Palačinke na kvasovkah - to je recept iz otroštva, ki vam omogoča, da se spet počutite kot otrok, tako da sta oba obraza obrezana s palačinkami.Potem se je zdelo, da so najbolj slastne in verjetno še vedno tako v spominu.
Zdaj pa lahko tudi vašo družino razveselite s slastnimi okusi kvasa, bujnimi in sladkimi.
Klasična različica testa za kvas po GOST-u
Potrebujete:
- Topla voda in moka - 481 g;
- Kvas - 14 m;
- Piščančje jajce;
- Sladkor - 17 gramov;
- Sol - 9 gramov.
Seveda doma, recept napisan v GOST, komaj kdo uživa - preprosto je nemogoče temeljito preveriti vse sestavine v gramih.Pogosto jih postavljamo "na oči".
Poleg tega vsaka ljubica išče svoj popoln recept, ki bo iz nje prišel osebno.Zato je verjetno, da pri ženskah obstajajo številne razlike v podatkih peciv.
Učenje dela s kvasom
Obstaja več vrst kvasovk, ki jih je treba obdelati na različne načine:
Palačinke na mleko - 2 preprosta recepta
Potrebovali boste:
- Moka in mleko v razmerju 3: 2;
- jajce;
- Maslo sivke in sladkor - 1 žlica. l;
- Kvas in sol - za žličko.
Kvas se raztopi v mleku (pred uporabo ga rahlo segrejte). Mešanica mora kupiti kremast odtenek.
Takoj ko se kvas zlomi, dodajte mešanici jajce, sladkor, maslo in sol. Postopno dodajajte moko tej masi, pri čemer se neprekinjeno temeljito premešajte, da se izognete nastanku takšnih nereprezentativnih kock. Moko temeljito premešamo.
Zaprite skledo moke s prtičkom ali tanko brisačo in jo pustite nekaj časa. Ko opazite, da je mehurček, lahko začnete cvrtje - kvas se je pojavil.
Obstaja tudi recept za bolj zapleten test za kvasne orehe.
Potrebovali boste:
- Moka - pol kilograma;
- Mleko pol litra;
- Sladkor - 2 žlici. l;
- Pakiranje vanilijevega sladkorja;
- Maslo - 2 žlici. l v testu;
- Kvas (po možnosti suho) - 2 žlički. (Ali sveže - 21 m);
- Sol -? h.
- 2 jajci.
Kvas raztopimo v kozarcu segretega mleka, dodamopolovico moke, sladkorja, izbranega za testo, in pustite, da stoji pol ure.
Jajca rahlo pretepite z repo in zmešajte z moko.V preostalo moko dodamo moko in nato zlijemo vanilin sladkor in damo maslo in sol.Testo se bo umazalo.
Pecite na sončničnem olju na majhnem ognju.Izkazalo se je približno 20 kosov veličastnih robčkov.
Predstavljamo vam video posnetek vseh faz priprave mlečnih okusov:
Pesmi palačink na vodi
Palačinke, v katerih se mleko nadomesti z vodo, so lahko tudi bujne in nežne.In recepti za takšne "vode" palačinke so narejeni zelo preprosto in hitro.
Recept # 1. Potrebovali boste:
- Moka in voda enako - 500 g;
- Sladkorni pesek - 2 žlici.l;
- Kvas - 1,5 žličke;
- Sol.
Zmešajte sol in sladkor s kvasom in predgreto vodo.Brez čakanja na "pristop" kvasa, vlijemo moko v mešanico.
Pustite testo 20 minut.Lahko pride iz drugačne gostote (odvisno je od sorte moke), vendar ta odtenek ne vpliva na kakovost okusov.
Mletje po 20 minutah premešamo in pustimo nadaljnjih 40 minut.Zdaj se je vaše testo večkrat povečalo.Lahko ga polijemo z rokami, namažemo z oljem in razporedimo na ponvico.
Te peskice arašidov so popolnoma kombinirane s sladkim nadevom - medom, marmelado, kondenziranim mlekom.
Recept # 2. Vzemite:
- Moka - pol kilograma;
- Jajca - 5 kosov;
- Voda - 1 steklo;
- Aktivni suhi kvas (5 g) ali sveži (25 g);
- Sladkor po okusu;
- Olje - vsekakor (50 g);
- Sol je ščepec.
Kvas razdelite v skledo z vodo (toplo) in pustite, da "pride".V skledi ustreli jajce s kvačkanjem.
V jajca dodajte sol in sladkor.Ponovno premešaj in premešaj, tako da ni grudice.
Predgreto vodo, vlijemo v moko in jo zmešamo z mešanico jajc, sladkorja in soli.Testo polagamo na toplo mesto.Po pol ure kuhamo torto iz kvašenega testa na srednji toploti z zadostno količino rastlinskega olja.
Glej najlažji recept za palačinke na vodi v videu:
Palačinke na kefirju - najbolj okusen recept s fotografijami
Potrebujete:
- Moka - 7Čl.l.
- Kefir - pol litra;
- Sladkor - 1 žlička kvasa in 1 st.l - v testu;
- Sol - tretji del litra;
- Soda - tretji del litra;
- Kvas je suh - 2 uri;
- Voda je topla - 100-150 ml.
Odstranite kefir iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.Nato raztopite soda v njej in jo postavite na stran.
Kvas raztopimo 100 ml tople vode in zmešamo z žličko sladkorja.Takoj, ko se dvignejo, jih prelijemo v kefir.
Prav tako mešajte sladkor, sol in moko.Testo mora kupiti konzistenco v obliki kisle smetane.
Pustite ga, da se povzpne na toplo mesto.Po 30-60 minutah se bo večkrat dvignil.
Testo je bolje ne mešati, temveč takoj izmeriti z žlico in pražiti palačinke.
Pripravite palačinke s kvasovkami z jabolki
Pripravite se:
- Moka - 1,5 skodelice;
- Mleko - 1 steklo;
- Jajca piščanca - 2;
- Kvas - 2 žlički z grenkim;
- Sladkor - 2 žlici. l.
- Sol -? ch.
- Olje ananasa - 2 kos. l v testu;
- Jabolka - 1-2.
V mleku zmešajte moko (1/2 skodelice), kvas in sladkor. Dovoli, da kvas reagira četrt ure.
Nato dodajte preostale sestavine, vključno z ostalo moko. Zmešamo testo do homogenosti in ga pokrijemo z brisačo ali živilsko folijo. 2 uri se bo "prilegalo".
Očistite jabolka, odstranite kamne in jih zmeljemo na Rendi ali pa jih preprosto narežite na majhne rezine. Dodajte testu. Pražene palačinke na rastlinskem olju.
Kulinarične opombe
Sestavine, ki jih uporabljate, morajo imeti sobno temperaturo. Mleko ali vodo je bolje, da se segreje do temperature človeškega telesa - 37 stopinj.
Nakup moke najvišje blagovne znamke, s katero so palačinke bolj mehke in mehke. Poleg tega je slabša sorta moke, bolj boste potrebovali za testo.
Natančnega recepta za jogurt ni, saj sestavin po GOST-u ni mogoče vzeti natančno tako, kot je navedeno v receptu. Jajca imajo drugačno težo, kvas pa se obnaša na različne načine, moka pade v različne kakovosti.
Slednje je treba dodati, da se pojavi konsistenca kisle smetane. Kmalu boste razumeli, koliko moke potrebujete. Poskusite, dokler ne najdete svojega "lastnega" recepta.
V kvasnih orehih lahko varno dodate vse vrste dodatkov - sladko in nesladkano: oreške, sadje, jagode, hrenovko, meso,buče
Takoj ko je testo primerno, ga ne motite, ne trčite, ne postavljajte sredinske žlice. To bo testu dalo dober sijaj. Nežno primite težo sklede v skledo in jo položite v ponvico.
Mimogrede, najbolje je, da testo pripravite vnaprej, zvečer in ga do jutra odstranite v hladilnik. Zjutraj so vaše palačinke veličastne in občutljive.
Poskrbite, da bo ponev toplo segrela, sicer bodo piškotki dolgo kuhani in ne bodo pravilno pečeni.
V ponvi jih je treba obrniti le, če je vrh pogače suh, na njeni površini bodo luknje, na robovih pa skorja. To nakazuje, da je en del palačink že v celoti pripravljen.
Po pečenju palačinke je priporočljivo, da se pripravi na prtiček. To naredimo za odstranitev odvečne maščobe po kuhanju na rastlinskem olju.
Ko greste na mizo malo kasneje po kuhanju, poskrbite, da boste dodali sestavino, ki bo preskus zagotovila z zahtevano vlago. Lahko je drobno nasekljano čebulo in šunko. Dober tek!
Govorili smo o sladkih palačinkah, zdaj pa vam predstavljamo originalni video recept z čebulo!
Verjemite, okus je zelo zanimiv in nenavaden:
