Koristi in škodo sira

Sir je eden od mlečnih izdelkov, ki jih poznamo že od otroštva. Pridobiva se iz stisnjenega mleka z odstranitvijo seruma. Najpogosteje se pri kuhanju uporablja encim (pepsin). Koristne lastnosti sira z različno vsebnostjo maščob se nekoliko razlikujejo, čeprav bo seveda vsak naravni proizvod koristil človeškemu telesu.

Koristi sira

\ t

V naravnem siru ne sme biti nič drugega kot mleko (maščoba ali posneto) in kvas, včasih pa proizvajalci na seznamu sestavin navedejo encim za poper (pepsin). Rok trajanja tega sira ne presega 72 ur.

Sir je nepogrešljiv vir beljakovin za telo, pri nemastnih proizvodih pa je njegova količina največja. Glede na vsebnost maščobe 100 g sira vsebuje 14 do 18 g beljakovin. Ta mlečni izdelek vsebuje zelo malo ogljikovih hidratov. Zato jo lahko in morajo uživati ​​ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Kakšna debelost pri izbiri sira je stvar okusa. Vendar pa je treba upoštevati, da v maščobnem siru vsebuje približno 18 gramov maščobe, pri izdelkih z nizko vsebnostjo maščob pa so večkrat manjši, v posnetem mleku pa skoraj nič.

Kalorična vsebnost tega kislega mlekaIzdelek je odvisen tudi od vsebnosti maščobe. Tako je v 100 g posnetega sira le okoli 70 kcal in v enaki količini maščobe (18%) - približno 230 kcal. Sir je po definiciji eden od proizvodov prehranske prehrane, zato se ne uporablja samo maščob, ampak tudi proizvod z vsebnostjo maščobe 1,8-4%.

Koristi sira niso le v njegovi visoki hranilni vrednosti. Vključuje vitamine in, kar je najpomembnejše, minerale, ki jih človek potrebuje v vsaki starosti. Ta kislo-mlečni izdelek ne vsebuje le velike količine kalcija, temveč tudi fosfor, ki je potreben, da telo absorbira ta kalcij. Poleg teh mineralov vsebuje surovina natrij, kalij, magnezij, železo in nekaj drugih elementov v sledovih. Tudi ta mlečni izdelek v majhnih količinah vsebuje vitamine A, C in skupino B. Opozoriti je treba, da je najvišja vsebnost mineralov in vitaminov v nizko vsebnosti maščob (1,8-4%), medtem ko ima najnižjo vsebnost kalorij.

Visoke količine lahko prebavljivih beljakovin in mineralov ter skoraj popolno pomanjkanje ogljikovih hidratov naredijo sir nepogrešljiv proizvod otrokove prehrane in prehrane. Potreben je za ljudi, ki so starejši in oslabljeni zaradi bolezni. Beljakovine - gradbeni material za vse celice telesa, ki so potrebne za potek vseh presnovnih procesov, so del encimov, ki opravljajo zaščitne, transportne in številne druge funkcije v telesu.

Kalcij in fosfor, ki sta v surovi obliki v velikih količinah, sta potrebna za nastanek, rast in krepitev kosti, hrustančnega tkiva in zob. To je toLastnost je spet uporabna za otroke, hitro rastoče telo, ki te snovi zelo potrebuje. S tega vidika je sir potreben za vse starostne skupine, zlasti starejše za preprečevanje osteoporoze in drugih bolezni mišično-skeletnega sistema. Uporaben sir za nosečnice in doječe ženske, ker imajo povečano potrebo po kalciju in beljakovinah.

Aminokisline, ki jih vsebuje sir, prispevajo k normalizaciji holesterola, zato se priporoča za ljudi, ki trpijo za aterosklerozo in za preprečevanje te bolezni. Natrij, kalij, kalcij, magnezij so snovi, potrebne za normalno delovanje srca, zato je ta mlečni izdelek zelo uporaben za preprečevanje bolezni srca in ožilja.

Kljub dejstvu, da so vitamini revni, je njegova redna uporaba v hrani ugodno vplivala na stanje imunosti. On, tako kot vsi kislo-mlečni izdelki, pomaga pri zdravljenju črevesja, ki je eden od organov imunskega sistema. Proteini, ki so bogati s sirom, so potrebni za zagotavljanje številnih zaščitnih mehanizmov.

Sir za dobro prebavo in izgubo teže

\ t

Sir je priljubljen izdelek mnogih ljudi, ki opazujejo svoje telo in se želijo znebiti prekomerne telesne teže. Beljakovina, ki jo vsebuje sir, se prebavi dolgo časa, pri čemer se aminokisline, na katerih se razcepi, dobro absorbira. Torej, po uporabi tega kislo-mlečnega izdelka za dolgo časa obstaja občutek zasičenosti, medtem ko telo prejme dovolj hranil za polnopravno \ tživljenjske dejavnosti. Sir vsebuje snovi, ki stabilizirajo presnovo maščob, kot tudi mlečnokislinske bakterije, ki prispevajo k normalizaciji črevesne mikroflore in prebave.

Obstajajo številne prehrane, pri katerih sir deluje kot glavni živilski proizvod. Vendar pa ni vredno urejati pogostih dni raztovarjanja in mono-diete na sir, saj to povzroča veliko obremenitev ledvic.

Sir, kuhan na tradicionalen način (ne zrnat), temeljito očiščen sirotke, običajno dobro prenašajo ljudje, ki trpijo za pomanjkanjem laktaze, ker po ločitvi seruma laktoza v njej praktično ni prisotna.

Sladki sir

\ t

Ne smete uporabljati sira z iztečenim rokom uporabnosti in ni bilo pravilno shranjeno. V razvajenem proizvodu se E. coli aktivno razmnožuje, kar lahko privede do zastrupitve s hrano.

Ta fermentirani mlečni izdelek je omejen ali popolnoma izključen pri hudih ledvičnih boleznih, ki jih spremlja ledvična insuficienca, saj se pri teh boleznih zmanjša količina beljakovin, ki prihaja iz hrane. Zmanjšajte porabo sira in ljudi, ki trpijo zaradi urolitiaze, zaradi česar so se v ledvicah oblikovali oksalatni kamni.

Redno prekomerno uživanje maščobnega sira lahko povzroči zvišanje ravni holesterola v krvi in ​​druge motnje v presnovi maščob.

Kljub očitnim koristim tudi zdravi ljudje ne smejo zlorabljati sira, saj lahko njegova prekomerna uporaba negativno vplivazdravje ledvic. Odrasli jedo 200 g tega kislo-mlečnega izdelka na dan, otroci pa 100 g.

Žitni sir: dobro in slabo

Veliko ljudi se sprašuje, kaj ločuje zrnat (včasih imenovan "zrnat") sir od navadnega. Za proizvodnjo gostih sirnih zrn se mleko dodaja ne le mlečnokislinskim bakterijam in encimu cikorije, ampak tudi kalcijevemu kloridu. Rahlo nasoljena smetana se zmeša z dobljenimi zrni. Tako se pridobi navadni sir z nizko vsebnostjo maščob, pomešan s slano kremo, običajno vsebnost maščobe v zrnu surovine ne presega 9% in njena kalorična vsebnost je nižja. V tem primeru so ohranjene vse koristne lastnosti sira (skuta, kuhana na tradicionalen način), mnogi strokovnjaki za prehrano menijo, da je zrnjeni sir še boljši pri živilih.

Za to vrsto sira je značilna nižja kislost, zato se priporoča uporaba pri boleznih z visoko kislostjo želodčnega soka. Poleg tega prisotnost kreme dodatno prispeva k nevtralizaciji pretirano kislega okolja v želodcu.

Žitnega sira zaradi vzdrževanja kreme ni priporočljivo uporabljati s pomanjkanjem laktaze. Tudi ljudje, ki sledijo dieti, ki izključujejo ali omejujejo sol, si morajo zapomniti o svoji prisotnosti v zrnu surove industrijske proizvodnje.

Masa sira: koristi in škoda

Za mnoge ljudi sta sir in sirna masa enaka, vendar to sploh ni tako. Sir je sestavljen proizvod, ki je narejen iz drobljene v homogeno maso sira z dodanimimaslo, mleko ali smetana, kondenzirano mleko, sladkor, sol in druga aromatična polnila. Sestava sirne mase vključuje sestavine samo mlečnega izvora, dodajanje sestavin rastlinskega izvora (to ne velja za polnila) pretvarja sirno maso v sirni proizvod.

Sladko je z dodatkom kondenziranega mleka, suhega sadja, medu, vanilina in drugih polnil iz slaščic. V slano sirno maso se zmešajo različne začimbe in začimbe. Naravna masa sira ni dolga, navadno ne več kot 5 dni. Ni toplotno obdelan in ima vse uporabne lastnosti sira. Vendar pa je treba upoštevati, da je zaradi prisotnosti sladkih dodatkov ta proizvod bolj kaloričen.

Za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, za razliko od navadnega sira ni priporočljivo jesti sladkega sira. Ko gastritis, peptični ulkus, pankreatitis ne bi smeli zaužiti v hrani akutne in paradižnikove sirne mase.

Prisotnost mleka in smetane v sirni masi omejuje njegovo uporabo pri pomanjkanju laktaze.

Sirni proizvod: korist in škoda

Nedavno se je v prodaji pojavil sirni proizvod, ki je videti kot običajen sir, pri čemer je cena ene in pol do dvakrat nižja, rok uporabnosti pa je veliko večji.

Tak proizvod iz sira ni čisti sir in se lahko kuha z dodatkom poceni, pogosto ne najvišje kakovosti, rastlinskih olj (kokos, dlan itd.), Beljakovin iz soje in drugih sestavin. Sir v sestavi takega sira je seveda, vendar njegova količinalahko minimalen. Poleg tega je med proizvodnim procesom izpostavljena toplotni obdelavi, pri kateri so uporabne snovi delno uničene.

Opozoriti je treba, da je večina sirov sira, sirov in sirnih sladic v plastičnih posodah, sirni pasti in njegovi sestavi sira. Za izboljšanje potrošniških lastnosti se lahko dodajo različni okusi, barve, stabilizatorji, konzervansi in druge snovi. Zato so koristi takšnih sirnih izdelkov za telo vprašljive.

Če želite kupiti resnično koristen izdelek, morate skrbno preučiti njegovo sestavo in rok uporabe.

Televizijski program "Hrana po pravilih in brez" na temo "Sir: koristi ali škoda?":