Koren hrena se uporablja pri kuhanju, da bi jedi dali poseben pekoč okus, učinek segrevanja in edinstven okus.
Njegova domovina je vzhodna Evropa, kjer potuje s potepanjem po svetu. Japonska sorta hren - vasabi - ima še bolj izrazit oster okus in oster okus.
Zakaj je hren koristen?
V njej je malo kalorij, vendar je veliko vlaken, vitaminov, mineralov in antioksidantov. Nekatere snovi v hrenu imajo protivnetne, diuretične in sedativne učinke.
Korenine rastline vsebujejo veliko število fitokemikalij, izotiocianatov, ki dajejo hren poseben pikantni okus. Te snovi imajo izrazit antioksidativni in čistilni učinek.
Fitokomponente stimulirajo slinjenje, razvoj želodčnega soka in prebavnih encimov v prebavnem traktu. Zaradi te lastnosti se lahko hren uporablja kot sredstvo za povečanje apetita.
V korenu rastline je veliko vitamina C (100 gramov vsebuje 29 mg ali 41% priporočenega dnevnega vnosa). Ta vitamin je bistven za pravilno delovanje imunskega sistema in ščiti naše celice pred uničujočimi učinki prostih radikalov, avtoimunskih procesov in raka.
Redna uporaba hrena zagotavlja telesu vitamine in minerale, kot so natrij, kalij, mangan,železo, baker, cink in magnezij. Železo je potrebno ne le za sintezo hemoglobina, ampak tudi za pravilno celično presnovo. Kalij pomaga vzdrževati normalen krvni tlak in srčni utrip.
Treba je omeniti, da hren vsebuje majhno količino folata in vitaminov skupine B (piridoksin, riboflavin), niacin in pantotensko kislino.
Kako izbrati in shraniti?
Običajno hren požanje pozno jeseni, tako da se na trgih in v trgovinah pojavi le za obdobje žetve kumaric za zimo. Poskusite izbrati močne, sveže korenine brez plesni in temnih lis. Nezrele zelene korenine ne smejo vzeti bratov, so preveč grenke. Vendar pa prezrelega hrena tudi ni vredno kupiti, je preveč vlaknat in skoraj popolnoma brez okusa.
Hrbtno zavijte korenine v papir in jih postavite v hladilnik, na območje zelenjave. Tako hren lahko shranite za 6-9 mesecev. Če ste kupili pripravljeno začimbo v kozarcu, jo lahko v hladilniku shranite več kot eno leto.
Kako uporabljati hren?
Najprej si morate prati korenine hrena, jih posušiti in odrezati vsa pomanjkljiva območja. Potem je treba odrezati kos, potrebno za kuhanje, in ostalo, da zaviti v paket in dal v hladilnik.
Prelivom za solato se dodajo pujski, jagnjetina ali nariban hren. Konj, kot čebula, česen, redkev, vsebuje veliko izotiacianatov, ki povzročajo gorenje in solzenje. Da bi nevtralizirali te učinke, priporočamo, da se zmeša s kisom in soljo. Na skodelici podrgnjenega korena bodovolj 1-2 žlic kisa in?žličko soli.
Če pripravljate sezono začimb, upoštevajte, da jo morate shraniti v posodo s tesnim pokrovom, tako da hren ne izgubi ostrine in arome.
Vesel sem!Da bi se izognili močnim draženjem solz in sluzi, medtem ko drgnjenje hrena na drobilniku ali mletje mleta v mlinček za meso, namesto posod uporabite plastično vrečko in nosite rokavice in očala.In ne dotikajte se rok, še posebej oči, dokler ne umivate rok z milom.
Varneje je uporabljati mešalnik, ker sklede eteričnih olj ne pridejo v okolje, dokler ne odstranite pokrova.
Če želite pred večerjo narediti nekaj začimbe ali točenja goriva, to storite v zadnjem obratu pred serviranjem, tako da hren nima časa za izdih.
Poskusite pripraviti izvirno omako za meso ali ribe, mešanje kisle smetane ali smetane s hrenom.
Sestava in vsebnost kalorij na 100 g končnega izdelka
Komponenta
Vsebina
Odstotek priporočenega dnevnega odmerka
Energetska vrednost
48 kalorij
2%
) Ogljikovi hidrati
11,29 g
9%
beljakovine
1,18 g
2%
maščobe
0,69 g
3%
holesterol
0 mg54) Maščobne kisline
57 g
14%
Niacin
0,386 mg
2,5%
Pantotenska kislina
0,093 mg
2%
Piridoksin
0,073 mg
6%
Riboflavin
0,024 mg
2%
Tiamin
0,008 mg
<1%
Vitamin A
2 ME
<1%
Vitamin C
24,9 mg
41%
Elektroliti
Natrijev
314 m
21%
Kalijev
246 mg
5%
minerali
kalcij
56 mg
6%
baker
0,058 mg
6%
železo
0,42 mg
5%
Magnezij
27 mg
7%
Mangan
0,126 mg
5,5%
Fosfor
31 mg
4,5%
Cink
0,83 mg
8%
fitonutrienti
karotin?
1 μg
-
Kriptoksantin?
0 μg
-
Lutein-zeaksantin
10 μg
-
Možna poškodba
Kila se ne priporoča za uporabo v naslednjih primerih:
124) Otroci, mlajši od 4 let.Pri otrocih lahko ta začimba povzroči drisko in hudo draženje sluznice prebavil.Profesor Neumivakin v korist hrena:
