Kulinarični recepti

Kvasovo testo - 5 dobrih receptov

Torte, pite, peki, krušne drobtine - to so tradicionalne ruske kuhinje, ki so prej morale biti sposobne kuhati vsako ljubico. V Rusiji, z velikim spoštovanjem, različne pecivo. Odprte in zaprte piškote iz kvasa, razne pite, zvitki, šamponi, sirovi kolači, strij in mladic. Ne tako dolgo nazaj je ta seznam napolnjen s pizzo, ki jo lahko tudi kuhamo na kvasnem testu.

Poleg dnevnega jedi peciv, ki so vključene v seznam prazničnih jedi in so imele sveti pomen. Na primer, poročna slovesnost je bila tradicionalno vročena na poročni slovesnosti, za sprejem dragih gostov pa je bilo tudi pečeno jagnje. Vsakdo pozna ljudske običaje, da se srečajo z dragimi gosti s kruhom in soljo. Rojstvo novega člana družine so zaznamovali ti Babkin kosi. To so buns, bagels, pereca in drugih pečenih izdelkov, ki so jih obravnavali vsi sosedje.

Naredite testo na kvas ali kupite pripravljeno? Vsakdo se odloči zase. Lahko, seveda, kupite pripravljeno. Vendar pa je vsaka samospoštovana hostesa vsaj enkrat poskušala pridobiti testo. Danes so surovi, suhi, hitri kvas in različni kuhinjski aparati za enostavno in okusno peko.

Na vodi ali na mleku, jogurtu ali kisli smetani, na suhem ali svežem kvasu, morate še vedno vedeti, kako začeti s testom. O pripravi lisnatega testa sem že pisal. V tem članku podrobno slikam tako moko, vodo in kvas, da pripravim testo na plamenu kot tudi na neprozoren način. Poglejmo tudi, kako izbrati prave izdelke.

Vsebina:

  • 16 skrivnostislastno testo iz kvasa
  • Vzemite testo za pecivo in žemljice na kislo smetano
  • Kako narediti testo v zraku za sovjetskim gostom
  • Za pico doma
    • Kvas na peko kefir\ t
  • Domači kruh Julije Vysotske

Priprava testa na kvasu ima veliko odtenkov, tako visoko usposobljenost se lahko doseže le, če je veliko izkušenj. Nekateri mladi ljubice niso odločeni, da bi bili v stiku s kvasnim testom in popolnoma neuporabni. Seveda zahteva nekaj spretnosti. Toda ko poskusite enkrat ali dvakrat, boste lahko razumeli vse razlik, ki vam omogočajo, da dobite nežno, mehko, okusno testo.

Ni rdeča koča z koti, temveč rdeča s pitami.

Vaša koča bo rdeča z različnimi pitami - s krompirjem, z mesom, ribami z zeljem. Ali s sladkimi jabolki, marmelado, marmelado ali sirom. In vsaka torta z novim polnilom bo zaznana z novo jedjo. Postali boste znani po plemenitem kulinariku in redno razvajali svojo družino s slastnim pecivom.

16 skrivnosti bujnega testa iz kvasa

Pred nadaljevanjem priprave testa je treba oceniti vse nianse, katerih izvedba zagotavlja optimalen rezultat.

  • Kvas je lahko suh in vlažen, stisnjen. Ampak v vsakem primeru morajo biti sveže in visoko kakovostne. Vse napake pri pripravi kvasnega testa se najpogosteje pojavljajo prav zaradi slabe kakovosti kvasa.
  • Temperatura vode ali mleka za plemenski kvas mora biti v razponu od 28 do 36 stopinj. V drugemprimer glive bo preprosto propadel ali ne in se ne bo aktiviral.
  • Pomembna skrivnost v zraku, veličasten test - je enako topla temperatura vseh sestavin, pomešanih.Zato je treba iz hladilnika vnaprej priti mleko in jajca, da se bo vse segrelo na sobno temperaturo.
  • Postopek mešanja ne stane do nečimrnosti, osnutkov in drugih dejstev, ki lahko pokvari celoten rezultat.
  • Preden dodamo moko v mleko, jo moramo presejati.Torej je obogaten s kisikom, zaradi česar je testo bolj bujno.
  • Da bi testo kvasa postalo bolj elastično in nežno, mu je treba dodati majhno količino rastlinskega olja.
  • Za pridobitev bujnih peciv v procesu dviga testa morate opraviti nekaj treningov.Ponev ni treba pokriti s pokrovom, sicer se bo testo zadušilo, tako da bo zmogljivost pokrila z brisačo.
  • Trk kvasa in maščob je nesprejemljiv, kar neizogibno povzroča zmanjšanje aktivnosti gliv.Zato, da bi dodali olje po opar narasla.
  • Detergent za pomivanje posode ne sme biti preširok, sicer se testo ne vzpenja, samo odlepi dno.
  • Ko je posoda razrezana, mora biti na toplem.Če baterija v hiši ne deluje več, lahko rezervoar postavite v posodo s toplo vodo.
  • Testo je treba mešati vsaj 10-15 minut - pozitivno vpliva na aktivnost kvasa.
  • V testo ni treba dodajati veliko moke, jo udariti, ker gre slabo, in izkaže se, da je pečenje togo.
  • PremagajTudi toplo ne bi smelo biti, sicer bo torta kisla. Vzpenjali, dvakrat trepetali, na tretjem dvigu pa lahko že začnete kuhati izdelke.
  • Sodobne ljubice lahko shranijo testo iz kvasa v zamrzovalni komori - ne pokvari ga. Po odmrzovanju se bo dvignil kot svež.
  • Po oblikovanju žemljic ali piškotov je treba izdelke pustiti v mirovanju za 15 do 20 minut, šele nato jih lahko pošljete v pečico.
  • Temperatura pečenja je neposredno odvisna od ugodnosti. Testo za peko se peče pri temperaturi 180-200 stopinj Celzija, nezaslajeno testo pa zahteva višjo temperaturo, do 240 stopinj.

    • Vlecite testo za pecivo in žemljice na kislo smetano

    Pečenje po tem receptu je mehko in sočno. Mešajte iz kakovostne moke z dobrim glutenom.

    Moka za sladke izdelke mora biti brezhibne kakovosti, le v tem primeru se testo popolnoma odpre.

    Nekaj ​​pečenih pekačev s sladkim nadevom, čeprav z rozinami. Dobro od tega in sira. So okusne in mehke. Pečice lahko v pečici ali v multivartih.

    Kaj potrebujete:

    Priprava:

    Najprej morate zbuditi stisnjeni kvas. Vzemite žlico sladkorja, toplo mleko in kvas, ki ga zmešamo v posodo in pustimo 15 minut.

    Nato zmešamo jajca, sladkor, vanilijev sladkor in kislo smetano. Sestavine je treba stresati s cvetico v homogeno stanje, nato jim dodam aktiviran kvas inTudi jaz se dobro premešam.

    V nastalo mešanico dodajte presejano pšenično moko.Dodamo ga v majhnih porcijah, lepo.Zdaj lahko tudi slano.Vse se postopoma premeša v homogeno stanje.Na ta način se izognete grudicam.Ko testo postane precej gosto, pustimo cvet in ga zmešamo z rokami.

    Sedaj mora počivati, vendar površina ne visi, pokrijte skodelico s prtičkom.15 minut kasnejetreba je dodati rastlinsko olje, segreto na sobno temperaturo.In ponovno se rokovajte 10 minut.

    Film prekrijte s filmom in ga pustite eno uro na toplem.V tem času se bo glasnost dvakrat povečala.

    Mizo potresemo z moko in jo položimo na testo.Morate ga rahlo razpršiti v svoj pravokotnik z rokami.

    Končni sloj je plosko valjan, ki se prav tako upogne v ploski valj, vendar že čez.

    Stisnem zvitek na pomokano mizo in jo pokrijem s skledo.Pustimo 20 minut.S testom ponavljam manipulacijo in mu ponovno pustim 20 minut počitka.

    Po tem bujnem, fermentiranem testu je pripravljeno testo za peko in pecivo.

    Kako narediti testo ob robu sovjetskega gosta

    Mnogi se spomnijo svojega otroštva, ki sega v čas Sovjetske zveze.Verjetno veliko ljudi ima v spominu okusno peko kvasovk, različne žemljice, perece ali pampuške, pletenine, korenje, lignje in druge.

    Enotna sovjetska pekarna je zagotovila pričakovani okus in visoko kakovost.pečenje Hkrati je bilo enako v vseh trgovinah po vsej državi. Če obstaja želja, da oživiti okus sovjetskega otroštva v vaši kuhinji, nato pripravite kvas testo po GOST. Odlično razmerje med grami testiranih izdelkov zagotavlja dober rezultat.

    V videu iz kanala "Food TB" lahko vidite, kako začeti zmrzovanje, tako da je testo mehko in bujno kot drobovje.

    Za pico doma

    Če je bila pizza prej eksotična in tuja jed, potem je zdaj trdno vključena v dnevni meni. Zato je vredno razvajati sebe in družino s slastno domačo pico na prostem dnevu, bolj jo pripravlja preprosto.

    Najboljša in najbolj uporabna hitra hrana se izvaja samo doma.

    Od številnih testnih možnosti morate izbrati kvas. Kljub dolgi fazi priprave takšnega testa postopek ni zapleten. To bo celo najstnik. Sledite navodilom in vse bo prišlo iz vas.

    Kaj potrebujete:

    Priprava:

    Najprej zmešajte sladkor, suhi kvas in vodo. Po 10 minutah v topli vodi suhi kvas zaživi in ​​se začne mešati.

    Takoj je treba v skledo kvasa dodati sol, maslo in presejano moko. Vse sestavine gnetimo, da dobimo elastično testo. Postopek se nadaljuje, dokler se ne preneha držati za roke.

    Skledo je treba prekriti s folijo za živila ali brisačo in pustiti 35 minut. V tem času postane testo gosto in rahlo raste.

    Tukaj je pripravljen za pekopizza Mehko, občutljivo, elastično testo se popolnoma razteza in peka se dvigne, kar zagotavlja mehko, bujno in hkrati precej tanko pekač.

    Kvasovke na kefirju

    \ t

    Nežna, okusna peciva, pečena v pečici. Z njimi smo vedno zadovoljni. Naj gre za domači zajtrk, kosilo ali piknik zunaj mesta. Zato se mora vsaka ljubica naučiti enostavne priprave testa na kvasovke za pecivo.

    Testo je zelo enostavno pripraviti, nevtralno je po okusu in se lahko kombinira s sladkim in slanim polnilom. Takšne torte so mehke, okusne in dolgo ohranjajo svoje okuse in ne želo.

    Kaj potrebujete:

    Priprava:

    Za začetek sejem moko in dodam vrečko hitro topnega, suhega kvasa.

    Ne pozabite, da morajo biti vsi proizvodi pri sobni temperaturi.

    Nato mešamo kefir in rastlinsko olje. Zmes segrejemo na temperaturo okoli 38 stopinj. Dodamo sol in sladkor, premešamo, dokler ne dobimo homogenega stanja. Po tem se pusti mešati suhe in mokre sestavine za testo.

    Najprej se zmešam z žlico in nato začnem stiskati roke. Nastali mehki, elastični sloj je treba položiti na površino, ki jo oskubimo z moko in mešamo 8-10 minut.

    Pripravljeno testo pustim pri sobni temperaturi pol ure, da se usedem. Da ne bi ujel mojih oči, ga pokrijem z brisačo. Brisača ne bo ovira za naravno vlago in izmenjavo zraka.

    Po pol ure je potrebno testo zamesiti in pustiti še pol ure za naslednje žičnice. Ko sem spet vstal, sem ga spet ustavil.

    Zdaj lahko razdelite na dele. Iz testa, pripravljenega iz navedenih sestavin, bo 12 pite teže približno 70 gramov.

    Pite naredijo naslednje. Kos testa skoči v kroglo, nato pa ga nežno speremo v torto debeline 0,5 cm, zato se uporablja nihalka. Po nanosu nadeva na polnilo in zaščito robov, daje pito želeno obliko.

    Postavimo pekač iz pekovskega papirja in raztresemo torte.

    Izdelke je treba navariti, tako da bo zunanjost najlepša in nadev se ne bo prelil.

    Pokrijte z brisačo za 15 minut. V tem času bodo pite dobile bujno, pričakovano obliko.

    Preden ga pošljete v pečico, podmažite vsak rumenjak. Ko se pečejo rumenjaki spremenijo v slastno slastno skorjo. Takšna peciva se peče 15-20 minut pri temperaturi do 200 stopinj. Glede na značilnosti pečice je težko predvideti točen čas peke, zato je vredno pogledati videz končnih izdelkov.

    Domači kruh Julije Vysotske

    Nisem mogel zamuditi tega videa Julije Vysotske. Odločil sem se, da ga vstavim v ta članek, ker sam lonček pečem v pečici, ko je čas. Vsekakor ne želim izdelovalca kruha. Všeč mi je, ko se testo zmeša z lastnimi rokami. Kot pravijo, z ljubeznijo.

    V zvezi s tem bom končal svoj članek o testu za kvas. Spoznajte se v naslednjih receptih. Hvala vsem, ki ste danes kuhali z mano!

    Sorodne publikacije