Ni čudno, da se vzhod obravnava kot občutljiva stvar, ne brez razloga!Geografski položaj države se nedvomno odraža v posebnostih nacionalne kuhinje.
Če poskušate priti v nacionalno kuhinjo Azerbajdžanske republike, je vse tako dvoumno in zato.Ta država je edinstvena, saj se istočasno nahaja v Vzhodni Evropi in Aziji.
Nekako na kanalu CNN Azerbajdžan je bil imenovan "Vzhodni čar Evrope".Kulinarična kultura te države združuje značilnosti kuhinj narodov Bližnjega vzhoda in Srednje Azije in je postala še posebej barvita, edinstvena, za katero je bila ljubljena daleč onstran Azerbajdžana.
Če se je vsaj enkrat zgodilo, da obiščete to gostoljubno deželo, ali samo želite duševno občutiti na meji dveh celin, ne smete dolgo razmišljati.Vizitka katere koli ljubice, seveda, od nekdaj je postal venec.
Azerbajdžanski qutab.Jed je hkrati enostaven in zapleten pri kuhanju.
Enostavnost je v tem, da nihče ne pozna natančnih pravil in tehnologije kuhanja in v vsaki hiši, v vsaki družini ima svojo, in kompleksnost je, da če se že morate zateči k coatabs, potem morate kuhati veliko od njih., ker ne glede na to, kako bogata in raznolika je bila miza, so - prva stvar, ki jo gostje jedo ali doma na večerji ali praznično mizo.
Mesečevi chebureaki
Kaj so te kulababe in kako jih kuhati?Kutab - tanka sveža torta, v obliki polmeseca.
Pripravite jih z različnimi nadevi.To je lahko meso - jagnjetina, govedina (prejcelo uporabili kamelje meso!), sir, sir, zelišča, buče in na splošno vse, kar duša želi.
Drobnjak z zelišči in sirom: preprost recept
Za kuhanje 10 plaščev ne potrebujete toliko.
Testo:
- 1 skodelica ržene moke;
- 1 skodelico pšenične moke;
- 1 čajna žlička. soli;
- 4. c. l rastlinsko olje;
- Vode toliko, kolikor bo trajalo testo.
Polnjenje:
- 200 gramov sira - vsak sir, trdi, "Zdravje". Glede na to, kako je sir slan, dodajte /odstranite sol iz polnila;
- 300 gramov peteršilja ali kopra ali zelene čebule ali špinače ali kislice ali koprive (predobdelava z vrelo vodo).
Zmes moke dveh vrst - rži in pšenice, dodamo sol in rastlinsko olje. Da bo olje enakomerno porazdeljeno, izperite in olje z rokami.
Dodajte toplo vodo in zmešajte mehko testo. Posodo prekrijte s pripravljeno brisačo in pustite testo "počivati" 20 minut in poskrbite za kuhanje.
Zmešajte nariban sir in drobno narezano zelenico - tako enostavno in hitro je polnilo za klobuk pripravljeno.
Pozor: če uporabljate nasoljen sir, ni potrebna sol, in če ne, morate rahlo slati po okusu.
Mešajte mizo in roke z moko, da preprečite lepljenje testa. Iz skupne mase, stisnite preizkusno kroglo takšne velikosti, da jo lahko z lahkoto prilepite v dlan.
Zavijte v plutovinasto zamašku debeline približno 3 mmLahko imate prosti rob torte, ga pokrijte in se zaskočite okoli roba.
Robovi prevleke, da bi dobili estetski videz in se izognili toku zunanjega zraka, je primerno povezati zob vilice. Zdaj izgleda kot tradicionalni cheburek.
Razlika s chebureksi je v tem, da kuhamo plašče na suhi, zelo segreti ponvi brez olja. V idealnem primeru uporabite ponvico iz litega železa. Toda tudi na teflonu ali keramiki se vse ne bo poslabšalo.
Kutabi na vsaki strani pecite 1-2 minuti.
Dobra ljubica hoče pripeljati hotmailers na mizo. Nato se bo sir še vedno stopil in vlekel.
Čeprav imajo le redko časa, da se ohladijo, je univerzalna jed za vsako mizo.
Recept za rogljičke z zelišči in azerbajdžanskim sirom
Azerbajdžani so medeni in v večini hiš danes Kutabi kuhajo po takšnem receptu, da noben obiskovalec ne zapusti lastnikov lačnih, vsi domačini pa so bili polni moči in hvaležni gospodarici.
Sestavine za testo:
- Moka, pšenica - 0,5 kg + podshipka;
- 250 ml jogurta (gosta naravna), še vedno lahko uporabljate visoko vsebnost mastnega jogurta, kislega, makro;
- 1 jajce;
- Pol čajne žličke soli;
- Rastlinsko olje - žlica;
Za polnjenje je potrebno:
- 300 gramov kateregakoli sira (priporočljivo je, da se uporablja solni sir in tisti, ki se tali ob praženju);
- Vsaka zelena, približno 350 gramov. Lahko uporabite - špinačokoper, peteršilj, kopriva (predobdelava z vrelo vodo za odpravo zgage), kislica in vse, kar je na vrtu za sezono.
Za pripravo testa zmešamo olje z jogurtom (kislo, jogurt, kefir), dodamo sol in jajce, dobro premešamo.
Moko presejte in dodajte dele, testo zmešajte tako, da je precej blaga in lepljiva. Preskus mora počivati približno 20 minut, ovito v živilski film.
Polnjenje se pripravi na naslednji način: nariban sir, zmešan z drobno narezanim zelenjem.
Testo "počivaj", zdaj ga je treba razdeliti na 14 delov, prenesenih iz vsake kroglice, tako da mora biti takšne velikosti, da se z lahkoto prilega dlani. Po tem lahko oblikujete spirale.
Vsako kroglico zavijemo v ravno posodo, položimo na polovico nadeva, prepognemo na pol in oprijemamo konice, obrnemo rob z zobmi vilic, tako da so plašči lepi, čeprav so sami umetniško delo.
V Azerbajdžanu so karnisi pečeni na odprtem ognju, in če so prilagojeni sodobnim pogojem, potem je ponjava (teflon, litega železa ali keramike), ki je ogreta, popolnoma primerna, vendar samo brez dodatka maščobe.
Takoj po praženju, iz prahu, iz toplote pripravite kvačkanje z maslom in postanejo hkrati mehko in hrustljavo. Za njih bodo azeri sladkorne pese zagotovo nahranili matsony - kislo mleko s česnom.
Video recept za kuhanje preprostega in okusnega kvačkanja s sirom in zelišči, glej spodaj:
