Kaj bo zabaven piknik na prostem brez dišečih in ostrih jedi "z dimom"? Ena od takšnih jedi velja za lulu-kebab - legendarni prigrizek azerbajdžanske kuhinje.
Ne poznajo vsi, toda to je lulu-kebab - najtežja jed na pljuvanju v kuhanju. Vsi ljudje ne dobijo sočne jedi, okusne, ne prelomljene.
In zdaj malo o izvoru luli-kebaba ...
Lula kebab je znana jed iz orientalskih toplih jedi. Glavna sestavina je jagnjetina ali goveje meso na žaru na zlato barvo skorje.
Nastanek deserta izvira iz časov preteklih stoletij. Ima delno perzijski izvor. Po starih legendah so Turki-osvajalci med dolgimi pohodi kuhali meso na ognjiščih.
Tako je nastal recept slavne jedi mamila-kebab. Omembo te edinstvene kulinarične mojstrovine lahko najdete v 14. stoletju.
Do danes je lulu-kebab majhna klobasa tipa burger in nanizana na nabodala. Popecite jih, ponavadi na odprtem ognju na žerjavici. Tako vztrajnost sočne, nežnosti in naravnosti jedi.
Tradicionalna jed - lullet-kebab na vzhodu je narejena iz govejega mesa. V Rusiji so se za te namene ljudje naučili uporabljati svinjino, piščanca.
Sposobna izvedba lulu-kebaba s strani profesionalnega kuharja bo zadovoljila tudi najbolj izkušenega gurmana. Ključna točka pri pripravi okusnega obroka je izbira idealne vrste mesa, ki bi ustrezala vaši družini in prijateljem.Mlado jagnječje meso ali trup jagnjetine je najboljša možnost za te namene.
Tradicionalni lulu-kebab ne vključuje uporabe začimb, zato mora biti meso samo sveže, imeti prijetno mlečno aromo in odlično teksturo.
Za pripravo lulu-kebaba bomo potrebovali odprt ogenj. Med cvrtjem je meso, namočeno v svoj sok, mehkejše, pikantnejše in svetlejše po okusu. Odlično slastni koščki soka postanejo sočni in nežni, zelo prijetni za uživanje.
Kako hitro pripraviti lullet-kebab v pečici pod običajnimi domačimi pogoji
Bistvo tradicionalne metode kuhanja lulu-kebaba je praženje na dobro ogrevanih požarih. Kuhanje kebabov v pečici je preprost in ekonomičen recept, ki ne zahteva izhoda na prostem. Razlika med jedmi od drugih je ta, da lulu-kebab pomeni zamenjavo mesa z jagnjetino, na primer na svinjini.
Torej za kuhanje lula-kebaba v pečici potrebujemo:
- sveže jagnječje meso - 1 kg;
- Medove maščobe - 300 gramov;
- Čebula - 4 kosi;
- Črna paprika - 1 čajna žlička;
- posušena zeliščnica iz bazilike - 1 čajna žlička;
- Sol - za osebni okus.
Pripravite se na porabo približno 2 uri.
Kalorična vrednost - 257 kcal.
Kako pripraviti okusno jed:
- Čebulo nasekljajte, nato pa jo zavrtite z 250 g maščobe v mlin za meso;
- Obstaja veliko slanine, narezano na tanke kose;
- Meso previdno sperite s pomočjoMlinčki za meso;
- Zmešajte maščobo in mešanico čebule z ovčjim mesom in jo vijačite nazaj v mlin za meso;
- Pripravljen za mešanje mletega mesa s posušeno baziliko, mleto pekočo papriko. Mešano meso z rokami mešajte približno 8 minut;
- Nato s polno močjo napolnimo odbijanje na mizi. Pečico postavite v zapečateno posodo in jo shranite v hladilnik za eno uro;
- Ne skrbite, če nimate na voljo poševnic, saj lahko v vsakem supermarketu uporabljate lesene nabore. Brisove namakate v hladni vodi 1 uro;
- Mleto meso pridobimo iz hladilne komore in iz nje potopimo majhne klobase, dolge približno 12 cm. Po vsakem klobasu žebljemo na del ledja;
- Deco furnir z pergamentom in položi na njega oblikovane kebabe;
- Posodo pečemo v ogreti pečici približno 200 minut, približno 10 minut;
- Da bi kebabi enakomerno plavali, jih redno obračajte.
Kot koristen okras za kebab je dobro imeti svežo paradižnikovo solato ali kislo čebulo.
Priporočilo! Če ne ciljate mletega mesa, mu dodajte dodatne sestavine - jajca, kruh itd., Ki dajejo jedi bolj ekstravaganten okus.
Lili-kebab iz govejega mesa: kako doseči popolnost pri pripravi?
Katera koli, tudi na videz najmanjša podrobnost, lahko postane „vrhunac“ v orientalski kuhinji. Vzhod - to je dobra stvar, zato kebabi neizjema Recept za njihovo pripravo je treba temeljito preučiti, ne da bi zanemarili vsako pomembno stvar.
Ko ste obvladali spretnost kuhanja kebaba, lahko svoje prijatelje presenetite z osupljivo jedjo, očarljivo, kot orientalske pravljice.
Sestavni deli:
- Meso govejega mesa - 1 kg;
- Salo - 250 gramov;
- Peteršilj, česen;
- Sol, začimbe - po volji in okusu.
Priprava traja 1 uro in 50 minut.
Kalorična vrednost - 225 kcal.
Na ta način pripravite kebab z volčjem in govedino.
Prva faza: Meso se sprosti iz maščobe, potem pa ga izkrivimo v mletju. V ta namen ni priporočljivo uporabljati električnega brusilnika, ki poleg funkcije drobljenja stisne meso in mu odvzame naravno bogastvo - sok. Potrebno je akumulirati vzdržljivost in stabilnost ter ročno vrteti mleto meso samostojno.
Druga faza: maščobo obrnite z mlinom za meso, dodajte sesekljan česen, peteršilj in vlijte začimb po okusu.
Prekomerna vsebnost paprike in koriandra morda ne vpliva najbolje na kakovost jedi. Glavna stvar je, da se držimo celotnega obsega, da ne bi preobremenili kebab kebab kebab.
To ne pomeni, da morate popolnoma zavrniti uporabo začimb. Ravno nasprotno, dajejo jedi nekakšno noto pikantnosti, lahke pikantnosti in poprove mete.
Tretja stopnja: mletega mesa previdno premešajte, pokrijte z živilskim filmom in ga postavite v hladilnik za eno uro, da bo dobila želeno konsistenco, postala bolj raztegljiva in ne luščena.
ČetrtičStopnja: postavite mrežo na palubo in jo pokrijte s folijo, ki jo rahlo potiskajte med palice mreže. Folija bo v tem primeru neke vrste reflektor, ki poveča toplotni učinek.
Prednosti cvrtja na žaru so, da bo po kapljanju maščobe obogaten z božansko aromo prekajenega.
Značilnosti kuhanja lulu-kebaba iz svinjine
Lula-kebab je okusna, okusna, čudovita jed iz azerbajdžanske kuhinje. Prav tako lahko najdete recepte iz turške, uzbeške in gruzijske kuhinje.
Kebabe, kuhane na prostem, je najbolje obdariti s svojimi najboljšimi prijatelji daleč stran od mestne nečimrnosti. In kakšen piknik si lahko predstavljate brez dišečih jedi, ki se kuhajo na ognju.
Sočni in okusni kebabi s pečenim krompirjem bodo ostali nespremenjeni spremljevalci na izletih v slikovito naravo narave.
Da bi piknik uspel, priporočamo uporabo naslednjega recepta za svinjski file-kebab.
Sestavine:
- 20 gramov bele kaše;
- 2 stroka česna;
- 1 piščančje jajce;
- 250 gramov svinjskega mesa;
- 150 ml majoneze;
- 20 gramov mleka;
- Zeleni: koriander, koper;
- Začimbe in sol - po okusu;
- Cimet.
Čas kuhanja: 1 ura 40 minut.
Vsebnost kalorij za 5 obrokov - 193 kcal.
Ledeno mleko 5 minut namočimo v mleko, nato ga odstranimo in dobro iztisnemo. Česen fino sesekljan. Svežo svinjsko meso premešamo v mleto meso z mlinom za meso, dodamo ocvrti kruh in tudi jajca. Peppersol Glede na vaše želje, lahko daš česen, poper, kot tudi različne zelenja.
Za oblikovanje srednjih velikosti mletih zvitkov jih navzdol namastite z majonezo. Nato jih potopimo na lesene palice, nato na obeh straneh dobro zapečemo, dokler se ne pojavi rožnata zlata skorja. Dajte kebab mizi, jih potresite z zelenimi.
Lula-kebab v pita kruhu: recept za pristno gurmansko
Želite kuhati svetlo, okusno, sočno in nenavadno jed? Potem kebab v pita kruhu v pečici - to je ista možnost!
Zahtevani izdelki:
- 0,5 kozarca. voda;
- 2 skodelici pšenične moke;
- 2 žlici žlice olja;
- čajna žlička soli;
- 800 gramov mletega mesa;
- 2 kosa čebule;
- kardamom, bazilika, črni poper za okus;
Čas kuhanja: 1 ura 50 minut.
Kalorična vrednost - 292 kcal.
Lavash za lulu-kebab je bolje pripraviti se, kot da se obremenjujemo pri pripravi. Iz sestavin, kot so voda, moka, sol in rastlinsko olje, ne gnetite zelo strmega testa, ki je dokaj gosto na otip.
Meso govejega mesa, ki je bilo oprano pod tekočo vodo, očiščeno filmov in žil, nato pa narezano na kocke. Nato je treba meso priviti z mlinom za meso. S čebulo naredite enako.
Rezana čebula z začimbami, začimbami, soljo. Temeljito premešamo in zmešamo zmes tako, da postane kaša za kebab čim bolj gosta.
Pripravljen je razdeliti mleto meso na več delov, iz katerih lahko potopimo podolgovate klobase. Lilac-kebab pečen v vroči pečicipri temperaturi približno 180-200 stopinj.
Testo je razdeljeno na več delov, ki jih zavijemo v tanko plast v obliki pogače. Pečeni kruh pečemo v suhi, ogrevani ponvi brez uporabe masla. Da moka ne zažge, jo pretresite iz moke. Kot rezultat boste morali dobiti celotno kup lepeshetshek.
Vsak končni lulu-kebab, zavit v kruh pita kruha, okrasil zelenice. Lepa, okusna in nepotrebna!
Skrivnosti izdelave odličnega vab-kebaba
- Priporoča se uporaba širokih nabodal v debelini, ki ni manjša od 2 cm, pri čemer meso ne pade natančno;
- Mleto meso mešamo dlje časa, tako da adhezija ne izgine;
- Mleto meso položite v hladilnik pred postavitvijo maščobnega kebaba, da se maščoba zamrzne. V nasprotnem primeru se bo maščoba stopila v vaših rokah in ne boste mogli oblikovati klobas;
- V procesu oblikovanja dlani zmočite z vodo;
- Šamponi držijo nad ognjem približno 12 minut. Za klobase kot ocvrte jih obrnite vsaj 4x.
Bon appetit!
