Kondenzirano mleko - ena od dobrot, ki je ljubljena v vseh starostnih obdobjih. Večina ljudi meni, da se je izdelek v pločevinki z modro etiketo pojavil v ZSSR, vendar v resnici ni res.
Nekateri uradni viri pripisujejo izum kondenziranega mleka francoskemu slaščičarju Appera, katerega okus je bil zelo cenjen s strani Napoleona, drugi pa ameriškemu industrijalcu Bordenu, ki je patentiral njegov izum v ZDA in zgradil prvi obrat za proizvodnjo.
Zgoščeno mleko: korist in škoda
Kondenzirano mleko vsebuje veliko količino saharoze - zelo hranljivo in kalorično snov, zato je zdravilo kontraindicirano za ljudi, ki se držijo toge diete.
Prekomerno uživanje sladkarij lahko povzroči alergijsko reakcijo, ki se kaže kot diateza ali izpuščaj na telesu. Če pa ne poskusite dodati kondenziranega mleka različnim pecivom, čaju, kavi, bo to prineslo samo koristi.
Znanstveno je dokazano, da uporaba kondenziranega mleka prispeva h krepitvi kostnega tkiva, rasti las in aktiviranju imunskega sistema telesa.
Kondenzirano mleko na hitro roko
Sestavni deli:
Domača krema se šteje za najboljšo surovino za hitro pripravo kondenziranega mleka doma. Pripravljene izdelke lahko kupite na trgu ali pa se zberete iz razpoložljivega mleka. 
Sladkor vlijte v mlin za kavo in zmeljemo v prah. Če vzamete majhen lonec, povežite vse komponente skupajin dobro premešamo, položimo na srednjo požar.
Takoj ko so se na površini pojavili mehurčki - po približno 8 - 10 minutah - zmanjšajte plamen na minimum in brez prekinitve kuhamo še 5 - 7 minut.Nalijte vročo maso v mešalnik in jo hitro izklopite s hitrostjo od 6 do 7 minut
.
Takojšnje kondenzirano mleko v multivartih
Sestavine:
V globoki posodi zmešajte sladkor in smetano.Dodajte suho mešanico sode, da preprečite kuhanje z nadaljnjo toplotno obdelavo.
Postopoma začnemo polivati mleko, nežno ga stisnemo s krono, da oblikujemo homogeno maso.Nato vlijte surovino za kondenzirano mleko v skledo z multivarti, pokrijte s pokrovom in vklopite način pečenja (15 minut).
Občasno pogoltnite in mešajte maso, tako da mleko ne sežge.Po avdio signalu izklopite večnitno.Končno kondenzirano mleko vlijte v posodo in pustite, da se ohladi na hladnem.
Domače kondenzirano mleko
Sestavni deli:
Začenši s pripravo recepta kondenziranega mleka doma, iz dejstva, da mleko vlijemo v globok ponev in ga požarimo.Ne čakamo na vrelišče, začnemo zapolniti koščke sladkorja, vanilin in na koncu - soda.
Mešamo zmes, da nastanejo mehurčki na površini vsebine posode.Plamen kuhalne plošče zmanjšamo na minimum in pustimo, da zavre.
Potreben čas - od 15 minut.Odstranite iz peči, ko ima mešanica karamelno barvo.
Ne poskušajte trdo, sicer kuhano kondenzirano mleko ima vonj po zažganem sladkorju.Končni proizvod se zlije v plastično posodo in pusti ohladiti.
Kondenzirano mleko v pekarni
Sestavine:
Za pripravo dobrote doma sta potrebni dve globoki skledi.V eno vlijemo smetano, dodamo mleko soda.
Po mešanju se približno 10 - 13 minut segreje pri zmernem ognju.V drugo posodo nalijte sladkor, nalijte vodo in počasi kuhajte sirup.
Da se ne zažge, se nenehno mešamo.Obe komponenti povežemo in vlijemo v posodo izdelovalca kruha.
Nastavili smo način "Jam" in vklopili 1,5 do 2 uri.Po zvočnem signalu odprite pokrov peka in temeljito zmešajte nastalo kondenzirano mleko.
Ponovno zaženite isti način in ponovite manipulacijo.Običajno sta dva cikla dovolj za pravilno konsistenco kondenziranega mleka.
Če pa to ni dovolj, se postopek lahko ponovi še dvakrat.Končni izdelek se zlije v stekleni kozarec in odstrani v hladilnik.
Recept za oreščke s kondenziranim mlekom domapogoji
Sestavni deli:
V globokem vsebniku sladkor pretresemo z jajci, dokler ne nastane homogena bela masa. Dodamo kislo smetano, sol in počasi prelijemo skozi sito moko z sirilom.
Ko se testo zgosti, ga razporedite na mizo in nadaljujte z dodajanjem moke. Testo mora biti iz mehke in plastične ter se ne drži za roke.
Zavijemo ga s filmom o hrani ali pa ga vstavimo v polietilensko vrečko za enkratno uporabo in jo v hladilniku očistimo 1,5 do 2 uri.
Nato vzamemo testo in, ko strgamo majhne koščke, začnemo kroglice zviti s premerom 2 centimetra.
Zložite jih v vnaprej pripravljeno veliko posodo. Oreščki precej hitro prepražijo, zato se za to operacijo porabi malo časa: nemogoče je, da bi testo "nabreknilo".
Napajalni kabel vstavite v vtičnico, zasveti zelena lučka. Ko se ogreje, se bo vklopila rdeča LED.
Začnete lahko pečenje: pripravite žoge iz testa v žleb in ga pritisnite na pokrov. Ročaji so bolje držati zamašek ali brisačo, saj so vroče, in lahko dobite opekline.
Po 3 - 5 minutah dvignite vrhpokrijemo in, če imajo oreščki bled pogled, držimo še nekaj minut.Končajte polovice z leseno lopato, da ne poškodujete teflonske prevleke.
Vse matice ne bodo imele popolne oblike, vendar o tem ni nič strašnega: dodatno testo na robovih se lahko zloži in doda polnilu.
Orehe se olupimo in jih z rolerjem prekrijemo skozi papir do majhnih drobtin.Deli testa se zmeljejo v mešalniku.
V stekleni posodi razpršite kuhan kondenziran, zdrobljen oreh in drobtine.Vsi se dobro premešamo.Vzemite polovico ohlajenega oreha in položite žličko polnila, nato pa ga povežite z eno prazno polovico.
Pripravljene jedi prekrijte s čisto brisačo in pustite stati nekaj ur za končno impregnacijo.
Domača torta s kondenziranim mlekom
Sestavine:
V globoki prostornini razrežemo jajca s sladkorjem, dokler ne dobijo bujne pene.Nato povežite vse suhe sestavine v ločeno posodo: moko, vanilin, pecilni prašek.
V jajčni mešanici nalijte oljčno olje, kislo mleko (po možnosti domov ali kupite že pripravljen jogurt) in vse dobro premešajte.V prejeto tekočo maso začnemo delno preliti končno suho mešanico, nadaljujemoZmešajte z žlico
Izkazalo se bo, da je gosta kisla smetana.Pečico obrnite na 180 ° C.
Naredite razcepljeno obliko s pergamentnim papirjem in pripravite kos olja.Testo vlijemo v kalup in ga 40-50 minut oddamo v ogrevano pečico.
Medtem nadaljujte s smetano.Odprite kuhano gnojevko in jo razširite v globokih ponev.
Sledijo kosi masla, segreti na sobno temperaturo.Mešalnik pustite pri visoki hitrosti, dokler ne dobite zračne kreme.
Odprite pečico in preverite pripravljenost piškotov: vrhove obrežemo z leseno lopatico.Če je testo pripravljeno, se bo po pritisku na obliko torta vrnila v prvotno stanje.
Obliko postavite na mizo in jo pokrijte z brisačo za vafelj, da se ohladi.
Nato pripravimo gobico, jo z ostrim nožem razrežemo v 3 ali 4 del in vsak sloj začnemo mazati s pripravljeno kremo.Root mora biti dobro stisnjen, da lahko dobro odteče.
Celotno torto zmeljemo s smetano, malino razvaljamo na vrh.Bila bo odlična dekoracija in dodala kisla peciva.Kolač položite v hladilnik do končnega potopitve.
Cevi s kondenziranim mlekom
Sestavni deli:
Razdelite jajčne rumenjake in veverice.Rumenjake smo premagali s 150 g sladkorjanastajanje gosto bele pene.Isto, kar počnemo z beljakovinami.
Nato nežno združite beljakovinsko maso z rumenjakom in počasi premikajte rezilo z mešanico pod dnom.V končno mešanico dodamo rezine margarine s sobno temperaturo.
Po tem začnemo postopoma dodajati moko z vanilinom in še naprej motimo.Testo je treba takoj izpostaviti toplotni obdelavi, dokler beljakovine ne padejo.
V ta namen vklopite električno ograjo in jo temeljito segrejte.Na žlico položite posodo in jo poravnajte po površini, nato pritisnite zgornji pokrov in pecite 5 - 9 minut.
Ob koncu časa odprite pokrov, položite rob končne palačinke in začnite hitro ovijati cevke.Ne grizite, sicer se blin ohladi, postane krhek in ga ni mogoče zložiti.
Če nimate rokavca iz slaščičarstva, je treba kondenzirano mleko takoj naoliti na robu palačinke pred sukanjem.V prisotnosti brizge se lahko polnjenje črpa po ohlajanju.
Pripravljene epruvete s kondenziranim mlekom pustimo puščati 2 do 3 ure.
Skrivnosti kuhanja in shranjevanja kondenziranega mleka
Pri domačem kondenziranem mleku je priporočljivo uporabljati rjavi sladkor, ker je dobro karameliziran in ima bolj bogat okus.Mleko je bolje vzeti domov, če pa še imate trgovino - mora biti vsebnost maščobe vsaj 5%.
Za pripravo kondenziranega mleka so primerne železne jedi z debelim dnom: tako da ne gori, se ne bodo pojavile.opekline in črne grudice.
Dodate lahko suho mleko, potem bo okus kondenziranega mleka nekoliko drugačen.Bodite prepričani, da dodate soda.Na splošno ne boste čutili njegovega okusa, vendar se mleko ne bo zrušilo.
Končno kondenzirano mleko naj bo najbolje čisto, sterilizirano steklo pod plastičnim pokrovom v hladilniku ali kleti.Za pripravo kondenziranega mleka iz pločevink potrebujete samo čisto žličko.
Rok trajanja domačega kondenziranega mleka je tri mesece pri temperaturi, ki ni višja od +7 ° C.
