Mandeljni: Dobro in slabo

Mandelj se zaradi svojega okusa in vonja pogosto uporablja pri kuhanju. Včasih smo ga imenovali oreški, v resnici pa se nanaša na koščičasto sadje rodu slive. Za prehrano se uporabljajo sladki mandlji. Uporablja se kot prigrizek, dodaja pa se pri proizvodnji alkoholnih pijač (npr. Amaretov liker), iz nje izdelujejo slaščičarske izdelke, mandlje in mandlje, v azijske jedi pa dodamo mandlje v različnih začimbah. Obstaja še ena, grenka sorta mandljev, njeni želodci se ne uživajo v hrani zaradi visoke vsebnosti amigdalina - aminoglikozida, pri razgradnji katerega nastane strupena klorovodikova kislina. Vendar pa je po visokokakovostni toplotni obdelavi in ​​grenkih mandljev primerna za prehrambene namene, večina proizvaja dragoceno mandljevo olje.

Almond koristi

\ t

Palice sladkih mandljev imajo neverjetno sestavo, vsebujejo veliko količino koristnih hranil. Ampak naenkrat bi rad opozoril, da kljub svoji vrednosti, občudovanje ni vredno zaradi visoke vsebnosti kalorij izdelka. V 100 g kamnov je skoraj 600 kcal. Da bi koristili telesu, je dovolj, da na dan uporabite 10-15 "orehov".

Mandlji - čudovit vir rastlinskih beljakovin, ki telo potrebuje predvsem kot gradbeni material za celice, deluje kot encimi, mediatorji in mnogi drugi. V kosteh te rastline najdemo veliko maščob (okoli 50%), večino pa predstavljajo koristne nenasičene maščobne kisline.(oleinska in linolna), zato je tako dragoceno mandljevo olje.

Nenasičene maščobne kisline imajo pomembno vlogo pri presnovi maščob. Prispevajo k znižanju ravni lipoproteinov nizke gostote, ki imajo aterogene lastnosti. Tako so nenasičene maščobne kisline uporabne za preprečevanje ateroskleroze in drugih bolezni srca in krvnih žil. Poleg tega imajo antioksidativne lastnosti.

Večino ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje mandelj, predstavljajo prehranska vlakna, potrebna za normalno prebavo. Vendar pa z zmerno uporabo učinek na peristaltiko črevesja in stanje mikroflore verjetno ne bo pomemben, saj peščica kamnov vsebuje le majhen delež priporočenega dnevnega vnosa vlaken. Mandljevo olje je mehak, laksativen učinek, emulzija iz teh kamnov (mandljevo mleko) pa ima ovojni in analgetičen učinek, prav tako pa zmanjšuje kislost želodčnega soka. Poleg tega imajo mandljeve kosti antitusični in antispazmodični učinek.

Glavna vrednost mandljev ni toliko v prisotnosti beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, ampak v njeni vitaminsko-mineralni sestavi. Mandelj in njegovo maslo vsebujejo rekordno količino vitamina E, kar pomeni, da se lahko in bi ga morali zaužiti kot naravni vir tega vitamina. Znan je kot eden najmočnejših antioksidantov, ki ščitijo celične membrane pred uničevanjem peroksida. Tokoferoli ščitijo celice živčnega sistema, zmanjšujejo tveganje za razvoj raka, aterosklerozo, potrebnopodpirati imuniteto. Od antičnih časov se vitamin E imenuje vitaminska mladost in plodnost, saj je potreben za normalno delovanje reproduktivnega sistema, zlasti pri ženskah, in za normalen razvoj ploda. Vitamini A, C in B so prisotni tudi v mandljih, vendar je njihova vsebnost v primerjavi s tokoferolom zelo majhna.

Mandlji so bogati z makro- in elementi v sledovih. Vsebuje kalij, kalcij, fosfor in magnezij, ki so koristni za zdravje srca, krvnih žil, mišično-skeletnega sistema in mnogih drugih telesnih sistemov. Te kosti vsebujejo železo, cink, baker, selen, jod, večina elementov v sledovih pa so mangan. Ta element v sledovih igra pomembno vlogo v telesu, sodeluje pri uravnavanju presnove ogljikovih hidratov, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice, prenos živčnega impulza, sodeluje v procesih tvorbe kosti. Magnezij je nepogrešljiv za visoko kakovostno presnovo mnogih vitaminov in mineralov.

Mandeljni se priporoča, da se dodajo prehrani pri sladkorni bolezni, kardiovaskularnem, hematopoetskem, živčnem, dihalnem, genitourinarnem in endokrinem sistemu.

Žal mi je za mandlje

Zaradi visoke vsebnosti olj so mandlji zelo kalorični, zato lahko zloraba povzroči motnje v presnovi maščob in razvoj debelosti.

Jedo grenkega tipa mandljev, ki ni predelan, lahko povzroči hudo zastrupitev.

Čeprav se mandlji ne nanašajo na oreške, so močni alergeni, njegova uporaba lahko povzročialergijske reakcije.

Video «Kako očistiti mandljev»: