Krompir: koristi in škoda, vsebnost kalorij, metoda priprave

Krompir - eden izmed najbolj priljubljenih zelenjave na svetu, ga gojijo in uživajo povsod. Iz nje lahko pripravite več sto okusnih in uporabnih jedi. Domovina te korenine je Južna Amerika, od koder jo je v Evropo prinesel v 16. stoletju, kjer se je razmeroma nezahtevna kultura hitro razširila.

Koristi krompirja

Krompir v naši državi se pogosto imenuje drugi kruh, seveda, zato ga lahko imenujemo samo koristen in okusen izdelek. Njegove lastnosti niso odvisne samo od sorte in načinov gojenja rastline, temveč tudi od pogojev in pogojev skladiščenja, kar se odraža v kemični sestavi gomoljev.

Krompirjev škrob

Približno 75% krompirja je sestavljeno iz vode, kar pomeni, da je četrtina gomoljev sestavljena iz suhega ostanka, v nekaterih sortah pa celo tretjina. Do 80% suhega ostanka tvori dobro znani krompirjev škrob, ki je sestavljen pretežno iz glukoze in saharoze. Ti ogljikovi hidrati so vir energije, sladkorjapočasi asimilirajo, kar zagotavlja postopno oskrbo telesa z energijo. Zato je krompir ena od glavnih sestavin prvih jedi in prilog.

Krompir vsebuje celulozo, čeprav v gomoljih in maloše vedno prispeva k boljši prebavi. Poleg tega njegova prisotnost v črevesju upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov v kri, kar je precej v krompirju.

Vsebnost kalorij krompirja je približno 80 kcal /100 g, kar ni toliko, zato lahko to zelenjavo uporabljate v prehranski prehrani, glavna stvar je, da jo pravilno kuhate.

Beljakovine in maščobe v krompirju

Ta podlaga bo telesu pomagala zagotoviti beljakovine. S svojo biološko vrednostjo presega številne druge rastlinske beljakovine, njegova aminokislinska sestava pa je blizu jajc in proizvodov živalskega izvora. Hkrati je vsebnost maščob v krompirju zanemarljiva.

Vitamini in minerali

Vrednost krompirja je določena z vitamini in minerali, ki so del njegove sestave. Bogata je z vitamini C in vitamina B. V starih časih je bila ta zelenjava ozdravljena, vendar so bili za te namene uporabljeni sveži krompir, saj se askorbinska kislina, ki je potrebna pri tej bolezni, uniči s toplotno obdelavo. Vitamini skupine bodo pomagali ohraniti tonus in zdravje živčnega sistema, sodelovali bodo v procesih hematopoeze in presnove.

Ta zelenjava vsebuje veliko mineralov. Vsebuje velikokoličino kalija, ki je potreben za ohranjanje ravnotežja med vodo in soljo, in je še posebej koristen za zdravje srca. Razen kalija v krompirjuV majhnih količinah so natrij, kalcij, fosfor in žveplo. Elemente v sledovih predstavljajo soli železa, cinka, joda, bakra, vanadija, kobalta, kroma in več deset drugih bistvenih snovi.

Krompir

Krompirjeva alergija se zgodi tako redko, da to vprašanje niti ne zasluži pozornosti. Škoda, da je ta zelenjava posledica le uživanja razvajenega sadja in prisotnosti določenih bolezni.

Gomolji krompirja vsebujejo alkaloid solonin, ki ima fungicidne in insekticidne lastnosti, vendar je njegova količina v dobri zelenjavi majhna in ne more škodovati telesu. Toda s podaljšanim in nepravilnim skladiščenjem, zaradi česar se krompir zeleni in začne rasti, se količina te snovi znatno poveča. Najvišjo koncentracijo kumine najdemo v bližini kožnega rastlinskega dela rastlinskega korena, zato ga je treba neusmiljeno rezati.

Lahko zastruplja zelen ali kaljen krompir? Lahko. Ampak samo pod pogojem, da bi jedli nekaj kilogramov surovega zelenega surovega krompirja. Solanin je strupen za vsa živa bitja, zato ne pozabite, da hišni ljubljenčki ne jedo odrezanih poganjkov in lupine zelenjave.

Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov pri sladkorni bolezni bi morala biti uporaba krompirja omejena. Dovoljeno je jesti največ 250 gramov te zelenjave na dan, v obdobju dekompenzacije diabetesa pa je bolje, da ga popolnoma izključimo iz prehrane. V primeru motenj presnove ogljikovih hidratov je treba krompir zaužiti v kuhani ali pečeni obliki.

Ugodnost inŠkoda na krompirju je v veliki meri odvisna od načina kuhanja.Pečeni krompir, ocvrti krompir, čips in prigrizki, takojšnja kaša ne bo prinesla ničesar drugega kot poškodbe telesa.Vsebujejo veliko soli, umetnih dodatkov in maščob, pogosto poceni in slabe kakovosti.Ne morejo se uporabljati s prekomerno telesno težo, bolezni srca in ožilja ter prebavnega sistema, jeter in ledvic, vsebujejo rakotvorne snovi.Takšna hrana se seveda ne sme dajati otrokom.

Metode kuhanja krompirja

Kako kuhati koristen krompir?

Najbolj zdravi načini za pripravo zelenjave so pari, vreli in pečeni.Nekaj ​​krompirja se redko kuha, kuhani krompir z maslom in koprom ali pire krompir z zeleno čebulo pa so za mnoge najbolj priljubljeni tretmaji.

Za pripravo krompirja uporabite minimalno količino vode.Zelo močni gomolji, vendar ne zavrejo, saj je več zelenjave podvržena toplotni obdelavi, bolj koristne snovi izgubijo.Da bi jed kuhani krompir čim bolj koristen, se lahko doda zelišč, sesekljan česen in rastlinsko olje, ki se lahko nadomesti s smetano.

Ohlajeni kuhan krompir je nepogrešljiva sestavina v številnih solatah.Rezan krompir s čebulo, začinjen z rastlinskim oljem - eden izmed najbolj priljubljenih predjedi na kateri koli mizi, in pite s krompirjem in gobami - jed, znana v Rusiji že od antičnih časov.

Ne manj koristen in pečen krompir.Mladi krompir se peče celo ali v koščkih neposredno v skorji, dodajaposeben okus in začimba.Z krompirjem spečemo meso in ribe, kuhamo v pečici in ločeno kot okras za vsako jed.

Škodljivi krompir

Na žalost lahko nekateri načini kuhanja naredijo najbolj uporaben izdelek ne samo nepotreben, ampak tudi škodljiv, krompir pa je živ primer.

Znani francoski krompirček, ki ga pospešujemo v vsaki hitro hrani - jed ni povsem uporaben.Za njegovo pripravo se uporablja cvrtje, v katerem lahko
služijo rastlinske in živalske maščobe, pri cvrtju pa je treba cvrtje pravočasno nadomestiti.Če se to ne stori, postane pravi strup, ki vsebuje veliko količino škodljivih snovi, ki imajo rakotvorne lastnosti.Poleg tega pomfrit dodaja veliko soli.Kalorična vsebnost te posode je približno 300 kcal.

Krompir, ki se ocvrti na ponvi na rastlinskem olju, ni najbolj uporabna jed.Če še vedno želite pržiti krompir, morate uporabiti dobro posodo z nelepljivim premazom in dodajte najmanjšo količino olja in soli na posodo.Za cvrtje je treba uporabljati samo pražena rastlinska olja.

Še en zelo slab prigrizek za krompir je seveda čips in prigrizek.Vsebujejo veliko maščob, soli, začimb, arom, ojačevalcev okusa in drugih kemičnih dodatkov.Kalorična vsebnost čipov je skoraj dva višja kot v krompirju in je 520 kcal.Nisopripeljati v telo le škodo.

Nekaj ​​zgodovine: prefinjena pot krompirja v Rusiji

V naši državi je moral krompir dobesedno osvojiti svoje mesto na poljih. Njegovo pojavljanje v Rusiji je povezano s Petrom I., ki je konec 17. stoletja prinesel gomolje iz Nizozemske. Vendar pa je začela rasti na gredicah kot dekorativna rastlina. V hrani, ki so jo poskušali uporabiti
, niso gomolji in plodovi krompirja, ki so bili strupeni. Za to so celo krstili hudičevo jabolko. V mestih je gojilo le malo krompirja, ne v gredicah in jedo gomolje rastline.

Sredi 19. stoletja je na pobudo enega od uradnikov začel povečevati površino pod iztovarjanjem te zelenjave, po vsej državi so bila poslana navodila in navodila, kako pravilno gojiti ne le krompir, temveč jih tudi obdržati.Vendar pa je ta inovacija povzročila nezaupanje in nezadovoljstvo med kmeti, "krompirjevi nemiri" pa so segali po vsej državi, ki je morala celo napasti čete za zatiranje.

Pridelava, skladiščenje in priprava krompirja v Rusiji je bila obvladana šele konec 19. stoletja, nato pa je postala ena glavnih živil, za katero se še vedno imenuje drugi kruh.