Konvekcijska pečica in parna konvekcija za peko in dom: cene, fotografije in video posnetki

Konvekcijska pečica - specializirana oprema, ki jo uporabljajo predvsem restavracije in pekarne.Takšne naprave zagotavljajo visoko kakovostno kuhanje različnih jedi.

Kako deluje pečica

Slika konvekcijske peči

Konvekcijska pečica je nepogrešljiv atribut sodobne pekarne.Čeprav konvekcijska pečica za dom danes ni nič nenavadnega.Ona raje uporablja pri kuhanju tiste, ki ljubijo visoko kakovostno in uporabno hrano.

Toda kako deluje?Razumimo konvekcijske pečice.

  • Oprema je dobila ime po načelu delovanja - konvekciji;
  • Konvekcija se imenuje enakomerna porazdelitev zraka, segreta na določeno temperaturo.Distribucija zraka je obvezna;
  • Poleg kulinarične omare so za ogrevanje nameščeni tudi konvekcijski kamini.Zrak se segreva s posebnimi tena ali plinom, krožni ventilatorji pa so odgovorni za distribucijo ogrevanega zraka v prostorih;
  • Zadnja stena uporablja ventilator na svoji površini.On je tisti, ki postavlja gibanje zračnega toka;
  • Prisotnost ventilatorja omogoča ogreti zrak ne le spodaj, temveč kroži znotraj delovnega prostora kamere;
  • Zaradi kroženja vroč zrak z vseh strani vpliva na hrano, kruh, kar izključuje verjetnost prejema surove ali prekajene hrane;
  • V velikih industrijah je transportni trak priljubljen, ker omogoča poplavljanje proizvodnje jedi. Tekoča peč oddaja končne izdelke, takoj po sprostitvi kamer jih napolni z naslednjo serijo. Tekoča peč se najpogosteje nahaja v pekarskih podjetjih.

Prednosti konvekcijskih pečic

Če se namerava urediti mini pekarna ali vzpostaviti mini hitro prehrano, se v ta namen izbere konvekcijska pečica.

Mini model konvekcijskih peči ali velikih aparatov zagotavlja številne prednosti.

  • Ekologija. Konvekcijska pečica je varen objekt, katerega priprava ne škoduje človeku ali okolju.
  • Nizka poraba električne energije. Konvektorska pečica vam omogoča varčevanje z elektriko, saj so ogrevalne površine površin hitre. V primerjavi z isto mikrovalovno pečico je pri kuhanju potrebno manj časa, ne da bi pri tem ogrozili kakovost.
  • Dajatev. Konvektorska pečica vam omogoča kuhanje zdrave hrane, mesne jedi pa manj mastne. Z zagotavljanjem pripravljenosti skladiščijo uporabne minerale in vitamine.
  • Enotna priprava. Tukaj je izjema, ko je jed zgorela ali zunaj, pripravljena, v njej pa ostane surova. Zaradi enotnega kroženja vročega zraka bodo vaše posode vedno na najvišji ravni.
  • Visoka hitrost ogrevanja in vzdrževanje določene temperature pri manjši porabi energije.
  • Pospešen postopek kuhanja. Pri kuhanju boste porabili manj časabo posvečal pozornost drugim.
  • Kompaktne dimenzije. Z vsemi svojimi prednostmi in kazalniki učinkovitosti konvekcijske peči nimajo veliko prostora za zasedbo. Obstajajo mini modeli. Mini pečice se uporabljajo za majhne tovarne, fast food, mobilne šotore, kjer se kuha hrana.
  • Demokratična cena. Mini naprave za peko in kuhanje lahko stanejo od 200 $ ali več. Posebno pozornost zasluži konvekcijska pečica unox. Ima odlične tehnične lastnosti. Stroški takšnih peči so v povprečju od 600 do 2500 dolarjev.
  • Ali imajo pomanjkljivosti? Težko je reči. Določen minus lahko imenujemo odvisnost od elektrike. Da bi odprli mini pekarno ali mini produkcijo za prodajo ulične hrane, morate imeti možnost priključitve vaše mini pečice na električni vir energije.

    Zahteve za peči

    \ t

    Pri izbiri peči, ki temelji na načelu konvekcije, je pomembno, da se upošteva osnovne parametre. Na ta način boste lahko dobili najboljši model uspešnosti in vrednosti.

  • Ni izdelave. Izberite samo tiste peči, ki jih proizvajajo vodilni proizvajalci. Nikoli se ne sramujte niti izdelkov znane blagovne znamke, da bi zahtevali vse certifikate.
  • Moč. Za peko in jedilnico v določenih količinah potrebujete ustrezno moč. Mini pečica za peko ima majhne parametre, vendar so za domačo uporabo dovolj. Ni smiselno plačevati za zmogljive naprave, če se ne načrtuje obsežnejše pečenje za prodajo ali odpiranje.nekakšna hitra hrana.
  • Funkcije.Sodobne konvekcijske pečice so polne funkcionalnosti.Vendar izkušnje kažejo, da uporabniki pogosto ne uporabljajo polovice zmogljivosti peči.Kaj pomeni torej dati denar za to, kar ne boste uporabili?!
  • Vrata.Oglejte si zasnovo vrat peči.V najboljših konvekcijskih pečeh so vrata izdelana iz dveh plasti stekla, med katerimi je zrak zaprt.To zagotavlja naravno konvekcijo, ki preprečuje pregrevanje zunanjega stekla.Poleg tega je pri takšni strukturi manj toplotnih izgub.
  • Servisni centri.Konvekcijske pečice ne popravljajte sami.Bolje je izbrati proizvajalce, katerih servisni centri so v vašem mestu.
  • Mere.Mini modeli so namenjeni za domačo uporabo, naprava pa je primernejša za produkcije.Vse je odvisno od namena, za katerega kupite konvekcijsko pečico.
  • Maksimalna temperatura ogrevanja.Nekatere kuhinjske jedi zahtevajo visoke temperature.Za njih niso zasnovani vsi modeli konvekcijskih peči.Zato vnaprej določite, za kaj se bo uporabljala peč in katere nastavitve temperature potrebujete.
  • Videz.Tu se že osredotočate na lastne okuse.Možnosti oblikovanja za konvekcijske pečice so ogromne, zato boste morali izbrati.
  • ​​

    Parokonvekcija

    Parokonvektsionnaja pekti zasluži posebno pozornost.Spoznajte glavne točke o tem.

    • To je draga oprema, ki je nekakšna konvekcijska pečica;
    • Glavna značilnost - kompleksna zasnova in sposobnost nadzorastopnja vlažnosti v peči;
    • Na podlagi visokih stroškov tega modela večina kupcev raje uporablja običajne konvekcijske peči s funkcijo povečanja pare. Parne konvekcijske peči so prerogative velikih industrij;
    • Za napravo je značilna funkcija ventilatorja, ki poleg zraka zagotavlja vodo. Razpršuje se znotraj delovnega območja, spreminja se v paro;
    • Funkcija konvekcije pare je pomembna za proizvodnjo pekarskih izdelkov;
    • Obstajajo ročni in avtomatski modeli parnih konvekcijskih peči. Prvo vlago damo s pritiskom posebne tipke na plošči, avtomatske naprave pa ne uravnavajo neodvisno stopnje vlažnosti glede na vrsto pripravljenih jedi. Stroj enostavno napaja z določeno količino vode. Zato so takšni sistemi nepopolni;
    • Zaradi izbočenosti pare se posode ne posušijo, na površini peke se oblikujejo lepe oblike glazure, ki ohranjajo vse uporabne lastnosti proizvoda pod skorjo.

    Konvekcijske pečice imajo svoje nedvomne prednosti, ki omogočajo njihovo uporabo v korist kakovosti proizvodov. Ne glede na to, ali potrebujete takšno domačo peč ali želite odpreti lastno proizvodnjo, vedno izberite visoko kakovostne konvekcijske naprave.