
Koristne lastnosti kislega zelja
Najbolj očitna in najbolj pozitivna kakovost kislega zelja je prisotnost vitaminov in mineralov v njem:
- Prisotnost vitamina C v zdravilih za kislo zelje je bila vzpostavljena že dolgo časa. In dejstvo, da prinaša koristi, ne bi smelo dvomiti: kri je očiščena, virusi manj bakterijo okužijo telo;
- Občutek lakote pomaga odpraviti prisotnost vitamina C v kisem zelje. Prav tako lajša anemijo in pospešuje presnovo;
- usklajuje delo srca, razpoložljivost vlaken v tem prigrizku;
- Bakterije ne dovoljujejo, da mlečna kislina prodre, je aktivna le v kisem zelje;
- Vsebuje koristne minerale: cink, kalcij, železo.
Eno izmed zanimivih dejstev: ne le v kisem zeljem veliko dragocenih in koristnih snovi, ampak tudi v njegovi slanici. Zdravniki s številnimi nepravilnostmi ali boleznimi priporočajo uporabo slanega kislega zeljazelje
S slabim apetitom lahko pijete le nekaj gramov te pijače in opazno boste želeli hitro začeti z obrokom. In še vedno, slanica se lahko pije tistim, ki se aktivno borijo s telesno maščobo (ali debelostjo).
Splošni nasveti za izbiro zelja
Če se odločite, da greste v mlekarno, vendar ne veste, kje začeti, je prva stvar, seveda, odločitev o vrsti zelja: ker naj bi se v naravi veliko sort te zelenjave najprej zanašali na njihov okus in želje v hrani.
Omeniti je treba, da je najbolj priljubljen med vsemi vrstami kislega zelja belo zelje.
Kaj je razlog za to priljubljenost - odgovor je za vsakogar, a predvsem je razpoložljivost in enostavnost kuhanja zelenjave.
Če želite izbrati najuspešnejšo jastogovo kupino za kvas, morate vedeti naslednje:
Med najbolj priljubljenimi sortami se daje prednost pozno, kot na primer:
- zima 1474;
- Krumont;
- Kolobok;
- Thurkiz.
Srednje sezonske sorte prepelic:
- Slava;
- darilo;
- Dobrovodsky.
Zgodnje sorte so manj primerne za kvasne, ker nisoimajo tako visoke stopnje skladiščenja in ohranjanja.
Poleg bele ribe, kvasa in drugih vrst zelja: Peking, Bruselj in celo barve. Vendar imajo vsi zelo specifičen okus in zato niso tako priljubljeni kot beli oči.
Tradicionalni recept za hitro kislo zelje
Najbolj očitna prednost tega recepta bo, da bo tako pripravljena zelenjava pripravljena v najkrajšem možnem času. Drug pomemben dejavnik pri pripravi tega recepta bo enostavnost kuhanja. Oglejte si sami, samo naravne sestavine in najdete v vsakem gostitelju.
Seznam proizvodov je naslednji:
- Belo zelje - približno kilogram;
- 1-2 srednjih korenje;
- nekaj zob česna (po lastni presoji);
- 11. c. l kis;
- 1 žlica. l soli;
- 1 žlica. l sladkorja
- sončnično olje - 100 g;
- Voda - 500 ml
Priprava:
Tako kuhano zelje lahko zaužijete v 4-5 urah. Ko je prigrizek pripravljen, ga prenesite v bolj priročno posodo - kozarec, ki ga shranite v hladilnik.
Kislo zelje s slanico v kozarcu
Ta recept ni nič slabši od mnogih drugihkuhanje, vendar z natančnostjo lahko rečemo, da jed počasi postane sočna in hrustljava.
Za kuhanje so potrebne naslednje sestavine:
- Približno 2 kg belega zelja (za katerega je mogoče piti v konzervi in več);
- Korenje - 2 kosa;
- več listov lovorjevih listov;
- Črni grah.
Za slanico:
- Voda - 1,5 litra;
- Sol je velika - 2 žlici. l.
- Sladkor - 2 žlici. l
Vse je zelo preprosto: po lastni presoji naredimo zelje (ki ljubi več, nekaj manj), korenčki so potisnjeni na velik ribež. Vsa zelenjava se zmeša in prenese v kozarec (3 litre). Za slanico zmešajte vse sestavine z vodo in nalijte v kozarec zelja.
Na vrhu kozarca je priporočljivo, da se nekaj naredi (krpo ali pokrov), vendar ga ne prekrivajte. Potem se začne postopek fermentacije. Glede na to, kje je banka shranjena z vsebino, bo ta proces urejen: pospešiti ali upočasniti.
Če je prostor dovolj topel ali vroč, bo zelje pripravljeno več dni (2-3). No, če je prostor veliko hladnejši, potem bo prigrizek v vsakem primeru stradal, vendar z opazno zamudo, se prepričajte, da upoštevate ta dejavnik, ko gre za zalivanje.
Ko je končni proizvod pripravljen, ohladite zelje bolje v hladilniku.
Recept za hitro kuhanje brez kisa
Mnogi ljudje raje uporabljajo ta recept, ker je kis kompleksen odnos (medicinske indikacije, alergije ali drugi vzroki). Včasih nekaj zavrnez enostavnim dodajanjem kis za to odstranjevanje zelo močan vonj.
Glavne sestavine živil
- Čepi zelje (število spreminja neobvezno);
- korenja.
Druge sestavine:
- soli - 1 žlica. l.
- Sladkor - 1 žlica. l.
- vode - 0,5 litra.
Za začetek sekanje zelje je mogoče storiti na kateri koli primeren način. Nato naribamo korenje. Pripravimo preliv: Zmešamo sol, sladkor in vodo skupaj. Zelje in korenje dani v kozarec, ga zmešamo ali ne - se odločite. Prelijemo vsebino slanico.
Proces fermentacije se izvaja zdaj je počakati nekaj časa (navadno nekaj dni). Bodite prepričani, da poskusite kislo zelje v smislu pripravljenosti, preden ga predloži na mizo.
Dnevni zelje
Večina gospodinje so izbrali te metode štartali le njegova hitrost za pripravo. Ta recept je prepričan, da bi naredil vtis veliko. Pripravite zvezek in pisalo.
Sestava
- zelje - 2 kg;
- korenje - 2 srednje komada;
- Sol groba moka - 2 žlici. l.
- lovor;
- poper;
- Voda - steklo;
- rastlinskega olja - vrček;
- Kis - 250 g;.
- Sladkor - 100 gramov.
Za začetek chop krompir in korenje rešetke na velikem Rende, ki jih skupaj zmešamo in podrgnite s soljo - ta postopek se bo dodelila zelje sok. Za slanico: Raztopimo sladkor v vodi, začimbe, olje in kis. Zmes zavre. Mešanico zelje in poskusite spresuvatyali pokriti nekaj težkega. Dan kasneje je pripravljen okusen kis.
Takojšnje zelje s pesa
Ta recept se uporablja, kadar želite dati zelju zelo bogato burgundsko barvo. In jed, pripravljen po tem receptu, se izkaže za zelo okusno in sočno. Rdeča pesa nasiti zelje s še več vitamini in minerali.
Sestavine za pripravo:
- Belo zelje 3 kg;
- Sveža rdeča pesa - 200 gramov;
- Česen - 3 do 4 zobe (lahko in več, če želite);
- Korenje - 200-300 gr (ali 2 - 3 kosi);
- Kis - 1 kozarec;
- Rastlinsko olje - 200 g;
- sladkor - 170 gramov;
- Sol je velika - 3 žlice. l
Celoten postopek se začne s pripravo zelenjave: jih je treba oprati in rezati. Rezanje zelja in sladkorne pese se lahko izvede v naključnem vrstnem redu - ki mu je všeč.
Za pesa, je lahko brusochki, kocke, in slame, na koncu se lahko podrgnil na Rende. Zelje lahko narežemo na več velikih delov in na druge načine: mleto velike ali majhne, kocke in tako naprej. Rešetka za korenček.
Vsa zelenjava v posodi je lahko slojevita ali mešana. Pripravite slanico: česen očistite in nasekljajte, dodajte vodo na poper, lovorov list, olje, česen, kis, sol in sladkor. Kuhaj
Raztopino zavremo, da bi napolnila zelenjavo in jo dala pod pritiskom. Postopek mariniranja traja približno 2-3 dni. Ko je prigrizek pripravljen, ga shranite v hladilnik.
Vse skrivnosti za kuhanje
Vsakemuomleta kislo zelje je bilo vedno okusno in hrustljavo, morate pazljivo prebrati nekaj intricacies in pravila, da gojenje to okusno jed.
Glavne skrivnosti kažejo:
Ne glede na vrsto kislega zelja, ki ga niste zbrali za kuhanje, je še vedno zaželeti - prijeten apetit!
Kontraindikacije za uporabo kislega zelja
Vendar pa ne more vsakdo jesti kislega zelja, ne glede na to, kako dober je.Razlogi za to so lahko zelo različni.Torej, za ljudi z visokim krvnim tlakom zdravniki svetujejo previdno, da sprejmejo tako predjed za hrano.Druga je kontraindicirana pri naslednjih boleznih:
- Bolezni ledvic;
- Razjeda;
- kamni v žolčniku;
- Bolezen trebušne slinavke.
Pomembno je posebej povedati, da če res želite preizkusiti precej tega okusnega prigrizka, vendar vam je to kontraindicirano, se lahko posvetujete z zdravnikom in on vam bo svetoval, kaj storiti v tem primeru.