Konvekcijska pečica - specializirana oprema, ki jo uporabljajo predvsem restavracije in pekarne.Takšne naprave zagotavljajo visoko kakovostno kuhanje različnih jedi.
Kako deluje pečica
Slika konvekcijske peči
Konvekcijska pečica je nepogrešljiv atribut sodobne pekarne.Čeprav konvekcijska pečica za dom danes ni nič nenavadnega.Ona raje uporablja pri kuhanju tiste, ki ljubijo visoko kakovostno in uporabno hrano.
Toda kako deluje?Razumimo konvekcijske pečice.
- Oprema je dobila ime po načelu delovanja - konvekciji;
- Konvekcija se imenuje enakomerna porazdelitev zraka, segreta na določeno temperaturo.Distribucija zraka je obvezna;
- Poleg kulinarične omare so za ogrevanje nameščeni tudi konvekcijski kamini.Zrak se segreva s posebnimi tena ali plinom, krožni ventilatorji pa so odgovorni za distribucijo ogrevanega zraka v prostorih;
- Zadnja stena uporablja ventilator na svoji površini.On je tisti, ki postavlja gibanje zračnega toka;
- Prisotnost ventilatorja omogoča ogreti zrak ne le spodaj, temveč kroži znotraj delovnega prostora kamere;
- Zaradi kroženja vroč zrak z vseh strani vpliva na hrano, kruh, kar izključuje verjetnost prejema surove ali prekajene hrane;
- V velikih industrijah je transportni trak priljubljen, ker omogoča poplavljanje proizvodnje jedi. Tekoča peč oddaja končne izdelke, takoj po sprostitvi kamer jih napolni z naslednjo serijo. Tekoča peč se najpogosteje nahaja v pekarskih podjetjih.
Prednosti konvekcijskih pečic
Če se namerava urediti mini pekarna ali vzpostaviti mini hitro prehrano, se v ta namen izbere konvekcijska pečica.
Mini model konvekcijskih peči ali velikih aparatov zagotavlja številne prednosti.
Ali imajo pomanjkljivosti? Težko je reči. Določen minus lahko imenujemo odvisnost od elektrike. Da bi odprli mini pekarno ali mini produkcijo za prodajo ulične hrane, morate imeti možnost priključitve vaše mini pečice na električni vir energije.
Zahteve za peči
Pri izbiri peči, ki temelji na načelu konvekcije, je pomembno, da se upošteva osnovne parametre. Na ta način boste lahko dobili najboljši model uspešnosti in vrednosti.
Parokonvekcija
Parokonvektsionnaja pekti zasluži posebno pozornost.Spoznajte glavne točke o tem.
- To je draga oprema, ki je nekakšna konvekcijska pečica;
- Glavna značilnost - kompleksna zasnova in sposobnost nadzorastopnja vlažnosti v peči;
- Na podlagi visokih stroškov tega modela večina kupcev raje uporablja običajne konvekcijske peči s funkcijo povečanja pare. Parne konvekcijske peči so prerogative velikih industrij;
- Za napravo je značilna funkcija ventilatorja, ki poleg zraka zagotavlja vodo. Razpršuje se znotraj delovnega območja, spreminja se v paro;
- Funkcija konvekcije pare je pomembna za proizvodnjo pekarskih izdelkov;
- Obstajajo ročni in avtomatski modeli parnih konvekcijskih peči. Prvo vlago damo s pritiskom posebne tipke na plošči, avtomatske naprave pa ne uravnavajo neodvisno stopnje vlažnosti glede na vrsto pripravljenih jedi. Stroj enostavno napaja z določeno količino vode. Zato so takšni sistemi nepopolni;
- Zaradi izbočenosti pare se posode ne posušijo, na površini peke se oblikujejo lepe oblike glazure, ki ohranjajo vse uporabne lastnosti proizvoda pod skorjo.
Konvekcijske pečice imajo svoje nedvomne prednosti, ki omogočajo njihovo uporabo v korist kakovosti proizvodov. Ne glede na to, ali potrebujete takšno domačo peč ali želite odpreti lastno proizvodnjo, vedno izberite visoko kakovostne konvekcijske naprave.