Mangold je nenavaden, okusen in zelo hranljiv pridelek.Na ozemlju držav SND se je ta rastlina pojavila pred več sto leti.Kljub temu kultura še vedno ni zelo priljubljena.Toda zamanMangold je enostaven za uporabo, vendar je njegov okus drugačen.Danes bomo z vami delili najboljše recepte za zimske rokavice (zamrzovanje, konzerviranje itd.).
Vsebina
- Mangold: sestava in koristne lastnosti
- Možnosti za mangoldove pripravke za zimo
- Kaj je človek: video
- Mangold: fotografija
Mangold: sestava in koristne lastnosti
Mangold je sorodnik in morda celo prednik pese.Še vedno se gojijo v starem Egiptu in Grčiji, toda takrat je veljala za morsko metlo, v kuhanju pa je postala veliko kasneje.Včasih se imenujejo mangolds rimsko zelje.Običajno se lahko razdeli na dve glavni podvrsti: steblo (izgleda kot listi pese) in schnit-mangold, zelo podobno špinači.
Mangold vsebuje veliko število beljakovin, mineralnih soli, kalcija, vitaminov (zlasti A in D) in sladkorjev.Zahvaljujoč vsem zgoraj navedenim mikrohranilom ima mangold zelo pozitiven učinek na telo:
- očisti kri in normalizira njeno koagulacijo;
- krepi kostni sistem in zobe;
- vodi do normalnega indeksa ravni sladkorja v krvi zaradi mlečne kisline in vlaknin (odličen izdelek za diabetike);
Različne sorte mangolda
- aktivno zavirajo rakave celice zaradi visokevsebnost antioksidantov;
- aktivira možgansko aktivnost;
- stimulira delovanje očesne mišice.
Sorte mangoldov za zimo
Gorodniki pogosto gojijo listne in listne sorte mangolda.Prvi se lahko shrani nekaj časa po zbiranju, drugi pa največ 2 dni.Zato je treba listnate sorte mangold jesti na dan zbiranja, ali pa takoj narediti iz njih različne gredice.O tem bomo nadalje razpravljali.
Mangoldov zamrzovalni recept
Če je mangola pravilno zamrznjena, se v njej shranijo vse koristne lastnosti.In da bi kakovostno zamrznitev te rastline, je treba upoštevati več pravil.Prvič, mangrove morajo biti izključno sveže, s sočnimi listi, brez poškodb, zatemnitvijo itd.Če ste ga kupili, ga takoj po nakupu pošljite v zamrzovalnik.
Pred pošiljanjem v zamrzovalnik je treba rožo temeljito sprati s tekočo vodo, suhimi in ločenimi listi iz stebel, ki jih lahko narežemo na slamo in ločeno zamrznemo.Listi mangolda se lahko razrežejo tako, kot želite - ne vplivajo na njegove arome in uporabnost.
Če želite poskusiti golubko, kjer je namen listov zelja pridelati liste mangolda, jih varno varno zamrznite.
Priprava mangolda
Pred pošiljanjem v zamrzovalnik so listi mangolda rahlo blanširani.Spravimo vodo v majhnoPosodo kuhamo in liste pustimo tam le nekaj minut. Nato ga hitro dobite in takoj spustite v ledeno vodo (ne hladno, ampak ledeno). Ta preprost postopek bo pomagal, da bodo listi elastični, nerazredčeni. Po tem jih vrnemo nazaj k cedilu in nato posušimo na papirnato brisačo.
Svet. Mnogi so zapustili blanširanje in zamrznili zlatino takoj po pranju. Ne smemo pozabiti, da se, tako kot vse druge listne kulture, človeški nabori skozi čas kopičijo nitrate, blanširanje pa jim bo pomagalo znebiti se, obenem pa ohraniti vse koristne lastnosti.
Dobro posušeni listi so razširjeni v posodah ali polietilenu in poslani v zamrzovalnik. Ne pozabite: najdaljše obdobje skladiščenja v zamrznjeni obliki je največ eno leto.
Dobro ohranjeni koristni minerali in posušeni zlatarji, ki so lahko, kot zamrznjeni, konzervirani za uporabo pozimi. Najprej je potrebno ločiti liste od pecljev, jih temeljito oprati in osušiti. Nato izrežite liste, kot želite, in jih razporedite na pekač ali papir.
Rezani listi nekaj dni pustijo na sončnem mestu ali pa jih v sušilni stroj pošljejo več ur.
Mangoldski recepti /Marinade Recepti
Razmislite o dveh variantah predelave mangola: mariniranje in konzerviranje. Takoj je treba povedati, da sta ti dve vrsti obdelovancev med seboj zelo podobni, vendar je med njimi tudi pomembna razlika - marinada /slanica. Če marinirate liste mangolda,potem bodo postali pikantni okus in primerni za uporabo kot samostojna jed.Če so listi konzervirani, potem samo podaljšate rok uporabnosti kot sestavino v jedi.V vsakem primeru se bo zelenjava izkazala za zelo okusno.
Torej pripravite kislo zlatino.Za marinado bomo potrebovali:
- začimbe (hren, črna in sladka paprika, nekaj vejic kopra);
- kis (6%) - 1 žlica.žlico;
- sol, sladkor - 1 žlička žličke;
- česen - 2-3 klinčke.
Ohranite lahko liste in stebla rožice
Banke sterilizirajo preko vodne pare, jih nanesete na zelenje, začimbe, rezine česna in napolnite z vrelo vodo.Po nekaj minutah zlijte vodo iz pločevink v posodo in ponovno napolnite zelenjavo, kuhano z vodo.V posodo s taljeno vodo nalijte poper, sol in sladkor, zavrite in nato vlijte kis.Iz vode izlijte pločevinke in tam dodajte že pripravljeno marinado.Potem spet sterilizirajte polne kozarce 20 minut, jih zavijte in jih pustite zaviti na toplem mestu.
Da bi ohranili zlatine, potrebujemo samo vodo (1 liter), sol (40 g) in mangold (lahko uporabimo rastlino skupaj s peclji).Zelene je treba temeljito oprati, posušiti in rezati.Majhne pločevinke po prostornini (0,5 litra), ki jih je treba sterilizirati, položite na njih precej tesen zlatar in ga prelijte s slanico, ki je odstranjena iz ognja.Potem morajo banke, ki jih zapolnijo, ponovno sterilizirati 20minut.Mangold je pripravljen na prezimovanje!
Predstavili smo vam nenavadno rastlino mangolda, ki je lahko vrhunac v vaših posodah in napolni vaše telo s koristnimi elementi in vitamini.Bodite prepričani, da ga preizkusite in zagotovo ga boste dodali v vrečo za kuhanje.Želimo vam prijeten apetit!
Kaj je Mangold: video
Mangold: fotografija
