Med sezono gob je čas, da se za zimo zapre marinirani med. Pri tem smo na domu prevzeli nekaj odličnih kuharskih receptov.
Zdi se, da je dovolj, da vemo en recept za kuhanje gob - in jih lahko uporabite vse življenje. Toda različne sorte se razlikujejo po okusu, gostoti, poroznosti in zato zahtevajo edinstven pristop. Poleg tega iz te surovine lahko pripravite ne le kisle konzerve, temveč tudi kaviar, različne prigrizke, solate in slane izdelke.
Dodatek kisa zadrži izdelek dlje časa in z oljem pride popolnoma drugačna možnost. Ne maram dolgega procesa, zato uporabljam recept za sterilizacijo za marinacijo.
Recept za kuhanje kislega medu na vroči način za zimo
Najpogostejša metoda mariniranja - vroča, to je z več fazami vrenja. To vam omogoča, da odstranite umazanijo iz izdelka, škodljive snovi, cepljene v procesu rasti iz zemlje in zraka, nato pa surovine razmažite s soljo, začimbami, kisom za odličen okus.
Potrebovali bomo:
- Gobe - 3 kg
- Česen - 6 zob
- Lovorni list - 5 listov
- Peper sladki grah - 10 kosov.
- Sol - 3-4 žlice. l
- Sladkor - 2 žlici. l
- Nageljnov - 6 kosov.
- Ocetna kislina 70% - 3 deli na liter.
Surovine vzemite iz smeti, temeljito sperite, narežite na kose.
- Veliko posodo (v prostornini najmanj 5-6 litrov) napolnite z vodo, dodajte med (koliko bo prišlo), segrejte. Ker se izdelek segreva, se bo izdelek umiril, zmanjšal se bo prostornina, nato pa bo mogoče dodati preostalo surovino.
- V vodo ali kis popršite malo citronske kisline (na konici noža), da ohranite dobro barvo gob.
- Po vrenju je treba peno previdno odstraniti. Vsebuje vse nepotrebne snovi, umazanijo (včasih je misters svetujemo, da se združijo prvo vodo 5 minut po vreli, jo nadomestiti s čisto, nasprotniki trdijo, da ne dobijo gosto marinado, kot da se razteza za žlico, zato se odločite sami).
- Nato dodajte sol, začimbe v posodo in kuhajte 25 minut.
- Na koncu postopka kuhanja dodajte esenco kisa, premešajte, zavrite še 5 minut.
- Razširite surovino s sterilnimi kozarci na rami (bolje je uporabiti rezance, da se po nesreči prilegajo v izdelek, pesek ostane na dnu), marinado nalijemo na robove, položimo na ploščo, da zberemo odvečno tekočino in zapremo debel pokrov vakuumskega pokrova.
- Predvsem zapustimo preostalo marinado, naslednje jutro ali vsaj po 8 urah jo vzamemo in segrejemododajte v pločevinke (v tem času gobe absorbirajo tekočino).
- Ponovno zapremo posode s pokrovi, jih postavimo na hladno mesto brez dostopa do svetlobe. Hladilnik, dobro skladišče, se lahko skrije tudi pod posteljo, nato pa je treba pločevinke oviti z gosto krpo.
- Tako pridobljena gaza je popolnoma ohranjena eno leto in celo dve.
Najlažji način mariniranja mane z kisom brez sterilizacije
Zelo preprosta različica kuhanja, ohranjanja brez prekomerne sterilizacije vključuje dodajanje velike količine kisa, ki zagotavlja dolgotrajno shranjevanje brez nevarnosti fermentacije ali botulizem.
Izdelki potrebujejo naslednje:
- Gobe - 7 litrov po prostornini
- Voda - 3-6 litrov
- Sol - 2 žlici. l brez drsnika za vsak liter vode
- Sladkor - 1 kos. l sladkor na liter vode \ t
- Kis - 2 žlici. l na 1 liter
- Lovorjev list - 1 velik ali 2 majhen za vsak liter tekočine
- Dišeči poper, črni grah - 4-6 kosov.
Tehnologija kuhanja je naslednja:
- Pečice namočite v topli vodi 5-10 minut, nato sperite vsako glive.
- V prevelikih primerih odstranimo nogo na razdalji približno 1 cm od pokrova motorja, drugače ti izrastki v končnem krožniku ne bodo dobro izgledali.
- Surovino postavimo v ponev, jo vlijemo z vodo (količina ni pomembna, glavna stvar je, da izdelek popolnoma plava), požari.
- Po 5-10 minutah simuliramo vrelišče.
- Sifoni se sperejo pod tekočo hladno vodo.
- Surovino spet spravimo v isto posodo, vlijemo dovolj vode, da lahko med plava enostavno (hkrati ne potrebujemo velikega volumna, ki ga bo potem treba preprosto izliti).
- V količino vode dodajte začimbe, sol, sladkor, kis.
- Varim 30 minut, neprestano odstranjevanje pene, lahko vsebuje umazanijo, vejice, prah, ki se po pranju ohranja.
- Pripravljene jedi napolnite s sterilnimi kozarci banan, gobe pa udobno ulovite s skledo ali žlico špagetov.
- Na robove nalijte marinado, obrišite s čistimi pokrovi.
- Banke se obrnejo, ohladijo na mizi brez nabijanja, nato se prenesejo na hladno v skladišče.
- Ta zvitek se razlikuje od optimalnega razmerja soli, sladkornega kisa, ni ga treba pred uporabo oprati. .
Marinirani namigi za hitro kuhanje doma v bankah (hrustljavi)
Posebna aroma in okus proizvoda prispevata k dodatku česna. In vse začimbe so izbrane tako dobro, da je naša družina že vrsto let priznala ta recept najboljšemu. Res je, da vključuje dolgotrajno kuhanje in sterilizacijo, vendar rezultat upravičuje vse težave. Pridobite občutljivo, hrustljavo, sočno gobo!
Za kuhanje pripravite:
- Openki - 1 kg
- Voda - 1 liter
- Česen - 4-5 zob
- Sol - 1,5 žlice. l
- Sladkor - 2 žlici. l
- Bistvo kisa 70% - 1 čajna žlička.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Paprika z grahom - 8-10 kosov.
- Nageljnov - 6 kosov.
Vzemimo surovine, temeljito splaknemo.
- Zložite v ponev, napolnite z vodo, kuhajte 1,5 ure, združite se, operite gobe.
- Napolnite s čisto vodo, ponovno kuhajte 1,5 ure, odstranite nastalo peno, odcedite z cedilom.
- Po previdnem merjenju ponovno zlijte vodo za marinado, dodajte začimbe, sol, sladkor, kis.
- Po kuhanju kuhamo 20 minut.
- Dodamo narezane narezane česne nekaj minut, preden se postopek kuhanja zaključi.
- Razširite prihajajoči prigrizek na sterilne banke.
- Pokrijte s pokrovi, sterilizirajte, namestite v ponev primerne velikosti in se kopajte s toplo vodo iz rame, kuhajte 20 minut po vrenju.
- Zavrteli bomo, obrli se na pokrove, po ohladitvi ohladimo pločevinke v hladnem temnem prostoru.
Videoposnetek o gobjih gobah po klasičnem oljnem receptu
Klasična metoda mariniranja gob vključuje dodajanje olj. Nasprotniki pa pravijo, da olje čez čas lezenje, poslabšanje okusa jed, vendar če uporabljate rafinirano rastlinsko maščobo in jedo spin v prvem letu, potem ni vredno bojati se takšnih posledic.
Namesto tega dobimo prigrizek z odličnim okusom, izvirno aromo, prijetno konsistenco. Vse skrivnosti za kuhanje so razkrite v tem videu.
Preprost recept za kuhanje okusnega medu za zimo(prsti lizajo)
Preprosto, v mestu za tak recept pripravite med za zimo. V njem mi je všeč dejstvo, da izdelka ni potrebno kuhati dolgo časa, vse je tako enostavno, kot je mogoče brez nepotrebnih težav.
Vzemimo naslednje sestavine
:- Openki - več kot 1 kg
- Voda - 3 litre
- Sol - 6 centov. l
- Sladkor - 3 žlice. l
- Nagelj - 6 kosov.
- Peper dišeči grah - 6 kosov.
- List lovorov - 6 kosov.
- Kis 9% - 15 centov. l
- Surovine se očistijo smeti, jih vzamemo - očistimo velike (od njih lahko kuhamo jajca ali pa samo prepražimo), speremo v velikih količinah vode in skušamo ohraniti celovitost gob.
- Po vrenju 10 minut kuhamo v zadostni količini vode, obdelamo, splaknemo s tekočo vodo.
- Pripravite marinado z vodo in določeno količino začimbnih proizvodov.
- Gobe kuhamo 30 minut, odstranimo peno.
- Dodajte kis, premešajte.
- Sterilizirane kozarce (prikladno jih očistimo z mikrovalovno pečico, vlijemo na čiste posode 30-50 ml in nastavimo, da se 10 minut segrejejo) napolnimo na ramena s prigrizkom, dopolnimo z marinado, zapremo s steriliziranim pokrovom.
- Prevrnite in pustite na mizi, dokler se ne ohladi.
- To konzerviranje lahko poskusite v 8 do 10 dneh, hranite ga pri zmerni temperaturi več kot eno leto.
Če imate srečo, da zberete dober pridelek medu - ne bodite preveč leni, da jih privabite za zimo - takožetev je odličen za krompir, druge jedi, kot sestavino za solate in le dober prigrizek. Od srca vam želim dober "tihi lov" in prijeten apetit!
