Korist in škodo zaradi mleka v prahu

Znano je, da je mleko zelo koristen proizvod, vendar je žal razvajeno in da bi ga ohranili čim dlje, se uporabljajo različne metode njegove predelave in pakiranja. Že v 19. stoletju so znanstveniki izumili enega najdlje možnih načinov shranjevanja mleka - v suhi obliki. Zaradi zgoščevanja in naknadnega sušenja svežega mleka se dobi bel prašek, ki ima vse uporabne lastnosti običajnega mleka. Rok uporabnosti tega izdelka v zaprti tovarni je 6-8 mesecev. Da bi naredili pijačo, morate le to razredčiti v topli vodi. Toda okus suhega mleka se seveda razlikuje od svežega. Zato se pogosto uporablja pri proizvodnji mešanic in žit za mleko za dojenčke, medicinski prehrani in kuhanju.

Sestava mleka v prahu

Suho mleko, kot tudi sveže, je nepečeno in brez maščob. V prvem primeru se izkaže, da je izdelek povsem nediscipliniran, saj je 25% maščobe, vendar je beljakovina v njem približno enaka, preostanek pa ogljikovi hidrati, ki jih predstavlja laktoza, in minerali. Na 100 g praška celega polnomastnega mleka je 550 kcal.

Suho posneto mleko je bolj primerno za prehransko
hrano, v njej praktično ni maščob, vsebnost beljakovin in laktoze je višja kot v polnomastnem mleku, pol krat toliko, količina mineralne snovi v nemastnem proizvodu pa je slabša. Njegova kalorična vsebnost zaradi nizke vsebnosti maščob je okoli 370 kcal.

Suho mleko je bogato z makro- in elementi v sledovih.Vsebuje veliko kalcija, magnezija, kalija, natrija in fosforja, v majhni količini so železo, cink, jod, selen in več deset drugih elementov v sledovih. Ta izdelek vsebuje veliko vitaminov, vsebuje vse vitamine skupine B (še posebej veliko B2), askorbinsko kislino, vitamine A, E in D. Na žalost je koncentracija vitamina D, potrebna za zaužitje kalcija, v suhem mleku zelo majhna. vrednost proizvoda, je pogosto dodatno obogatena z vitamini.

Izdelek, ki ga lahko kupimo v domačih trgovinah, je seveda mešanica celega in posnetega mleka v prahu. Suho mleko je narejeno iz pasteriziranega svežega mleka, zato ga ni treba dodatno toplotno obdelati. Mleko, pridobljeno med redčenjem suhega prahu v vodi, se imenuje obnovljeno. Torej, če želite kupiti sveže mleko, pozorno preberite informacije na embalaži.

Koristi suhega mleka

\ t

Suho mleko - vir beljakovin, maščob (vsebnost nenasičenih in nasičenih maščob je približno enaka) in ogljikovih hidratov za telo, ima visoko hranilno vrednost. Zaradi teh lastnosti je postala osnova za otrokovemlečne mešanice - nadomestke za materino mleko in prehranske mešanice za ambulante.

Nedvomno je suho mleko koristno za mišično-skeletni sistem. Vsebuje veliko količino kalcija in fosforja, ki sta potrebna za nastanek, rast in krepitev kosti, sklepov in zob. Kalcij sodeluje v procesih krčenja mišic in prevajanja živcevimpulzov, tako da, če vam ga manjka, se lahko pojavijo krči in otrplost okončin.Ta makroelement je vključen v procese strjevanja krvi, presnove holesterola, ki so potrebni za normalno delovanje endokrinega sistema, srca in zagotavljanje številnih drugih procesov v telesu.

Ne smemo pozabiti, da zaužitje kalcija zahteva fosfor, magnezij in vitamin D. Če sta magnezijev in fosfor v mleku prisotna v zadostnih količinah, potem je treba zasičenost telesa z vitaminom D dodatno vzeti.Poleti je dovolj, da ostanejo na soncu, v hladnem obdobju pa je bolje jemati vitaminske dodatke, zlasti za otroke, nosečnice in starejše ljudi, saj je potreba po kalciju v njih povišana.

Uporaba suhega mleka bo ugodno vplivala na stanje imunskega sistema, saj je bogata z vitamini.Še posebej veliko vsebuje vitamine skupine B in v telesu opravljajo veliko funkcij.Brez njih je normalno delo živčnega in hematopoetskega sistema nemogoče, sodelujejo v presnovnih in regenerativnih procesih.Pomanjkanje vitaminov v tej skupini lahko privede do poslabšanja spomina, pozornosti, psiho-emocionalnega ozadja, razvoja nespečnosti in drugih motenj živčnega sistema.

Poškodba suhega mleka

Suho mleko vsebuje veliko količino laktoze , zato je njegova uporaba kontraindicirana pri hipovolemiji (intoleranca za laktozo zaradi pomanjkanja encima v telesu, potrebna za njegovo asimilacijo).V tem primeru lahko jeste laktozo.Za otroke so razvili posebne mlečne izdelke brez losjonamešanice, ki jih lahko priporočajo pediatri z pomanjkanjem laktaze pri novorojenčkih.

V nekaterih primerih pride do nestrpnosti beljakovin kravjega mleka (veliko ljudi ga zamenjuje z intoleranco za laktozo, kot je opisano zgoraj). Pogosto se oba od teh težav pojavita v otroštvu, po doseganju otroka 2-3 leta, v večini primerov izginejo.

Ne morete jesti zakasnjenega mleka, saj vsebuje hidrolizo maščob z nastajanjem prostih maščobnih kislin. Po odprtju embalaže je treba proizvod hraniti v tesno zaprti embalaži in ga uporabiti v določenem časovnem obdobju, saj se maščobe v stiku s kisikom oksidirajo, da nastanejo škodljive snovi. Ti procesi se imenujejo hitre maščobe. Uporaba zastarelega ali nepravilno skladiščenega mleka lahko povzroči zastrupitev.

Koristne informacije o suhem mleku v programu pregledovalca blaga.