Juha lahko deluje kot samostojna jed ali služi kot osnova za juho, omako in čokolado. Takšne pol-pečene hostese raje kuhajo vnaprej, v prihodnjih dneh pa gostom pomagajo s slastno večerjo. In če se načrti za prihajajoči dan spremenijo, in želite kuhati kaj drugega? Ponujamo vam, da ugotovite, koliko lahko pripravite za juho, ki jo hranite v hladilniku, ne da bi izgubili okus in uporabne lastnosti. In koristni nasveti za zamrzovanje juhe vam omogočajo, da prihranite veliko časa med kuhanjem drugih jedi.
Kaj določa rok uporabnosti juhe
Shranjevanje juhe nujno vključuje uporabo hladilnika, kjer je temperaturni režim nastavljen na 2-6 ° C. Bodite pozorni pri sobnih pogojih, ki se bodo pokvarili v nekaj urah. Kaj vpliva na rok uporabnosti jedi? Upoštevajte več dejavnikov:
- Dish komponente.Skrbne hostese za juhe lahko uporabljajo ne le različne vrste mesa, ampak tudi ribe, gobe, zelenjavo. Vsak od teh izdelkov ima določen rok trajanja, tako da ga "baza" prevzame.
- Svežina izdelkov.Običajno kupujemo izdelke v trgovini ali na trgu, kjer jih hranimo nekaj časa pred prodajo. Bodite pozorni na rok uporabnosti potencialne juhe, kupujte samo sveže izdelke.
- Skladnost s pravili kuhanja.Vsi vemo, da je čas kuhanja mesa različnih sort bistveno drugačen. Pomanjkanje toplotne obdelave je lahko vzrok za hranozastrupitevHitro vretje tudi ne bo šlo v prid decoction - se bo izkazalo, da je zadušitev.
- Čistoča v kuhinji. Bakterije živijo dobesedno povsod.Začne se aktivno razmnoževati v hranljivo juho.Moralo bi biti čim bolj varno, da se prepreči prodiranje mikroflore - temeljito umijte roke in hrano, kuhajte jedi z vrelo vodo.
- Uporaba soli. Hostese ne raje solijo juhe.V procesu kuhanja tekočina izhlapi, koncentracija soli se poveča.Toda sol lahko podaljša življenjsko dobo juhe, ker se nanaša na konzervanse.Priporočamo soljenje na koncu kuhanja.
Začimbe in korenine nimajo vpliva na ohranitev končne juhe, pomagajo le pri odkrivanju in dopolnjevanju okusa jedi
Nasvet dneva
) Pogosto menjajte žlico.Porozna površina zadrži delce hrane, postane hranilni medij za aktivno rast bakterij.V procesu pranja mikroorganizmi padejo na površino jedi, ki lahko vplivajo na rok uporabnosti izdelkov, ki bodo shranjeni v njej.Enako velja za kuhinjske brisače.
Pogoji primernosti glavnih sort juhe
Koliko lahko shranite juho v hladilniku, je bistveno odvisno od njegove osnove.Vsaka družina ima svoje prednosti, zato upoštevajte značilnosti shranjevanja najbolj priljubljenih sestavin za njeno pripravo.
Meso
Izkoristek, ki temelji na različnih vrstah mesa (svinjina, govedina, jagnjetina), se izkaže za hranljivo in vrelo.S temPodlage maksimalno razkrivajo okus katerekoli juhe, brancine, omake.Najbolje je kuhati kose mesa.Pijača po kuhanju mesa za druge jedi lahko služi tudi kot osnova za juho.
Nekateri raje imajo nižjo koncentracijo juhe za zmanjšanje obremenitve prebavnega trakta ali zaradi posebne prehrane.V tem primeru pripravimo drugo juho, to pomeni, da po tem, ko v 15 minutah kuhamo meso, odteče tekočina (skupaj z večino ekstraktivov) in vlijemo v nov del hladne vode.
Ali ste vedeli, da ...
V prvi juhi bo meso prehransko, v drugem sočno in okusno, tako da lahko postane osnova za golaž ali drugo jed.
Ne glede na formulacijo se mesne juhe shranjujejo 48 ur, čeprav nekatere kažejo na svežino izrezka za daljše obdobje.Optimalna temperatura shranjevanja je 2-6 ° C.
Vsakih 24 ur je treba posodo odstraniti iz hladilnika in preveriti, ali je poškodovana.Naj omenim izgubo uporabnih lastnosti pri vsakem vrenju?Bolje je juho kuhati na mesni juhi prvih 2 dni po kuhanju.
Piščanec
Za kuhanje piščančje juhe raje kupijo jušne piščance.Presenetljivo je, da bo živo živalsko meso nosilca naredilo izrezek iz bogate, lepo rumenkaste barve.Primerna za kuhanje vratu, kril, hrbta, nog - delov, ki vsebujejo veliko kolagena.Piščanca bo prišlo prav, vendar bo imel tako čuden okusne bi smeli čakati
Ni priporočljivo jemati piščančjih prsi za kuhanje - juha iz nje bo praktično brez okusa, meso pa se bo osušilo
Na koncu kuhanja je treba piščančjo juho čim hitreje premestiti v hladilnik. Koliko piščančje juhe je shranjena? Trajanje njegove sposobnosti je največ dva dni.
Lastnik opombe
Če so barabe kuhane kot samostojna jed, so pogosto začinjene z zelenimi snovmi, ki spijo neposredno v ponev. To ni potrebno, ker bodo termično neobdelani izdelki skrajšali rok uporabnosti juhe. Zaželeno je dodati zelenico, ko jo postrežemo na mizo.
Iz Turčije
Dietna kuhinja je neverjetna brez puranjega mesa. Od njega začnejo hraniti otroke, priporočajo alergijo na piščančje beljakovine. Načelo kuhanja je podobno kuhanju piščanca. Pobrati dele ptic, bogatih s kolagenom, nato pa bo pletenica dobila okus.
Izvirka na osnovi puranov se lahko hrani toliko kot piščančja juha za dva dni.
Zelenjava
Vrtnine so zelo uporabne in raznovrstne po sestavi. Lahko služijo kot osnova za obara ali rižoto, najpogosteje pa se uporabljajo za pripravo otroškega in dietnega krompirja. Odlično polnjenje za zelenjavno juho bo služilo:
- korenje;
- korenovke - pastinak, peteršilj, zelena (bele korenine), repa;
- stebla zelene;
- čebula ali por;
- radični daikon;
- koromač.
Nasvet dneva
Brokoli, Bruselj in CvetBolje je, da zelje vzamemo ločeno, sicer se bo okus juhe izkazal za zelo specifičnega.
Pred pošiljanjem zelenjavne juhe v hladilnik odstranite zelenjavo in izpraznite tekočino. Najbolje je, da ta temelj uporabite v enem dnevu ali pa ga takoj pošljete v zamrzovalnik. Primeren bo za 2-3 dni, vendar bo izgubil veliko okusa.
Ribe
Za pripravo pivovarjev za meso je treba vzeti dele, ki vsebujejo veliko kosti. Za ribe je pravilo pravično. Glave, grebeni in rep plemenite "rdeče" ribe se bodo prilegali. Ti deli trupa bodo zavrli jed, dodali svetel okus.
Kuharji trdijo, da bo najbolj slastna juha iz jesetra, robid, smučka, osliča, ostriža, morskega lista
Ali ste vedeli, da ...
Ne smete jemati glave krapov, šepirja, karea - izžarek bo postal grenak. Iz istega razloga morate odstraniti škrge in oči. Poleg grenkobe bo prišlo do skrajšanja roka uporabnosti.
Pripravljena brozga skrbno filtrirajte skozi majhno cedilo. Okus se bo v nekaj urah poslabšal, primernost za uporabo pa bo trajala dva dni. Ponovno vrele ribe so kontraindicirane.
Goba
Iz gobje med pripravo se razširi dišava, da vsa gospodinjstva vpijejo v kuhinjo, da ugotovijo, kdaj bo pripravljena za juho. In delajo pravo stvar, ker so glive pokvarljivi proizvodi. Zaradi tega juhe ne priporočamo hraniti v hladilniku več kot en dan.
Ali je mogoče zamrzniti bujon na osnovi gob? Seveda bo to koristnopolnjenje omak, priloge, juha.
Ali ste vedeli, da ...
Gobe lahko kuhate v litoželeznih, cinkovih, aluminijastih in kositrnih posodah.Snovi, ki jih med kuhanjem sproščajo gobe, lahko tvorijo strupene spojine s kovinami.
Pravila za shranjevanje juhe - optimalni pogoji, vsebniki
Juha v hladilniku se bo ohranila le pod določenimi pravili:
- Med kuhanjem odstranite zvite beljakovine in maščobe.To ni le zaradi estetike - beljakovina je hranilo za razvoj mikroorganizmov, maščobe pa oksidirajo, kar daje jedi neprijeten vonj.
- Prepričajte se, da ste tekoči del ločili s precejanjem.Čebulice se kuhajo dolgo časa, tako da se majhne pege zlahka ločijo od mesa.
- Poskusite skrajšati čas, porabljen za končni obrok zunaj hladilnika.Za hitro ohlajanje damo v posodo z ledeno vodo.Vročega kuhanja v hladilniku ni mogoče dati.
- Upoštevajte priporočeno temperaturo shranjevanja 2-6 ° C, da se izognete močnim nihanjem temperaturnega ozadja v hladilniku.
- Za shranjevanje uporabite jedi, ki ne bodo vplivale na primernost posode.Reci aluminijastim kontejnerjem, lončkom z razpokano emajlom.Najbolje je, da jemljete posode za hrano z gostim pokrovom, stekleno posodo.
- Pred transfuzijo filtrirane tekočine posodo sperite s strmo vrelo vodo in po možnosti sterilizirajte.
- Nesprejemljivo je pustiti paleto ali žlico v posodi.Za omako nalijte juho in vzemite čisto suho raco.
- Zatesnitev pokrova bo bakterijam preprečila vstop v juho, kar bo znatno podaljšalo njeno življenjsko dobo.Tesno zaprta posoda bo shranjena v razsutem stanju iz tujih vonjev.
Rastlinske juhe se filtrirajo, da se prepreči zatemnitev in propadanje zelenjave.vaš hladilnik ima nekaj pločevink.Pasterizacija bo podaljšala rok uporabnosti za 2-3 mesece.Prelijte filtrirano tekočino v sterilne pločevinke, pokrijte z vreli.Čas dodatne toplotne obdelave za 2-litrski kozarec bo 3 ure.
Koristni nasveti za zamrznitev juhe
Za prihranek časa izkušeni gospodje pripravljajo zalogo za zaloge.Najboljši pomočnik v tem primeru je zamrzovalnik.Pripravljena podlaga za različne jedi je dovolj za zamrzovanje in segrevanje.
Kako zamrzniti bujon v zamrzovalniku?Koristni nasveti vam bodo pomagali pri izdelavi priročnega polizdelka:
- Za zamrznitev bujona uporabite posode za hrano ali silikone.Ta različica je primerna za kuhanje različnih omak.
- Po ohladitvi juho vlijte v pripravljeno posodo in jo odstranite v zamrzovalnik.
- Ko se tekočina ohladi, jo odstranite iz kalupa in jo prenesite v tesen paket s sponko.Posoda mora biti zapečatena, da ne pride do tujih vonjav.
- Posode zabodite z juho in jih odstranite za shranjevanje.Optimalna temperatura je minus 18 ° C ali nižja.S tem ozadjempolizdelek se lahko shrani do prvega odtaljevanja.Tega ne morete ponoviti.
Bouillon kocke
Še en zanimiv način, da se juha ohrani sveža, pri tem pa se shrani prostor v zamrzovalniku - kuhanje zamrznjenega koncentrata:obrnil 150 ml.
Podlaga za pripravo obleke, drobljenec, omake, pripravljena.
Analogna kocka je narejena na osnovi filtriranega mesa ali piščančje navar
Kako razumeti, da je juha pokvarjena?
Tudi če so pogoji skladiščenja izpolnjeni, se juha lahko pokvari.Določitev znakov poškodb je še posebej pomembna, če je rok uporabnosti večji:
- Ko je peleta identificirana pod plastično posodo ali lahko, jo pregledajte.Bakterije se hranijo s plinom.Če je bil pokrov otečen in je prišlo do "puščanja" tekočine, je čas, da uporabite posodo.
- Zunanje spremembe so izražene kot motna tekočina, videz posameznih mehurčkov ali celoten pokrov pene.Mletje lahko raste na površini.
- Goli vam bo povedal, ali boste uporabili podlago za juho.Celo tanko neprijetno votlino govori o poškodbi izdelka.In če se je pri vrenju okrepil, potem je juha postala neprimerna.
Ali ste vedeli, da ...
Juha je odličen medij za razvoj mikroflore.Naš vonj se ne more vedno čutitirazvoj E. coli, zato je rok trajanja strogo omejen.Bodite zelo previdni.
Juha je v kuhinji nujno potrebna kot samostojna posoda ali osnova za kuhanje.Vsaka vrsta juhe bazo ima določene nianse skladiščenja.Da ne bi postali žrtev zastrupitve s hrano, ne zanemarite nasvetov, opisanih v članku, in če sumite, da imate najmanjši sum škode na izdelku, ga takoj zavrzite.
Ohranite prav in bodite zdravi!
