Kumis je pijača iz kislega mleka, izdelana iz konjskega mleka. Izgleda kot mlečni serum. Pridobiva se kot posledica mlečne kislinske ali alkoholne fermentacije, pri čemer se v teh postopkih uporabljajo bolgarske in acidofilne mlečnokislinske palice in kvas.
Kumis je lahko različen glede na fermentacijo, stopnjo fermentacije in trajanje skladiščenja. On lahko vsebuje dostojno količino alkohola. Uporaba te vrste pijače lahko ustrahuje osebo in ga pripelje do vznemirljivega grbastega stanja. Kumys ima nasprotni učinek, ki pomirja osebo, vodi v zaspanost.
Zgodovina
Prvi, ki se je začel ukvarjati, velja za nomadska plemena Mongolije in Srednje Azije. Točen datum še ni določen, vendar je to obdobje, ki se je začelo pred več kot 5 tisoč leti.
V dolini Susamyr je bilo najdenih veliko dokazov za ukrotitev konjev. Ena od njih so najdbe v obliki vrečk iz kozjih kož. Znanstveniki so bili nameščeni, toda znotraj nomadov se je zadrževalo grizenje mleka, sprozhenenno za kumys. Tehnika kuhanja za starosti se je skrivala in prenašala iz roda v rod. Zahvaljujoč ji, da imakoristi in škoda kumysto.
Ena izmed prvih, ki je omenila to pijačo, se lahko šteje za starega grškega filozofa in zgodovinarja Herodota. V enem njegovih del je povedal o življenju in življenju plemena skitov. Med drugim je bilo povedano tudi o posebni pijači iz konjskega mleka z gnetenjem tekočine v lesenih maltah. Prav tako je bilo rečeno, da so bili ti ljudje tako strah, da bi kdo izvedelnačin pridobivanja izdelka, ki je mučil zapornike, ki so nekako spoznali skrivnosti.
Trenutno stanje
Danes so glavni dobavitelji te pijače države, kot so Kazahstan, Kirgizistan. Mongolija Nedvomno prispevajo tudi nekatere regije Ruske federacije. Obstajajo industrijska podjetja za pripravo proizvoda, kot tudi posebna kumysoferms.
V Rusiji se proizvodnja kislo-mlečnih pijač izvaja v Baškortostanu, Tverju, Yaroslavlu, Rostovih, republikah Sakha, Altai in Mariy El. Prvi od teh seznamov ima vodilni položaj. Količina blaga se meri v višini 63%.
Tehnika kuhanja
Kumys se pridobiva z gašenjem mleka z mlečnokislinskimi bakterijami in kvasom. Slednji sintetizirajo vitamine
rudnikov skupin B in C. S pomočjo katerih se tvori alkohol, se sprosti ogljikov dioksid. Prav tako daje pijači značilno osvežilno iskrico.
Zaradi vpliva različnih mikroorganizmov so beljakovine Kumius v bistvu enake kot raztopljeni ali delno raztopljeni pogoji. Neotopljene beljakovine imajo obliko majhnih kosmičev. Zaradi tegakumys koristi in škoduje . Ima visoke protimikrobne lastnosti, saj vsebuje veliko antibiotičnih snovi, ki so bile izolirane med fermentacijo.
Skladišče
Sestava te kislo-mlečne pijače je pestra in raznolika. Na 100 g proizvoda je potrebno:
- 1 g beljakovin;
- 1 g maščobe;
- 5 gramov ogljikovih hidratov.
Neverjetno je, kolikoti kazalniki so lahko nizki. Med njimi nastane tudi nizka kalorična vsebnost produkta. Enaka količina pijače bo dala osebi le 48 kcal. V velikem številu so vitamini A, B, C, E in PP. Od makro- in mikroorganizmov so kalcij, kalij, železo, cink, fosfor itd.
Uporabne lastnosti
Kumis ima številne izrazite terapevtske lastnosti. Tu so najpomembnejše za telo:
- Kumys vodi do normalne sekrecijske aktivnosti želodca in drugih notranjih organov, ki sodelujejo v prebavnih procesih. Tudi pijača zdravi z razjedami želodca in dvanajstnika, če so te bolezni v fazi dušenja. To vključuje tudi pomoč pri lajšanju tifusa in dizenterije;
- Kot je bilo že omenjeno, ima kumys odlično baktericidno lastnost. Preprečuje okužbo patogenih mikroorganizmov, na primer črevesne ali tuberkulozne palice;
- Pozitivno vpliva na pitje in kri. Čisti, poveča raven hemoglobina. Formula levkocitov je posodobljena. Kri se razredči in se lažje prehaja skozi žile, kar izboljša stanje vseh organov;
- Zaradi številnih elementov, in sicer vitaminov skupine B, ogljikovega dioksida, mlečne kisline in predvsem etanola, se kumysa dobro spopade z učinki burnega večera in hitro odstrani zlog. Ta pijača je podobna izdelku, kot je med;
Kontraindikacije
Toda ne samokoristi, ampak tudi škodo, ki jo ima Kumys . Ne sme se ga uporabljati z akutnobolezni prebavil. Zaželeno je minimizirati pitje tega zdravila in ljudi, ki trpijo za intoleranco za laktozo.
Posamezne alergijske reakcije lahko povzročijo, da ljudje zavrnejo nakup tega izdelka. Vendar se ne smete zanašati na lastne občutke. Najboljša izbira je posvet z zdravnikom.
Kumysolechenie
Na podlagi te kislo-mlečne pijače je izumljena celotna medicinska industrija - kumysolechenie. Bistvo je 
, da prilagodimo odmerek pitja v določenem časovnem obdobju, da dobimo želeni učinek.
Opozoriti je treba, da se je praksa humornega gojenja razširila le v mejah naše domovine. Prvi, ki je prišel s to tehniko, je bil dr. N.V. Postnikov To se je zgodilo leta 1858. Organiziral je zdravilišče v bližini Samare.
Po njem je država pokrita z mrežo takšnih institucij. Kumysoelechenie preizkušen ne sam na Art. L. Tovstoy in A. P. Chekhov. Žal je z razpadom ZSSR to poletno medicinsko tehniko vrglo ven. V Baškortostanu je do danes preživelo več delujočih institucij. Eden od njih je sanatorij "Humatov" in "Shafranovo".
