Za pripravo dišečega, sočnega lulu-kebaba na domu v pečici ali ponvi popolnoma realistično. Morda ne bo imela enakega vonja po tej meglici, ampak okus je prav tako velik. Podobna možnost bo pomagala urediti "piknik", tudi če je tuš ali zmrzal. Ne čakajte na dober dan, da se sprostite s takšnimi dobrotami!
Tradicionalno se lulu-kebab kuha na odprtem ognju, na oglju. Ampak, kot šiš kebab iz jagnjetine, svinjine, piščanca, rib, jed lahko pripravite na žaru ali na krovu pečice. Kot pri tradicionalnem pečenju ima tudi svoje posebnosti.
Osnovna načela za pripravo okusnega mesa
Ta jed je precej hirovit, z neustreznim kuhanjem in prizadevanjem, da se med cvrtjem zlomi. Če želite, da meso klobase pridejo sočno, mehko, leži v ustih, vendar s hrustljavo skorjo - morate slediti dokazano stoletja nasvete.
- Izberite dobro meso. Biti mora sveža, ne odmrznjena, brez tujih vonjev. Najboljši pristop je jesti mastno meso, še posebej s prehranskim piščancem in teletino.
- Ne pozabite na maščobo, v tradicionalnem receptu se uporablja maščoba, vendar jo lahko zamenja svinjina. To mora biti približno ¼ skupnega volumna, vendar ne manj kot mletega mesa, ki dobi zahtevano viskoznost, končni izdelek pa je sočen.
- Zavrnite dodajanje tradicionalnih polnilnih pogače (kruh, krompir, jajca).
- Čebulo na drobno narežemo tako, da med pečenjem odda sok, ali pa jo na žlico predhodno natopimo.previdno odstranite sok, drugače bo mleto postalo preveč tekoče, neprimerno za nastanek klobas.
- Uporabite najmanj dodatkov - samo sol in začimbe. Iz slednjega primerna črna, rdeča mleta poper, sveže zelenice, koriander, vid. Sol mora biti zmerna, da sok ostane v mesu.
- Za mešanje mešanice je potreben dolg, ne manj kot 15 minut, da se meso razdeli na vlakna, ko bo mleto viskozno, homogeno in bo dobro obdržano na rokah - lahko se namesti na nabodala.
- Z obdelovalnim kosom raztopite roke udobno in namočeno v hladno vodo.
- Če se kot podlaga uporabijo leseni nabori, jih morate namakati v vodi 10-15 minut, suha pa v pečici.
- Pri oblikovanju klobas je priporočljivo temeljito stisniti mešanico na osnovi, jo stisniti s prsti (zlasti z robov) in stisniti zračne mehurčke od znotraj - sicer se bo nabralo, vre sok, ki bo povzročil razpoke, poškodbe klobase.
- Kuhanje jedi pri visokih temperaturah, ki povzroči nastanek gosto skorjo na mesu, bo pripomoglo k temu, da se ves sok ohrani v notranjosti. Z zelo šibkim segrevanjem se obdelovanci mehčajo in razdelijo na kose.
Goveje in svinjsko kebab v pečici
Preprosta, a zelo bogata, okusna varianta kebaba se pripravi iz mešanice svinjine in govejega mesa. Za tako okusno potrebo:
- Goveje meso - 300 g
- Mleto meso svinjine - 300-400 g
- Salo, svinjska maščoba) - 100 g
- Čebula - 1-2 kom.
- Sol in poper po okusu \ t
Čistimo čebulo, zelo finorezane kocke.
Pečico segrejemo na 200-220 stopinj.
Vse sestavine zmešajte, temeljito premešajte z rokami.
Deco pritrdite z pergamentom.
Roke so mokre v vodi, kos mesa narežemo na nabodalo in oblikujemo podolgovato klobaso.
Tako tudi druga masa.
Pošljemo v pečico 30 minut, postrežemo z zelenjavo, prilogo.
Piščančji kebab po korakih v ponvi
Nežna, prehranska različica kebaba - za tiste, ki opazujejo svoje zdravje in podobo. To je res prehransko, saj ni tradicionalne maščobe za jed, in peko v pečici vam omogoča, da se prepreči kurjenje mesa - res zdrava in koristna hrana iz živalskih beljakovin.
Sestavine:
Piščančji file - 400 g
Čebula - 1 kos.
Sveže zelenje - 1 žarek
Sol po okusu
\ tPoper črna zemlja - po okusu
Rastlinsko olje za cvrtje
\ tLeseni nabodalniki se namočijo v hladni vodi.
Piščančja prsa oprana, nasekljana na drobno ali narezana v mešalniku.
Tudi s čebulo, zelenico.
Vse kombinirajte, premešajte, razmislite 3 minute, dvignite kos mase in ga prisilite, da jo vržete v skledo. Mešanica je pripravljena, če postane gosta, viskozna.
Namočite roke v mrzlo vodo, naredite majhne kose iz mase, posadite jih na pripravljene nabode, prste izravnavajte na osnovi.
Tradicionalna oblika obdelovanca se šteje za ravna z rahlo zgoščenostjo do robov, če pa želite - na prste lahko dodate klobaso s prsti, na primer,spiralo
Krompir pečemo na toplem oljem na ponvi na ponvi do zlati barvi na obeh straneh.
Video - kako kuhati jagnječji kebab doma
Klasična različica jedi, vendar kuhana doma, v pečici - ko želite nekaj okusnega in piknika, da odide.
Za pripravo boste potrebovali:
Lamb - 400 g
Salo - 100 g
Čebula - 300 g
Česen po okusu
Sol, poper, začimbe po okusu
Meso in maščoba sta zmleto v mletem mesu, uporabite lahko tudi zelo debelo jagnje.
Čebulo očistimo, operemo, narežemo na majhne kocke.
Čistimo, zmeljemo česen, ga dodamo mesu, potem pa pošljemo začimbe, sol.
Gosto maso zmešajte, dokler ne postane viskozna.
Pošljemo ga na mraz za 1 uro, tako da se maščoba zamrzne in mleto meso postane bolj gosto.
Pečico segrejte na 200 stopinj, okrasite žar s folijo.
Za vlaženje v vodi leseni nabodalniki tvorijo kebab, zložite na folijo.
Pecite 40 minut, 20 minut po začetku kuhanja, obrnite nabodala za enakomerno kalciniranje.
Lila-kebab iz svinjine in piščanca v slanini
https://www.youtube.com/watch?v=0xPZp5NZhMo (mislim, da v pečici nisem našel, kot se pripravljajo)65]
Uporaba slanine je zelo zvit kulinarični korak.Prvič, tako da je jed dobi nenavaden okus in videz, presenetiti goste s svojo edinstvenostjo.Drugič, trak slanine ohranja meso trdno na nabodalu, kar pomeni, da žetev ni ravnomed praženjem.Lepa, nenavadna, funkcionalna!
Izdelki, potrebni za kuhanje:
Piščančji prašič in svinjina - 900 m (če želite več dietetičnih jedi, uporabite več piščanca, juhe - svinjine)
Slanina -150 g
Mandeljni - 100 g
Bela palica - 4 kose (neobvezno)
Peteršilj - 1 grozd
Čebula - 2 kos.
Česen - 3 zobe
Limona - ½ kos.
Jajce - 1 kos (neobvezno)
Sol - 1 čajna žlička.
Poper - 0,5 žličke.
Fini mandlji, dodajte jih mletemu mesu.
Čistimo in razrežemo čebulo, česen in ga dodamo mesu.
Za moj in zelo fino narezan peteršilj.
Na maso iztisnemo limonin sok, tam pa se sesemo isti palici.
Dodajte sol in začimbe.
Maso previdno premešajte s čistimi rokami 10-20 minut.
Čiščimo v hladilniku 1 uro.
Iz ohlajene mase izdelamo majhne klobase, jih narežemo na rešetke ali lesene nabore, vrtimo tanko narezano na trakove slanine in jo pritrdimo na podlago.
Pecite v ponvi, pecite na žaru ali preprosto na žar, skledo, prekrito s folijo za 40 minut, v rožnato skorjo.
Pripravite slasten jagnječji kebab iz purana na nabodala
Še ena zanimiva varianta tradicionalnega purana.
Za to uporabljamo sestavne dele:
Turčija kurkuma - 1 kg
Čebula - 1 kos.
Sol, poper, koriander po okusu
Oblazinjenje za kolena - 20-25 g
Vrabci
Žličke namočimo v vodi 20 minut.
Zelenidrobno narežemo, prelijemo z mletim mesom.
Čistimo čebulo, raztrgamo majhno kocko.
Zmešajte vse sestavine, sol, poper, previdno temeljito z rokami, dokler masa ne postane viskozna.
Če je mesna nadev preveč redka, se lahko zgosti z drobtinami. V idealnem primeru je treba k jedi poleg mesa, čebule in začimb nič dodati.
Odražajte maso, dvignite centimetre za 20-30, nato pa jo silovito vržite v skledo.
Roke si umivamo v mrzli vodi in jih ustvarjamo za koščke, jih položimo na vsako juho, pripravimo naborko na vlažno ploščo.
Tudi celotna masa.
Folijo položite na krov, žar pregrejte nad njim in lajajte na njej.
Pečemo pri 200 stopinjah in kuhamo, postrežemo z adjiko, omake, svežo zelenjavo.
Nežna, sočna, mehka in res topna v ustih lulu-kebaba - odlična alternativa zelo utrujenemu šiš kebabu. Kuhanje se lahko opravi na odprtem ognju in doma, z žarom, pečico. Vso srečo kulinaričnim poskusom, prijeten apetit!
