Manna kaša je znana vsem. V mnogih je povezana s sovjetskim otroštvom. V teh letih se je uporaba manke za otroke štela za aksiom. Zdaj se vedno bolj govori o njeni škodi in celo resni nevarnosti za zdravje. Je vse tako kategorično? Ni mogoče jasno navesti, da je škodljiva ali koristna. Kot vsak izdelek je nekdo koristen in nekdo ni zelo dober.
Vrste manne drobljenec
Narejen je iz pšenice z grobim mletjem. Glede na sorto je pšenica trdna in mehka. Obstajajo tri stopnje zdroba:
- M - kaša iz mehke pšenice, bela, neprozorna, hitro kuhana in povečana po prostornini;
- T - kaša rumenkasta, prosojna, skoraj ne poveča volumna;
- MT - drobljenec iz mehkih sort z dodatkom (do 20%) trdne snovi (kaša se izkaže pestro).
Skladišče
Glavne sestavine manke - škroba in rastlinskih beljakovin. Zaradi tega se žita hitro zavrejo in zlahka prebavijo. Malo vlaken v njej - samo 0,2%. Vitamini (E, B1, B2, PP) in minerali (kalij, železo, kalcij) v mani so, vendar so manjši kot v drugih žitih. Hkrati vsebuje veliko glutena (gluten), zato je kaša kontraindicirana pri bolnikih s celiakijo.
Vsebnost kalorij
Pri 100 gramihsuha mana drobljenca 320 kcal, vendar je energijska vrednost kuhanega krompirja le 80 kcal. Zato se lahko manna kaša obravnava kot dietni izdelek. Osnovna vsebnost kalorij je pridobljena iz dodatkov: mleko, maslo, sladkor, marmelada itd. Zato je lahko koristno ne samo za ljudi, ki želijo izgubiti težo, ampak tudi sanje o klicanju nekaj kilogramov.
Uporabne lastnosti
Manna kaša v otroškem meniju
Sodobni strokovnjaki ne priporočajo hranjenja peciva z otroki do leta. Otroci preprosto ne potrebujejo škroba v takšnih količinah, njihovo telo še ni pripravljeno za prebavo škrobnih ogljikovih hidratov. Mogoče jo zato mnogi otroci intuitivno zavračajo. Tudi manka je škodljiva zaradi prisotnosti glutena, ki lahko povzroči alergije, želodčne motnje in krče nestabilnega želodca. Toda starejši otroci se ne smejo hraniti z manno kašoveč kot enkrat na teden.
Del drobcev fitina blokira pretok kalcija v krvni obtok. In v odsotnosti tako pomembnega elementa za rastoči organizem, se začne odstranjevati iz kostnega tkiva. Zato prenajedanje otroka v manuka pomeni izpiranje kalcija iz kosti. Poleg tega, s pogosto hranjenje manuka, otroci začeli rastejo prehitro, kar vpliva na razmerje med njihovo težo in količino vitaminov in mineralov v telesu.
Človekova škoda
Najbolj škodljivo žitno žito M, ki je najbolj okusno, se šteje za najbolj škodljivo. Zaradi visokega glikemičnega indeksa kostna kaša dramatično zvišuje raven sladkorja v krvi, zato je pri diabetikih in osebah z drugimi presnovnimi motnjami kontraindicirana. Manna kaša je treba hraniti za ljudi s celiakijo. V njih manija spodbuja redčenje črevesne sluznice in s tem krši absorpcijo hranil. Zdravi ljudje, tako kot številna druga živila, se lahko poškodujejo le, če so zlorabljeni.
Uporaba pri kuhanju
Iz grozdnih nasadov kuhajte ne samo kašo. Iz nje se kuhajo tudi cmoki, pite (manakije), dodajo v pečice, pudinge, palačinke, palčke in hrošče, delno pa zamenjajo moko v palačinkah in zvitkih. Uporabite skodelice in kako obrezati rezino, sliko.
Manna drobljenca shranjujte največ 10 mesecev v tesno zaprti posodi, saj popolnoma absorbira vlago in vonjave po zunanjih pogojih.
Videoposnetek o manni kaši iz programa "O glavi"
