Aromatičen, občutljiv, skriva v ustih lulu-kebab na žaru se pripravlja veliko pogosteje kot doma. Konec koncev, v tem primeru je prežeta z okusnimi vonji odprtega ognja, dima, nakupa zapiskov, ki so značilni za šiš kebab. V bistvu je to žar, natančneje, nekaj med njim in kotletom.
Ampak, če lahko sesekljate kose mesa na nabodala lahko skoraj vsakdo, nato pa pravilno pripraviti vabo-kebab, tako da je sočno, dobro zlomil in ni razpadla nad ognjem - to je celotna umetnost. O tem, kaj bomo tukaj podrobneje opisali!
Težko je reči, kdo je prvi pripravil to jed. Že dolgo se pripravlja v državah Azije, Balkanskega polotoka, Kavkaza in vsak od njih vztraja, da je to njihov izum. Karkoli že je, piščančje meso na žaru se je zaljubilo v nas in celo začelo kuhati doma, v pečici, kot tudi običajne kebabe svinjine, piščanca in celo ribe.
Priprava ni veliko drugačna. Edina stvar - nabodala se uporabljajo leseni, in tako, da niso spali, morate predhodno namakati palice v vodi. Tako kot na odprtem ognju, je treba izdelek redno vrteti, da je praženo meso enakomerno porazdeljeno.
Zdaj je vredno razpravljati o vseh skrivnostih kuhanja lulu-kebaba na žaru. Strokovnjaki pravijo, da je celotna skrivnost v svežih, homogenih, skrbno mešanih mletih mesu in drobno sesekljanih maščobah (idealno maščobe, vendar gredo svinjine). Potem je masa prišla iz gosto, elastična, dobro drži v obliki na nabodala, popolnoma promazhitsya in bo zadovoljen s svojim čudovitim okusom.
Lili-kebab na žaru z mletim mesomsvinjina in goveje meso
Dober rezultat se doseže z mešanjem različnih vrst mesa, na primer govejega in svinjskega mesa.
Za pripravo take posode je potrebno:
- Goveje meso - 1 kg
- Svinjina - 3 kg
- Svinjska maščoba - 0,5 kg ]
- Čebula - 2 glavi
- Česen - 2 zoba
- Sol - 3 deli na liter. https://www.youtube.com/watch?v=kp_JMxYV9yE
Omaka (za kebab, poper mix, paprika, hmelj-suneli)18]
- Meso se opere, posušimo s papirnatimi brisačami, sesekljamo na mlinu za meso (po klasičnem receptu uporabimo šobo z velikimi luknjami).
- Očistimo lok, izrežemo kocke.
- Mletemu mesu dodajte česen, čebulo, sol, začimbe in poper, če želite, skozi tisk.
- Puder je zelo dobro ranjen na roko, traja približno 10 minut, mora biti elastičen in se mora držati za roke.
- Masa se hladi približno eno uro v hladilniku, tako da se maščoba zamrzne.
- Pripravite posodo s hladno, rahlo slano vodo, zmočite roke v njej in oblikujete kebab okoli skiperja, ki ga tesno stisnete na podlago - če je prazen, se bo sok zavre in hrana se bo razpočila, propadla in se bo razpočila hrana.
- Meso je treba peči na žaru z zadostno toploto, ki se stalno meša, na rdečo skorjo.
- Postrezite s solato ali svežo zelenjavo, lahko pa tudi pečete na ognju.
Kako skuhati kebab na žaru, da mleto meso ne pade
Malo skrivnosti kuhanja izkušenega kuharja - v tem receptu za kuhanje mesa.
Izdelki zanj so:
- Goveji obara - 2 kg
- Mleto meso piščanca - 0,5 kg
- Čebula - 2 kos.
- Sol - 1 žlica. l
- Koriander - 1 čajna žlička.
- Chili paprike - 0,5 žličke.
- Zira - 0,5 žličke.
- Črni poper - 0,5 žličke.
- Kinz-snop
- Čiščeno čebulo očistimo s pritiskom soka, tako da bo končna mešanica gosta, se ne bo zrušila in tekočina bo dala dodatno grenkobo.
- Dodajte mu mleto meso, sol po okusu, začimbe (z dlanmi na rokah morate dobro obrusiti).
- Dlani se mokrijo z vodo, previdno, dolgo časa, da se meso ne bi zaužila z mesom, ki bo pri pečenju pritrdila kotlet.
- Na koncu dodajte sveže zmleto fino obrano, spet vmešajte.
- Priporočljivo je, da meso izboljšate, to pomeni, da ga vzamete v dlan in ga s silo zavržete v skledo. Pripravljen je, ko začne masa držati na prstih.
- V hladni uri se ohladimo, tako da je mleto meso "počivalo".
- Potem, potopljeni v vodo z rokami, prerežemo približno identične kose, jih odsevamo - zrak izgine iz obdelovancev, zaradi česar so še enakomerni.
- Na nabodala se potopite s prsti in ustvarite klobaso debeline približno 3,5 cm.
- Pecite na žerjavici ali kurjenem lesu ob precej močni vročini, da se meso hitro splakne, zgrabite, vzamete skorjo, toda z nizko toploto se bo zrušilo kašo.
- Obdelovanec je treba nenehno obračati čez ogenj.
- Pripravljenost je določena z barvo skorje - okusna, svetlo rjava.
Treba je vzeti meso in nabodalohladno, da se maščoba ne segreje.Torej, če želite, da udarec drugi ukrep - boste morali počakati na hlajenje kovine.
Pomembno je tudi zagotoviti, da kapljanje maščobe iz kebaba ne gori na ognju, dim pa ne gre za meso, saj bo drugače pripravljena jed dobila neprijetno grenkobo.
Recept za kuhanje piščančjega in svinjskega mesa na mreži
Kombinacija piščančjega in svinjskega mesa je zelo uspešna, je bolj občutljiva, prehranska, blaga varianta mesajedi
Zanj:
- Piščančji file - 0,5 kg
- Svinjska maščoba - 0,5 kg
- Čebula - 2 kosi.
- Paradižnik - 2 kos.
- Kis 3% - 25 ml
- Rastlinsko olje - 2 žlici.l
- Svež peršum - 0,5 žarek
- Kinz - 0,5 žarek
- Sol - 1 kos.l
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=58346
- črni poper
- ) Meso se izpere, odstranimo žile, hrustanec, filme, ki preprečujejo, da meso doseže zahtevano elastičnost, ki poteka skozi mlin za meso.
- Čebula je čista, tudi sesekljana z mlinom, sokom ali narezana na kocke.
- Zelena se pere, reže.
- Meso se zmeša z zelenjavo, soljo, začimbami in drugimi sestavinami, temeljito premešamo 10-15 minut.
- Položite hladilnik 1-2 uri, da se masa ohladi.
- Okrog krožnikov naredimo majhne klobase, ki previdno potisnemo rob do kovine in izločimo iz notranjosti zraka, sicer se luv-kebab zruši na žaru.
- Maščobo namastimo z rastlinskim oljem, na njem obdelamo obdelovance, prepražimo na vročem premogu, dokler niso pripravljeni,periodično obračanje.
- Pripravite meso na jed, okrasite ga z zelišči, svežo zelenjavo.
Video iz Stalika Khankishiyev - pravilni jagnječji kebab iz jagnjetine
Končno - izbor dragocenih nasvetov za kuhanje okusne jagnje od uglednega kuharja, priljubljenega občinstva, Stalika Khankishiyeva.Poglejmo!
Utrujen od žara, vendar si želel nekaj okusnega, mesnega in nujno na odprtem ognju?Vredno je poskusiti lulu-kebab.Z našim nasvetom se bo zagotovo izkazalo, da je zelo okusna, sočna, lepa - odlična rešitev za piknik ali vsak dopust v državi.
