Kurkuma (začimba). Kje dodati kurkumo?

Kurkuma (tumerik, indijski žafran) - ta začimba z nenavadnim in celo smešnim imenom - nikakor ni najbolj priljubljena v naši državi. Vendar pa v številnih izdelkih lahko vidite snov kurkumina - naravnega, popolnoma varnega barvila svetlo rumene barve, ki ga dobimo iz korena te rastline.

Kurkuma sama po sebi ne predstavlja posebne vrednosti. Pri kuhanju v svoji čisti obliki se redko uporablja. Značilno je, da je kurkuma vključena v mešanico, ki daje lepo rumeno barvo. Veliko orientalske kuhinje ima rumenkast odtenek zaradi te začimbe, samo v Indiji se tumerik uporablja kot ločena začimba, kjer jo pogosto zamenja drag žafran.

Ali je kurkuma koristna?

Kurkuma ni le naravna barva za številne jedi, ampak tudi koristne lastnosti. Snovi, ki jih vsebuje, imajo antibakterijsko in imunomodulatorno delovanje. Tumeryk najde šibek žolèni kanal in antispazmodni uèinek.

Ameriški znanstvenik je med poskusom pokazal, da kurkumin v korenu rastline zavira procese, ki vodijo do bolezni živčnega sistema, vključno z Alzheimerjevo boleznijo. Trenutno potekajo številne študije za proučevanje protitumorskih lastnosti kurkumina.

Kje dodati kurkumo?

Ta začimba je združena z vsemi proizvodi, zato na vzhodu pride v mesne in ribje jedi, pilaf pa bo nujno imel lepo rumenkast odtenek. Indijski žafran je dodan v zelenjavne jedi in omakekot vegetarijanci.Če želite dodati "sončno" odtenek začimbe, ga damo v testo, sladice in celo pijačo.Pomembno je, da ne "pretiravajte" s kurkumo, sicer bo jed dobil grenak okus.

Res je, da se ta sezonska posoda včasih doda jedu, ne samo zato, da bi jim dala privlačnejši videz, ampak tudi, da bi prikrili izgled ne zelo dobrih izdelkov.

TV kanal STB, program "Vse bo v redu", Olga Seymour pripoveduje o prednostih kurkumske lepote: