Kulinarične strasti ljudi v zadnjih nekaj desetletjih so se močno spremenile.Danes se pri kuhanju vedno več pozornosti posveča ne le okusu in kakovosti izdelkov, ampak tudi njihovi koristi.Na isti ravni s hranljivimi in vitaminiziranimi zelenjavami in sadjem so morski sadeži, kar ni presenetljivo.Darila morja so dragocene nizkokalorične sestavine prehrane, bogate s fosforjem in nasičene s skoraj vsemi elementi v sledovih, ki so potrebni za normalno življenje organizma, tako moških kot žensk.
Ena od razpoložljivih morskih dobrot se šteje za lignje, katerih koristne lastnosti v prehrani in zdravstveni prehrani imajo posebno mesto.V vzhodni ljudski medicini je ta školjka zaradi svoje hranilne vrednosti dobila zasluženo ime "morski ginseng".
Zanimivosti
Mehkužci živijo v skoraj vseh morjih in oceanih sveta, zato se industrijski ribolov v obalnih območjih razvija zelo dobro.Odvisno od globine in širine nastanitve, je v različnih velikostih in oblikah.Na svetu je okoli 300 sort.
Zanimivo je, da je največji lignji lahko ulovil ob obali Nove Zelandije.Teža mehkužcev je bila 350 kg, število lovk pa namesto pet centimetrovta izvod je bil osem. Ugotovitev je bila vzeta iz globin ribolova Antarktičnega morja leta 2014.Obstajajo podatki, da so ribiči ujeli kopije do 18 m, vendar to ni dokumentirano.
Industrijski ribolov mehkužcev, katerega prednosti priznavajo svetovni dietetiki, je ulov posameznikov, ki dosežejo dolžino 50 cm, v tem primeru masa kopij, ki se dajejo v prodajo (sveže, sušene, prekajene ali konzervirane), ne sme presegati 1,8-2 kg
Sestava lignjev
Treba je opozoriti, da je glavna vrednost in koristi lovk in mesa skoraj to, da nima holesterola.Ker meso mehkužcev vsebuje približno 80% vode, se izdelek šteje za nizkokalorično.V 100 gramov kuhanega lignja vsebuje le 118 kcal.
Protein
18
/100 gramov proizvoda
Vsebnost hranil
Hranilna vrednost
Hranilna vrednost:
Maščoba
3
Ogljikovi hidrati
2
Tako zdravilo lahko uporabljajo ljudje s sladkorno boleznijo in debelostjo, ki ravnajo po dieti.Meso mehkužcev je koristno tudi zato, ker je bogato z elementi v sledovih in hranili, ki nosijo energijsko vrednost.To so cink, železo, fosfor, kalcij in kalij, baker in magnezij, krom.Vsebina teh mineralov pomaga premagati bolezni, povezane z delom kardiovaskularnega sistema, trebušne slinavke in ščitnice, kar poveča vsebnost hemoglobina v krvi.
Vitamini
Vitamini, koristni in mineralni sestavni deli v mesu lignjev imajo približno 40 imen.Zaradi dejstva, da je raven maščob inogljikovih hidratov v izdelku je praktično nič, lignje živila se štejejo za eno od najbolj lahko prebavljivih.
Vitamini v tej morski hrani - skupine E, RR, B, C. Ta sestava v kombinaciji z maščobnimi kislinami Omega in edinstveno kemično sestavo mesa naredi proizvod ne samo hranljivo, ampak tudi zelo okusno.
Vitamini v lignjih:
na 100 gramov proizvoda
Vsebnost vitamina Mg
Vitamin B1
0,18
Vitamin B2
0,09
Vitamin B3
2.5
Vitamin B9
11
Vitamin C
1.5
Vitamin E
2.2
Minerali
) Minerali v lignjih:
na 100 gramov vsebnosti mineralov v izdelku
v mg
Kalij
280
Fosfor
250
Žveplo
180
Natrij
110
) Magnezij
90
Kalcij
40
Baker
1,5
Jod
0,3
Koristi za človeško telo
Pri kuhanju se uporablja samo tunika mehkužca in lovke.Lignji (dušeni ali dimljeni) so koristni in okusni, v kombinaciji z zelenjavo in drugimi morskimi specialitetami pa so med priljubljenimi dietetičnimi živili.
Med navedenimi lastnostmi so koristi lignjev za telo naslednje:
- Visoka vsebnost tavrina in kalija normalizira pritisk, krepi srčno mišico, normalizira delovanje žilnega sistema
- ) Bogata z vitamini, za katere je nizka kalorijska vrednostTelo moških in žensk, ki sledijo prehrani in spremljajo njihov videz
- Natrij in kalij v sestavku omogočata uporabo proizvoda kot naravni diuretik
- Bolezni umika ščitnice zaradi vsebnosti joda
koristi lignjev in jeter, ker polinenasičene kisline v kombinaciji s kobaltom normalizirajo presnovo v telesu in stabilizirajo delovanje jeter - Arginin in lizin (aminokisline) v loncih lignjev spodbujajo rast, znižujejo krvni sladkor in krepijoZaščitne funkcije imunskega sistema
- Redna uporaba lignjev spodbuja delovanje možganov, izboljšuje spomin in se bori z aterosklerozo
- Koristi lignjev za močan spol so očitne - proizvod zaradi nasičene vsebine v sestavi elementov v sledovih povečujemoč
Kontraindikacije in škode
Ne glede na uporaben izdelek vedno obstaja kategorija ljudi, ki se ne priporočajo.Izdelek povzroča škodo predvsem zato, ker proces njegove priprave ne izpolnjuje tehnoloških standardov.To se nanaša na čas kuhanja.Znano je, da če je meso lignja prebavljeno, bo njegov okus pustil veliko za željo.Hkrati izdelek ne le preneha biti koristen, ampak lahko tudi škoduje.
Po odmrzovanju trupa se pred kuhanjem odstrani pigmentni film.Mehkužci so lahko škodljivi, če imajo trupi ali lovke značilno rumenkasto barvo ali temne lise.Kakovosten izdelek je bel in belbriljanten, ne glede na to, kako dolgo je lignja shranjena v zamrznjeni obliki.
Sušeni in prekajeni mehkužci so lahko tudi škodljivi, če je uživanje hrane nenadzorovano in ni zahtevano.Pri podobni predelavi mesa se doda veliko soli, uporaba katere lahko povzroči odlaganje soli in moti presnovo.
Posušene lignje so uporabne le, če njihova tehnologija kuhanja omejuje vsebnost soli in aditivov za živila, v vseh drugih primerih pa le škodujejo.Večina proizvajalcev ne skrbi za hranilno vrednost, ustvarja iz polžev prigrizek za pivo.
Glede na visoko hranilno vrednost so lignji razvrščeni kot prehranski prehranski proizvod.Vendar pa mora biti, kot vsaka druga sestavina, vključena v vašo prehrano, testirana in ne škodljiva za zdravje.To še posebej velja za ljudi, ki so dovzetni za alergije na ribe.Pred uporabo zdravila se posvetujte z zdravnikom in dietetikom.
