Kljub temu, da so mnogi navajeni, da štruklje ne preveč rafinirano hrano polizdelka, v večini držav obstajajo ločene tehnologije za kuhanje te jedi.
Odvisno od zemljepisne lege je možno najti bistveno drugačne recepte in imena teh okusnih kroglic iz polnjenega testa.
V Italiji so na primer za njih izumili ime "ravioli", čehi so pripravljeni kuhati snap gnezda, ki jih dopolnjujejo s sadnim polnilom, na Kitajskem pa obstajata dve celi sorti cmoki, imenovani "vontoni" in "geds". Prebivalci srednje Azije pripravljajo plašč, Gruzijci pa so priljubljeni sočni mesni hinkali.
Včasih je v supermarketih z istim imenom mogoče najti polizdelke, vendar je njihov okus daleč od referenčnega, saj proizvajalci redko sledijo formulaciji.
Tradicionalni recept
V preprostem klasičnem receptu je testo sestavljeno iz moke, jajc in vode, včasih pa se doda majhna količina soli. Obstajajo tudi druge sorte: brusnica, kisla smetana, kefir in jajce.
Ko se testo doda v posneto mleko, postane zelo občutljivo, nekatere pa se še uporabljajo pri pripravi ajdove moke.
Očitno je, da je območje za poskuse ogromno, čeprav mnogi verjamejo, da je treba pelmene kuhati izključno po klasičnem receptu. Spodaj bomo govorili o testu za cmoke.
Ne glede na to, kateri recept izberete, je vedno priporočljivo izbrati izključno moko višjega razreda, njena barva mora biti bela. Nič manj pomembna in visoka vsebnost glutena, ta skrivnost bo pomagala pripraviti odličnoDumplings od prvega.
Za pripravo standardnega krema za cmoke je treba vzeti naslednje sestavine:
- Moka - 500 g;
- 2 jajci;
- Voda - 1 steklo (200 g);
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- Sol - 1 čajna žlička.
Razmislite o vseh korakih priprave testa na cmoke z vizualnimi fotografijami.
Za začetek se mora vsa moka preliti na mizo ali na desko in narediti malo poglobitev sredi bodočega testa.
Tam se razpadejo jajca in dodajo vse druge sestavine (voda, sol, maslo). Pri vsakem kuhanju po tradicionalnem receptu vsakdo ne uporablja zadnje sestavine, ampak pomaga pri doseganju bolj nežne konsistence.
Nastalo maso se postopoma premeša v homogeno stanje. Počakajte, da se testo zmehča - in ga lahko razvaljate na cmokih.
Najbolje je, da debelina plošče ni večja od dveh milimetrov, nato pa bo nadaljnji postopek kuhanja potekal hitreje in lažje.
Ponujamo si ogled video recepta za kuhanje cmokov na torti:
Razsuto jajčno testo, ki ga je enostavno kuhati
Prvo pravilo za pripravo kremastega testa za cmoke je idealno razmerje moke in tekočine, in sicer 10: 4. Vsi ne razumejo, da pojem "tekočina" ne vključuje le vode, jajc in drugih tekočih sestavin, prav tako so izračunani na podlagi tega načela.
Za en kilogram moke boste morali vzeti 400 gramov tekoče vode, mleka, jajc, jogurta in drugih sestavin, odvisno odrecept Glede na to bodo za pripravo jajčnega testa potrebne naslednje sestavine:
- 1 kg moke;
- 3 jajca;
- 100 ml vode;
- 1 čajna žlička. rastlinsko olje;
- 2 žlički. soli
Ta recept je najprimernejši za zamrzovanje zaloge štrukljev, saj se testo v primeru nenadnih padcev temperature ne razpoči.
Torej, za začetek boste morali mešati vodo in olje, speljati tekočino do vrenja. Medtem se polovica pripravljene moke položi na delovno površino.
Po vreli vodi "moko" z njeno pomočjo "kuhajte".
Nato dodajte eno jajce v snov.
Počakajte, da se testo ohladi, nato dodajte še dve jajci in moko.
Rahljanje je lahko nekoliko debelejše kot običajno, po kuhanju postane testo mehko in mehko.
Najbolje je, da majhne jedi iztisnemo iz testa, jih narežemo na kose in jih vsak posamezno zvijamo, nato pa izgube minimalne in doslednost vsakega izdelka se izkaže za isto.
Nekateri najprej zmešajo jajca s soljo, da dobijo konsistenco, kot v omletu, in šele nato dodajo to mešanico v testo. Končna različica je lahko fino sesekljana, iz nje pa bodo pripravljene okusne domače rezance.
Univerzalni recept za kremo, primeren za cmoke in cmoke
Za pripravo vsestranskega kuhanega testa, ki je primeren za cmoke in cmoke, je treba poznati nekatere značilnosti njegovega gnetenja. Najprej se spomnite, da je ta receptne vsebuje soli, pripravek mora biti svež.
Žrebicam praviloma ni treba lupiti testa tako nežno, kot pri štruklih, vendar izkušeni kuhalniki trdijo, da je to le stvar okusa. Če ste navajeni nalagati več polnila, je bolje, da raztezajo svojo debelino, in obratno.
Recept za univerzalni preskus vsebuje naslednje komponente:
- Moka - 1 kg;
- Voda ali mleko - 400 g;
- Jajce - 1 kos.
Kot pri večini receptov, morate na mizo porazdeliti moko in jo nekoliko poglobiti.
Tekočina (voda ali mleko) zavre, nato se doda moki, medtem ko se testo zlomi.
Najprej morate preprečiti, da bi se vsebina priključila, nato pa ta postopek ročno zaključite. Običajno traja 15-20 minut, da se doseže popolna skladnost.
Jajce je neobvezna sestavina, vendar bo njegova uporaba pomagala izboljšati okus.
Ubijte jajce v vroči tekočini, preden se testo pripravi, pri čemer so zgoraj opisani nadaljnji ukrepi. Sol se ne pojavlja v tem receptu, vendar nekatere ljubice med gnetenjem dodajo ščepec sladkorja.
To je še posebej primerno za sladke cmoke s sadnim polnilom, vendar je tudi za mesne cmoke primerno.
Video recept za idealno kremo za cmoke in cmoke glej spodaj:
Kako kuhati okusne štruklje
Ko ste pripravili izvrstno torto, je čas, da se takoj lotite postopka navijanja in oblikovanja okusnih cmokov. Uporabite ga lahkopreprost recept, ki je priljubljen pri gospodinjah.
Za kuhanje 80 cm, morate vzeti naslednje sestavine:
- predhodno pripravljeno testo - 800 g;
- domače mleto meso 700 g;
- Čebula - 2 kosi;
- Česen - 4 zobe;
- Voda (lahko nadomesti z mlekom) - 150 g;
- maslo - 100 g;
- Sol, poper in začimbe po okusu.
Koper za cmoke je primeren za skoraj vse, vendar pa bodo vsi končni izdelki okusno sestavljeni iz mešanice govejega in svinjskega mesa v približno enakih razmerjih. Pomikajte se skozi mlin za meso in dodajte v proces čebule, česna in začimb. Sol, poper, v mleto mleto meso nalijte malo vode ali mleka.
Nato nadaljujte z oblikovanjem. Najbolj je primerno, da se testo razdeli na majhne klobase, ki se nato razrežejo na kose in vsak pelet se valja ločeno.
Postavite na vrh valjanih kroglic polnjenja, nežno pobrišite vse robove. Kuhanje cmokov je potrebno v vreli vodi za največ pet minut po uresničitvi.
V tem času postavite majhno rezino masla v drugo posodo, ki bo nato pripravila že pripravljene cmoke.
Pred serviranjem lahko okrasite zelenico ali omako.
Kuhanje se pogosto razpravlja o omaki za cmoke. Običajno so sprejemljive možnosti, kot so majoneza, ketchup ali mešanica. Manj pogosto uporabljena kisla smetana ali kamen. V chinkaliju, na primer, se omaka tradicionalno ne dodaja, ker je dovolj sočna.
Koristni nasveti in sklepi
Izkušeni kuharji si delijo in skrivnosti kuhanja cmokov. Če veste o teh odtenkih, lahko prihranite veliko časa, ker se je bolje učiti iz napak drugih.
Vedno izberite dobro presejano moko. Ne pozabite, da se testo kleče v eni smeri v krogu (praviloma je ljubica v smeri urinega kazalca, vendar to v osnovi ni).
Po mešanju na testo položite vlažno brisačo in počakajte približno pol ure. Zaradi tega gluten nabrekne, kar prispeva k povečani elastičnosti, zato bo pomagalo pri nadaljnjem modeliranju cmokov.
Mešanje testa je vedno priporočljivo z rokami, tako da lahko dosežete popolno nežno konsistenco. Mnogi se soočajo s kuhanimi cmoki, ki so najbolj podobni gumi na okus in občutek - to je posledica namakanja stroja.
Prav tako je pomembno pripraviti mleto meso. V klasičnem receptu za cmoke se uporablja mešanica svinjine, govejega mesa in ovčjega mesa. Zdaj malo ljudi sledi temu pravilu, ko med kuhanjem uporablja svinjsko ali celo piščančje meso.
Da bi olajšali lupljenje in postali sočni, je dodana majhna količina drobno narezane ali narezane na kocke. Včasih kuhalniki eksperimentirajo, da dopolnijo okus z dodajanjem polnjenih gob, kozic ali česna.
Nekateri kuharji na prvi pogled izberejo dokaj čudne sestavine. Na primer, v klasičnem receptu se včasih dodata dve žlici pomarančnega soka, ki naj bi dodal poseben pikantni okus.
Doda se tudi ribam in mesu mletega mesa za sok. V ta namen bo prišel tudi sok iz čebule.
Ne pozabite, da je kuhanje potrebno z ljubeznijo in v dobrem razpoloženju, potem boste lahko celo najbolj zapleten recept.
