Poletna sezona je vedno povezana s šišarji. Hočem kuhati meso od začetka do samega konca. Vendar pa je treba meso za kebab marinirati. V trgovini lahko izberete že marinirano meso ali pa sami marinirate.
Zadnja možnost mnogih ustavi negotovost kot posledico. Vendar pa je dovolj, da sledite nekaj preprostim pravilom, in potem vaš žar ne bo primerljiv z nakupom.
Skrivnosti uspešne in okusne marinade za svinjino
Najpomembneje: za nabodala morate izbrati sveže meso. Najboljše je meso mlade živali. Ustrezno in ohlajeno iz trgovine. Manj maščobe, tem bolje. Ne uporabljajte zamrznjenega mesa kebaba. Okusne lastnosti mesa po zamrzovanju se spreminjajo in močno slabše od svežega.
V kateri koli metodi mariniranja sestavine vključujejo čebulo. Treba ga je razrezati na obroče. Ni tanek in ne debel. Tako da ne eksplodirajo in bi jih potem lahko nanesli na nabodalo. Količino čebule dodamo po okusu.
Za tiste, ki ne prenašajo čebule, je treba zmanjšati njegovo količino, vendar kljub temu dodati vsaj malo. Poleg tega se doda česen. Običajno se razreže v tanke plošče. Ne preskočite medijev.
Povprečni čas mariniranja - od 7-8 ur do 12 ur v hladilniku ali pri običajni sobni temperaturi približno 3 ure. Za hitro marinado uporabite recept z mineralno vodo ali čajem.
Recepti za marinado za svinjski kebab na 1 kg mesa
Marinada zkis in limona
- Kis 9% - 50 ml raztopine;
- Žarnica - 2-3 kos;
- Čista voda - 100 ml;
- Limona cela - 1 kos;
- Sol doda okusu.
Trajanje mariniranja: 12 ur infuzije v hladilniku ali 3 ure pri normalni sobni temperaturi.
Približna vsebnost kalorij: 170-190 kcal /100 g.
Meso je treba kositi vnaprej. Kis je treba najprej razredčiti z vodo, nato pa ga zlije v meso. Vso mešanico je treba dobro premešati.
Marinada z limono in čebulo
- Limona - 2 kosa;
- Črni poper - 4-6 grah;
- Poper rdeče paprike doda okusu .
- nageljnov - 2 socvetja;
- semena korianderja;
- Žarnica - 1-2 kos;
- Dišeča zelišča po okusu (na primer peteršilj, timijan, rožmarin, origano);
- Sol po okusu.
Čas mariniranja: do 8 ur.
Približna vsebnost kalorij: 175 - 185 kcal /100 g.
Sok iz limone je treba iztisniti ali pa ga narezati na tanke rezine.
Obrežite obroče čebule.
Rezimo česen, vendar ga ne potiskajte skozi ročno stiskalnico. Paprika in klinčki so prav tako zdrobljeni, vendar ne stiskajte v malto. Če dodamo zelenice, je tudi samo zmeljemo. Vse temeljito premešamo. V marinado dodajte predhodno narezano meso.
Marinada z majonezo
- Majoneza - 150-200 g;
- Žarnica - 2-3 kos;
- Pomembno: dodamo malo soli.
Trajanje mariniranja: 3, bolje je vztrajati 4 ure pri običajni sobni temperaturi, nato v hladilniku 10-12 ur.
Približna vsebnost kalorij: 258 kcal /100 g.
Zelo pomembno je upoštevati razmerja. Metoda je precej dolga. Pomembno je, da ne pretiravate. Ne pozabite, da v majonezi vsebuje veliko soli. K okusu lahko dodate različna zelišča in začimbe.
Roza marinada
- Majoneza - 200-250 m;
- Ketchup po okusu;
- Žarnica - 2-3 kos;
- Sol - malo.
Trajanje mariniranja: pri sobni temperaturi stati približno 3 ali najbolje 4 ure, nato v hladilniku približno 10-12 ur.
Približna vsebnost kalorij: 265 kcal /100 g.
Rožnata marinada se pripravi na enak način kot marinada iz majoneze. To pomeni, da morate biti previdni s soljo in se ne prežeti. Ketchup barve marinade v roza barvi. Od tod tudi ime. Dodatno dodane začimbe po okusu.
Marinada z vinom
- Vino suho (bela) - 150 ml;
- Žarnica - 2-3 kos;
- Listi suhega lovorja - 3-4 kos;
- Marmelada -? čajna žlička;
- 9% kisa (bela) - 3 žlice. žlice so lahko 4;
- Črni grah s poprom in soljo doda okus.
Trajanje mariniranja: najmanj 12 ur infundiranja v hladilniku.
Približna kalorična vsebnost: 210-225 kcal /100 g.
Meso narežite na kose. Nato dodajte zgoraj navedene sestavine in dobro premešajte. Kis daje mesu togost, zato ni treba pretiravati. Vendar pa je žar izkaže zelo dišeče.
Rdeče suho vino je primerno tudi za pripravo marinade. Med mariniranjem je treba meso stisniti s ploščo tovora. Tako je meso boljšepostane motno
Šišabelj s konjakom v armenščini
- Cela limona - 1 kos;
- Cognac - 100 ml;
- Vinski kis 9% raztopina - 2-2,5 žlice. žlice;
- Melenovi klinčki;
- Dodajte sol in začimbe po vašem okusu.
Trajanje mariniranja: ne manj kot 3-4 ure.
Približna vsebnost kalorij: 270-290 kcal /100 g.
Pustite limonin sok. Zmešajte vse sestavine in dodajte narezano meso. Zgodovinsko gledano je bil ta recept uporabljen za jastogovo kebab. Dodan je bil tudi nagelj, ker je bilo svinjsko meso manj čisto meso.
Predpostavlja se, da imajo klinčki lastnosti za dekontaminacijo. Vendar je v resnici precej fantazija. V bistvu cloves zagotavlja občutljivo in rafinirano dišavo, zato ne smete pozabiti na to.
Marinada z mineralno vodo
- Mineralna voda (močan plin) - od 0,5 do 0,6 l;
- Žarnica - 2-3 kos;
- Sredozemska zelišča - žlička;
- Cela limona - 1 kos;
- Sol doda okusu.
Čas mariniranja: 1 ura.
Približna kalorična vsebnost: 170-185 kcal /100 g.
Rezane kose mesa. Sol dobro. Dodajte vse sestavine razen vode. Dobro premešamo. Nalijte v mineralno vodo in ponovno zmešajte. Več peneče vode, bolj mehka in nežna je meso zaradi števila mehurčkov.
Marinada na jogurt
- Kefir z vsebnostjo% maščobe - od 0,5 do 0,6 l;
- Žarnica - 2-3 kos;
- Različne začimbe;
- Sol po okusu.
Čas mariniranja: najmanj 3 ure.
Približna vsebnost kalorij: 192-220 kcal /100 g.
Maščobna vsebnost jogurta za marinado je odvisna samo od vaših okusnih preferenc. Pomembno pa je vedeti, da je to pokvarljiv izdelek. Zato je treba po zaostritvi mesa v hladilniku kuhati čim prej.
Če potrebujete dolgo časa, da pridete do mesta pečenja, ta različica marinade ne bo delovala. V tem receptu se ne sme uporabljati samo kefir, ampak tudi sirotka ali jogurt.
Marinada s pivom
- svetlo /temno pivo - 300 ml;
- Žarnica - 3-5 kosov;
- Sol in različne začimbe dodajajo vašemu okusu.
Trajanje mariniranja: 2 do 3 ure pri normalni temperaturi v prostoru, če je v hladilniku, nato od 6 do 12.
Približna kalorična vsebnost: 268 kcal /100 g.
Za marinado se pogosteje uporabljajo lahka piva. Lahko pa eksperimentirate. Dobra možnost je živo pasterizirano pivo. Priporočljivo je, da se rezanje kosov mesa doda vsem začimbam in začimbam, mešamo in pustimo eno uro. Nato zlijte pivo in dobro premešajte.
Marinada paradižnikovega soka
- Žarnica - 4 ali 5 kosov;
- Paradižnikov sok - od 0,5 do 0,6 l;
- svež paradižnik - 2-3 kos;
- Črna in rdeča paprika po okusu;
- Sladkor - pol čajne žličke;
- Druge začimbe po okusu;
- 9% raztopina kisa - 1 (ne več) čl. žlico;
- Sol po okusu.
Trajanje mariniranja: najmanj 2 in po možnosti - 3 ure v hladilniku.
Približna kalorična vsebnost: 190-210 kcal /100 g.
Rezane paradižnike in polovicoobročki čebule. Polovica sesekljajte in zmešajte z drugimi sestavinami. Dobro premešajte. Marinada je pripravljena. Postavite v emajlirano posodo s plastmi mesa in čebule. Nato prelijemo nastalo marinado.
Marinada s čajem
- Črni čaj, ki ste ga skuhali - 3-4 žlice. žlice;
- Okrap - 300-350 ml;
- Dodajte črni poper na okus;
- Posušen koper dodamo okusu;
- Dodajte največ 2 čajni žlički sojine omake;
- Sol - približno 2 čajni žlički.
Čas mariniranja: 1 ura.
Približna vsebnost kalorij: 170-180 kcal /100 g.
Čaj se kuha v vreli vodi približno 10 minut. Potem morate napiti čaj. Po dodajanju drugih sestavin. Sojino omako dodajte po vašem okusu. Ampak malo bolje.
Nekaj koristnih nasvetov
Odličen počitek in okusni kegab!
