Pogosto se izkaže, da odprte steklenice vina ni mogoče kopati do dna. V takih primerih je koristno vedeti, koliko lahko shranite grozdno pijačo. Najprej pa je treba spomniti, da je rok uporabnosti vsakega vina odvisen od njegove sorte. Pravi poznavalci imajo tudi svoje skrivnosti, da shranijo nepakirane steklenice z drago pijačo.
Kakšni so pogoji skladiščenja odvisni od
Vino v steklenici je skladiščeno več let, če upoštevate priporočena pravila: skladnost s temperaturnim režimom, razsvetljavo, vlažnostjo. In iz tega postane le bolje. Kaj pa ostanki pijače po prazničnem prazniku? Dobro vino je veliko veselje. Nihče ne želi, da bi dragocena tekočina izgubila svoj okus in aromo.
Pogoji za shranjevanje odprte steklenice so odvisni od:
- vrsta pijače;
- barva;
- Trdnjava in vsebnost sladkorja.
Ob upoštevanju teh kazalnikov in upoštevanja pogojev lahko podaljšate življenje alkohola.
Kako shraniti peneče vino in nenasilno
Po odprtju steklenice njegova vsebina reagira s kisikom. Začne se proces oksidacije, ki se na različne načine spreminja z različnimi vrstami alkohola. Zato je vredno ugotoviti, koliko vina je skladiščeno v odprti steklenici, odvisno od njegove sorte.
Najbolj nejasna je peneče vino, imenovano tako zaradi vsebnosti ogljikovega dioksida v njem. Rešitve je praktično nemogoče rešiti. Plinski mehurčki izhlapijo in spreminjajo okus pijače, dokler ni v nezavesti 5 ur.
Če je nekdo poskušal zapreti penečo "domačo" pluto, potem ve, da so poskusi neuspešni.
Možno je:
- ovijte vrat s polietilenom in ga trdno zategnite z elastičnim trakom;
- Steklenico postavite v hladilnik, kjer je hladen in temen.
V tem stanju bo penečica trajala 24 ur. V tem času je treba piti, sicer bo potrebno naliti tekočino.
Priporočamo, da se glasi:Rok uporabnosti šampanjca: odvisno od tega, kako shraniti pijačo v zaprti in odprti steklenici
Peneča vina se shranjujejo dlje. Nato bomo preučili, kaj določa rok uporabnosti takšnih pijač.
Odvisnost roka uporabnosti od barve vina
Roki za ohranjanje odprtega vina glede na njegovo barvo
\ tbela
Belo vino ohranja aroma svežega sadja prvi dan po tem, ko je razpakirana. Če pijačo obdržite dlje, bo ta prenehala uživati okus in aromo.
Posoda mora biti tesno zaprta z zamaškom, če ne more poškodovati tega dela in poslati v hladilnik.
Nasvet dneva
Pri dajanju vina v hladilnik se prepričajte, da ni nobenih izdelkov z ostrim vonjem. V nasprotnem primeru jih bo alkohol vzel celo skozi pluto.
Rožnata
Ročno vino se prav tako ne skladišči več kot tri dni. Je preprosta v svoji sestavi, hitro izgubi svojo izvirno aromo, okus in uporabne lastnosti. Kisik, ki začne oksidacijo, pretvori tekočino v kis za mesec dni.
rdeča
Smiselno je navesti, kako je treba hraniti odprto rdeče vino, saj je tu nekaj odtenkov:
- Svetlo rdeča vina, kot so bela in roza, se dolgo ne shranjujejo. V nasprotnem primeru izgubijo vrednost: izgubijookus je kiselkast, vonj bledi, priokus izginja. Steklenico z ostankom hranimo v hladilniku v zamašenem stanju.
- Alkoholna pijača bogate rdeče barve ne bo izgubila svojih lastnosti v 5 dneh.
- In če je mlado vino z visoko vsebnostjo taninov, potem se pod vplivom kisika mehča. Okus in vonj pijače sta popolnoma razkrita v prvih dveh dneh.
Nasvet dneva
Ne mudi se, da bi ostanke vina po določenih datumih polil. Primerni so za kuhanje: marinade, omake, pecivo.
Skladiščenje, odvisno od jakosti in vsebnosti sladkorja
Sladice in alkoholne sestavine imajo pomembno vlogo pri podaljšanju življenja pijače. V namizne sorte spadajo suha, polsuha, polsladka vina. Vsebnost alkohola v njih je skoraj enaka: od 9 do 12%.
- Suha.Koliko suhega vina shranite po odprtju steklenice? Prisotnost sladkorja v suhem alkoholu je minimalna: ne več kot 0,3% na liter. Sladka snov zadržuje vpliv kisika. V suhem ne zadošča za dolgoročno shranjevanje, zato je potrebno preostanek tekočine pepperirati 3 dni.
- Polsuh.Takšna vina niso dovolj oddaljena od vsebnosti sladkorja: od 0,5 do 3%. Pelje jih v kategorijo razvajenih alkoholnih pijač. Seveda, v 1-3 dneh se ne bodo pokvarili in ne bodo postali strupeni, vendar lahko izgubijo okus apetita.
- Polsladko.V kopijah bonbonov polsladkega vina več: od 3 do 8%. Od tega ohranjajo svežino in aromo do 4 dni.
-
Sladko.Vprašanjeskladiščenje v odprti posodi je najbolj srečno za utrjena vina.Za sladke alkoholne pijače je značilna prisotnost sladkorja (14-20%) in alkohola (15-17%).Zaradi tega razmerja so izpostavljeni okoljskim dejavnikom.Shranjujemo do 28 dni na hladnem.
Kako povečati rok uporabnosti odprtega vina
Potrošniki raje kuhajo majhne porcije že dolgo časa
Pogoji za podaljšanje roka uporabnosti vina v odprti steklenici.Pomembno je, da čutijo vse okusne note in aromatični vonj.Zbiralci in strokovnjaki znajo shraniti odprto vino.Obstaja nekaj trikov v njihovem arzenalu, ki vam bodo omogočili, da pijete v nekaj dneh.Nedopustni ukrepi
Oseba ne moti opravljanja manipulacij z ostanki vina, ki prispevajo k hitremu propadanju proizvoda.Ne pozabite na naslednje:
- Nedokončane steklenice ne morete shraniti v vodoravnem položaju.Vsebina, ki se porazdeli vzdolž vsebnika, poveča površino stika s kisikom, proces oksidacije poteka intenzivneje.Zato bo pijača postala neprimerna hitreje kot v primeru vertikalnega shranjevanja zabojnikov.
- Nesprejemljivo je, da ostanejo v steklenici pri sobni temperaturi v omari ali baru in še bolj v bližini virov toplote.Pospešuje negativne reakcije in skrajša rok uporabnosti pijače.
- Vpliv sončne svetlobe in notranje svetlobe negativno vpliva na okus in aromo vina.Ja, steklenice vina so narejene iz temnega stekla.Mnogi od njih imajo posebne filtre.Todanekatere svetlobne žarke še vedno pridejo noter.
- Določite alkohol v hladilni enoti, temperatura bo upočasnila razvoj ocetnih bakterij.
- Pijače ne preuredite ali pretresite, saj bo pospešila učinek kisika.
- Tekoči ostanek nalijte v manjšo posodo, da ohranite čim manj prostora za kisik.
- Uporabite vakuumski vtič.V ta namen kupite vakuumsko črpalko, ki črpa zrak in zamaši steklenico;vsebina se ne pokvari dlje časa.
- Vonj zamaška v steklenici. To je posledica bakterije trikloranizola, ki najprej zadene kortikalni del in nato pijačo.
- Vonj gnilobe, plesni, mokri karton. Če kriviš za dih, se bo znebil te težave.Toda vonj žvepla govori o industrijskem zakonu: slabo oprana oprema, dodano preveč žvepla v steklenice, da se prepreči sekundarna fermentacija.
- Preglednost. Vsebina muti je pokazatelj korupcije.
- Sekundarna fermentacija. Za belo belo vino je plin dovoljen po odprtju steklenice.Če ima rdeče vino vonjPozabili so jagode, kar kaže na škodljivo pijačo.
- Padca oborine.Rdeča vina se lahko oborijo. Proizvajalci belih vin se osredotočajo na filtracijo. Preglednost je znak kakovosti.
- pojavi se omedlevica kvasa;
- možne spremembe barve pijače;
- utrinki biserne barve govorijo o poškodbi izdelka;
- lahko se na površini pojavi film;
- svileni kosmiči kažejo na razvoj patogenih bakterij.
Nasvet dneva
Če se pijača ne popije takoj in je vredna časa, jo zamrznite v ledenih oblikah;Nadaljujte s kuhanjem okusnih sladic.
Kaj storiti
Strokovnjaki predlagajo naslednje:
Vakuumski čepi in pompomi za vino različnih modifikacij
Kako ugotoviti, ali je vino pokvarjeno
Kot vsak proizvod se lahko alkoholna pijača pokvari, kadardolgo se shranjuje v steklenici, ki se ne odvaja.Kaj je treba paziti na:
Če je steklenica z okvaro stala v hladilniku dlje časa:
Prisotnost vsaj enega od teh znakov mora opozoriti potrošnike. Bolje je, da se znebite take pijače.
Glede na to, koliko lahko v hladilniku shranimo v odprtem vinu, sklepamo: čeprav je prijeten okus in nima kislega vonja, ni poseben. Informacije, ki jih boste prejeli, vam bodo pomagale dobro izkoristiti ostanke vina. Ne smemo pozabiti, da zdravstveni poskusi niso posodobljeni. Zato ni nujno, da končate z zamudnimi tekočinami. Uporabite jih lahko za kulinarične jedi.
Naj bo prav in bodite zdravi!