Vrt in mesto

Koreninski peteršilj: nabiranje, spravilo in shranjevanje

Okusen in koristen koreninski peteršilj se pogosto uporablja pri kuhanju. Edinstvena je v tem, da je v njej vse užitno: od zelenih listov do korena. Začimba se ohrani, uporablja za izboljšanje okusa prve, drugih jedi in okras.

Številni lastniki zemljišč se ukvarjajo z žetvijo in shranjevanjem korenja peteršilja za zimo. Dišeča in hranljiva, izboljšuje okus hrane, zapolnjuje pomanjkanje mineralov, vitaminov. Obiranje in ohranjanje korenine je mogoče na več načinov. Ugotovimo, kako družini zagotoviti vir vitamina v mrazu.

Sorte in metode shranjevanja

\ t

Pred spravilom koreninskega peteršilja je treba razumeti sortno sorto. Načine shranjevanja korenovk so določeni s tem parametrom.

Med korenovimi sortami peteršilja ni zgodnjega - samo srednjega in poznega. Zato:

  • do konca oktobra so korenine postale sočne, pridobivajo gostoto, optimalno težo;
  • Čiščenje poteka pozno jeseni, pred zmrzaljo.

Nasvet dneva

Da bi ohranili maksimalno količino vitaminov, korenskega korena pred čiščenjem ne odrežite.

Od 19 registriranih sort rastlin za zimsko skladiščenje sta le dve primerni za zimsko skladiščenje:

  • "igle" - srednje, zori čez 120-130 dni po stopnicah, teža korenovke je 130 g;
  • "Alba" - pozno, zori 180-200 dni po stopnicah, masa korenovk do 300 g.

Te sorte so lahko:

  • Pustite na postelji, pokrijte s peskom in snegom. Torej tishranite največjo vlago, hranilne sestavine peteršilja.
  • Shranjujte v kletnih kletih. Tako bo pridelek delno izgubil vlago, vitamine, vendar bo ležal do pomladi.

Vse druge sorte je bolje predelati: posušene, zamrznjene, konzervirane.

  • Pri sušenju korenike delno izgubijo vitamine, ki bodo šli z vlago, vendar posušene pridelke ohranijo več kot pol leta.

    • Peršin pri zamrznitvi praktično ne izgubi okusa, hranilnih lastnosti.

  • Soljenje bo prineslo nekaj vitaminov, vendar nepomembno.
  • Marinirana začimba izgubi prehrano, vendar pridobi bogato aromo, okus.

Kot lahko vidite, obstaja veliko različic. Razmislite o vsakem od njih, da vam olajša odločanje.

Shranjevanje v sveži obliki

\ t

Kako pripraviti korenine peteršilja za zimo doma? Izberite trdne goste vzorce, ne perite in ne odstranjujte stranskih korenin - to storite pred uporabo. Hranite jih v suhem, prezračevanem prostoru za sušenje nekaj časa. Nato pošlji v skladišče.

Najbolj slastne in uporabne korenovke - srednje velikosti, enake bež barve brez madežev in poškodb

Odlično skladiščenje za korenovke - pesek

\ t

Ali veste, kako pripraviti in ohraniti peteršilj pozimi naših pradedov? Uporabljali so suhi rečni pesek. Metoda se preveri, da se ohrani svežina korenin do pomladi.

  • Surovine pripravite v lesenih škatlah, potresite s peskom. Poskrbite, da se korenine ne dotikajo.
  • Narišite škatle v klet, klet, kjer stalna vlažnost ne presega 80%, temperatura pa se giblje od 0 ° C do 2 ° C.
  • Redno vrtite korenine, zavrzite pokvarjene vzorce.

    • Pakiranje v polietilenske vrečke

    Ali je mogoče storiti brez peska?Če želite ohraniti koren peteršilja za zimo, vam bodo pomagale plastične vrečke.Najprej izberite koruzne rastline, nato pa lahko konice odstranite s konico, tako da ne začnejo kaliti.

    Surovine razdelite v svežnje in hermetično zaprite.Po izbiri - pustite embalažo odprto, vendar napolnite vrh žagovine (debeline vsaj 4 cm).

    Vrečke hranite v hladnem, kletnem prostoru, kjer ni minus temperatur.

    Rastlinski predel hladilnika je zaradi visoke vlažnosti in temperature manj zanesljiv kot skladiščenje, vendar je tam mogoče ohraniti korenovke

    .

    Ohranjanje korenin peteršilja je možno neposredno v tleh.Pred zmrzali, popolnoma cut pecelj, pustite korenine z majhnimi peteljke v tleh.Topla postelje, potresemo s peskom, pokrijemo s plastično folijo.Ko pade sneg, ga zavijemo na posteljo, da dobimo snežni plašč.

    Univerzalna metoda priprave - sušenje

    Odličen način za podaljšanje skladiščenja - sušenje korena peteršilja.Ta začimba je dobra za pripravo vročih jedi.Pred sušenjem predhodno očistite, sperite, prerežite konico in rep, strgajte korenino lupine, nato zmeljemo s slamo ali krogi.

    ZbraliPeteršilj na več načinov:

    • na prostem;
    • v sušilniku za zelenjavo;
    • v pečici.

    Pri sušenju na svežem zraku v prezračevanem prostoru ali pod baldahinom pripravite surovino na krov, pokrijte vrh z dvema slojema gaze. Korenina redno obrne, da se prepreči nastanek plesni.

    Ali ste vedeli, da ...

    Če med sušenjem temperatura zraka ni dovolj visoka, postanejo korenine umazano sive. V tem primeru je bolje uporabiti pečico ali električni sušilnik.

    Če se odločite za uporabo pečice, zdrobite korenovke, suho do krova pri temperaturi 37-40 ° C z odprtimi vrati.

    Končni izdelek napolnite s čistimi kozarci in pokrijte z zapečatenimi pokrovi. Kot možnost - za uporabo perila vrečke za shranjevanje. Peršin hranite na temnem mestu, stran od peči, ogrevajte baterije.

    Posušeno korenino lahko zdrobimo v prah in nato dodamo 2-3 ščetinke v juhah, malinah, solatah

    .

    Shranjevanje v hladilniku

    Zimski peteršilj lahko hranite v hladilniku. To je lahko zamrzovanje, soljenje, priprava goriva.

    Zamrzovanje - način za shranjevanje vitaminov

    \ t

    Kako zamrzniti korenine peteršilja:

  • Najprej pripravite, sperite, zmeljemo 4-5 minut. Potem posušite, narežite s slamo, kroge. Surovine spakirajte na embalažo, odstranite zrak iz embalaže. Idealna možnost za nabiranje in ohranjanje korenin peteršilja v zamrzovalniku je uporaba embalaženiz
  • Lahko tudi zmeljemo korenine, jih zmeljemo na velikem Rende, nato zamrznemo v obrokih, uporabimo po potrebi.
  • Kot možnost - lahko skuhate ledene kocke iz korenin. Zdrobljena surovina je razporejena v oblike za led, druge manjše jedi. Napolnite ga s petrushko? Kapaciteta, dodajte ostalo v vodo, zelenjavno juho. Pošlji v zamrzovalnik. Zamrznjena kocka dajte v posodo 5-7 minut. pripravljenosti.

    • Sol za pomoč

    Korenina lahko ne le zamrzne, ampak tudi slanico. Kako ohraniti koren peteršilja s soljo:

  • Surovino očistite, zdrobite na drobirju, razprite v sterilizirane posode.
  • Ko se pakirajo, se korenine prenesejo v grobo zrnjeno sol, na osnovi 5 delov surovin, 1 del soli.
  • Zaprite pločevinke s pokrovom iz najlona, ​​vstavite v hladilnik.

    • Nadaljnja uporaba začimb je enostavna: doda se stranskim jedem, omakam in prigrizkom, prvi in ​​drugi jedi.

    Pri uporabi slanega peteršilja končne jedi sploh ne morejo biti slane

    .

    Aromatično polnjenje za prve jedi

    \ t

    Priprava večkomponentnih polnitev je eden od načinov za ohranitev peteršilja. Pohitite, da delite najenostavnejši in najhitrejši recept.

    Vzemite 0,5 kg korenin kot koren zelene, pastinaka, zelenega peteršilja in kopra. Prav tako boste potrebovali 1 kg zelene ali rdeče paprike, 250 g soli.

  • Koreninske rastline očistite, operete in posušite. Odrežite slamo.
  • Zamenjajte zelenice, odstranite suhe, pokvarjene liste, sperite,Postavite prtiček, da odstranite vlago.
  • Odstranite poper iz peclja s semeni, sperite meso in razrežite slamo.
  • Pripravljene sestavine se zmešajo v skledi, dodajo sol, 20-30 minut pusti, da se sok dovoli.
  • Razdelite končno mešanico v sterilizirano posodo, nekaj časa pa jo stisnite med polnjenjem pločevink.
  • Zgoraj dobro premešamo omako, zapremo z gostim pokrovom.

    • Držite torto v hladilniku na spodnji polici.Aplikacija je preprosta: dovolj je, da okus dodate v zaključni fazi kuhanja.

    Mariniranje - način za okrepitev okusa in vonja

    Mariniranje - ena od metod nabiranja in shranjevanja začinskega korena peteršilja.Najprej pripravite polnilne sestavine za 1 liter potrebne vode:

    • 100 gramov sladkorja;
    • 30-40 g soli;
    • 50 ml 9% kisa;
    • lovorjev list, grašek sladkega papra, 5-6 klinčkov česna.

    Izperite iz umazanije, očistite in razrežite z veliko slamo.Surovino pripravimo nekaj minut v slani vodi in jo takoj vrnemo v cedilo, da se posuši.Napolnite sterilizirane pločevinke s sestavinami?, Prelijte z marinado.Potem kosov peteršilja korenine pasterizirano 20-30 minut.(trajanje je odvisno od obsega banke).Po nalivanju embalaže ohladite ohranjenost pod "krzno", shranite v kleti, shrambo in začeli kozarec - na spodnji polici hladilnika.

    Ohranite koreninski peteršilj na katerega koli od opisanih načinov.Kaj izbrati je odvisno od vaših osebnih želja in preferenc.Vsaka priprava bočudovit dodatek k jedem, vitaminsko-mineralni kompleks, ki bo pozimi podpiral vaše zdravje.

    Naj bo prav in bodite zdravi!

    Sorodne publikacije