Marmelada je sladica, ki ljubi vse ljubice. Vendar pa delikatesa v trgovini ni tako neškodljiva - vsebuje veliko kemičnih dodatkov in barvil, ki lahko resno škodijo zdravju.
Toda to sploh ne pomeni, da je treba to sladkost popolnoma izključiti iz njenega obroka. Lahko se naučite sami kuhati. Presenečeni boste, vendar je kuhanje zelo enostavno in preprosto.
Poleg tega je domača marmelada popolnoma neškodljiva, celo uporabna. Toda najprej morate ugotoviti, kdaj in kje je prvič prišla ta poslastica.
Ko se je pojavila marmelada
Domovina marmelade je Bližnji vzhod in vzhodno Sredozemlje. V teh krajih se je pojavil pred več tisoč leti. V Evropo so jo prinesli v 18. stoletju.
Obstaja legenda, da je prva marmelada izvirala iz Škotske. Legenda pravi, da je kraljica te države naročila kuharici, da sesuje pomaranče.
Kuhar je bil malo presenečen, vendar je bilo naročilo izpolnjeno. Služkinja je prišla k njemu in rekla, da je kraljica slaba in je izgubila apetit, zato ne bo poskusila te sladice.
Nato je kuharica ponudila služkinja, da je sama poskusila kandirano pomarančo in se je z veseljem strinjal. Ko je pojedla sladico, je ponovila frazo "Marie malade", kar pomeni iz francoščine "Maria bolan". Torej je bila marmelada.
preprost recept marmelade doma
Komponente so naslednje:
- pire krompir ali sadje brez sladkorja - 500 gramov;
- sladkorni pesek - 380–400 gramov;
- Mešanica pektina in sladkornega peska - pektin 12 gramov, sladkor50 gramov
- 100 gramov glukoznega sirupa;
- sok limone ali citronske kisline - 70 ml;
- vanilin in dišeča zelišča;
- Malo limonine lupine.
Priprava:
Najprej je treba v kovinski posodi z debelim dnom razdeliti pire iz sadja ali jagodičja, mu dodati sladkor, premešati in položiti na peč;
Krompirjevo pire posušimo do vrenja in neprestano mešamo;
Takoj, ko mešanica zavre, dodamo mešanico pektina in sladkorja ter kuhamo približno 5 minut;
Nato se ogenj zmanjša in vlijemo zmes glukoznega sirupa. Dobro se pomešamo;
Masa je kuhana do srednje gostote. Ne pozabite neprestano mešati;
V gosto mešanico dodajte limonin sok ali citronsko kislino;
Cedrovo limono lahko fino sesekljate ali vtrite v majhen Rende. Dodajte ga prihodnji marmeladi, ki bo dodala zelo nenavaden in pikanten okus;
V mešanico se dodajo tudi aromatizirana zelišča in vanilin;
Vsaka oblika mora biti obložena s papirno ali živilsko folijo;
Nato zmes odstranite iz ognja in vlijte v posebno. obliki;
Pustimo ga na mrazu, dokler ne postane debela;
Po tem je treba marmelado odstraniti iz kalupa, zaviti s papirjem ali filmom, prenesti na ploščo in jo na dan ponovno spustiti na hladno;
Zavrtimo ga čez dan in ga držimo za drug dan;
Nato ga razrežite na majhne koščke in potresite s sladkorjem. Držimo še dva dni.
Zelo dobra marmelada iz buče
Sestavine:
- Sveža buča - 1 kilogram;
- Naravni med je redka - 100gramov (popolno cvetlično prileganje);
- Želatina - 25 gramov;
- Vanilin - 1 pakiranje.
Priprava:
Prva stvar je, da lupino odrežemo iz buče, jo razrežemo in odstranimo vsa semena;
Očiščeno buče je treba razrezati na majhne koščke;
Nato zlijte koščke buče na posodo in jo postavite v predgreto pečico na 175-180 stopinj. Pečemo 20-30 minut do mehkobe;
Pripravljena buča se potopi v posebnosti. Kapaciteta mešalnika in razrezana v homogeno stanje. Kot rezultat, bučno pire krompir je treba sprostiti brez majhnih kosov in grudic;
Dodajte med in dobro premešajte;
Želatina prelijemo s toplo vodo in pustimo 15 minut, da postane otekla. Uporabite lahko želatino v obliki praška ali v obliki listov;
Dodajte otečeno želatino k pire krompirju in premešajte;
Nato je v ploščato posodo primerna pekač za pire iz bučnega pireja. Maso je treba polagati enakomerno, brez grbin in nepravilnosti;
Krogla mora biti predebela, njena debelina mora biti 2–2,5 cm;
Deco s pire krompirjem damo na hladno mesto 2-4 ure. Marmelada mora biti dobro zamrznjena;
Po tem odstranimo zamrznjeni pire krompir in ga narežemo na majhne kvadrate ali pa iz posebnih kalupov izrežemo figurice.
Kako pripraviti slaščice iz domačega marmelade
\ t
Kaj potrebujemo:
- kozarec marmelade rdečega ribeza;
- Želatina - 100 gramov;
- polovica limone;
- 300 ml vode.
Nadaljujmo s procesom:
V majhno skledo ali lonček vlijemo 100 ml tople vode, razmažemo želatino in pustimo nekaj časa, da se razpoči;
V skodelico kovine položite marmelado in jo zlijte z vodo (200 ml). Nanesite plin in segrejte do vrenja;
Nato počasi dodamo v vrelo želatino, medtem ko vse dobro premešamo;
Kuhamo 2-3 minute;
Nato zmes odstranimo iz plošče in pustimo stati 15-20 minut, da se ohladi;
Limono razrežemo na dva dela. Iz enega dela iztisnemo sok in ga dodamo na podlago;
Nato s pomočjo potopnega mešalnika posekamo celotno maso v pirejsko stanje;
Končna mešanica se filtrira skozi material iz gaze, da se odstranijo koščki jagod;
Prelijte jo v krožnik ali obliko in ga pošljite v hladilnik za nekaj ur, dokler se popolnoma ne zamrzne;
Marmelada se enostavno odstrani iz obrazca. Lahko ga narežemo na kvadrate in posujemo s sladkorjem.
Marmelada iz jabolk v navadnem domu
\ t
Sestavine:
- 3 kg jabolk;
- 1 kilogram sladkornega peska;
- Kozarec vode.
Priprava:
Jabolka je treba temeljito oprati, odrezati kožo, vse lezije in lezije;
Nato narežite na 4 enake dele in razrežite zabojnike za seme;
Rezine olupljenih jabolk morajo biti narezane na tanke rezine z nožem ali narezane v predelovalni hrani;
Razrezane jabolke je treba dati v kovinsko posodo s prostornino 5 litrov;
Napolnite vodo in zaprite posodopokrijte, ogenjite in zavrite do popolne pripravljenosti. Pripravljenost je mogoče opredeliti tako, da bodo jabolka postala zelo mehka, in ko se bo mešala, bo puhasta kaša;
Nato se jabolka, mešana z mešalnikom ali mešalnikom, pripravijo do homogene konsistence;
V jabolčni kaši prelijemo sladkorni pesek in premešamo;
Zmes ponovno spravimo na plin in kuhamo na gostoto na majhnem ognju. Želatinasta konsistenca mora izstopiti;
Ko kuhate jabolčni pire, poskrbite, da ga pomešate, sicer bo goril;
Globoko dekor napolnimo s papirjem in razširimo na jabolčno jabolko;
Celotna masa mora biti poravnana z ramo, tako da ni nobenih grb in nepravilnosti na površini;
Nato marmelado postavimo v ogreto pečico do 100 stopinj in jo sušimo 2 uri;
Ko pečete, naj se vrata pečice malo odprejo, da odprete odvečno paro;
Po 2 urah izklopite pečico in pustite marmelado, dokler ni popolnoma ohlajena;
Takoj ko se masa ohladi, se pečica ponovno spali in ponovno posuši 2 uri pri temperaturi 100 stopinj;
Sušenje je treba opraviti, dokler zmes ne doseže zahtevane konsistence. Običajno je dovolj 2 sušenju;
Končajte sladico iz jabolk, narezanih na majhne kvadrate, in jo razporedite s kupom. Med njimi morate položiti liste pergamentnega papirja, sicer se bo marmelada držala skupaj.
Kako kuhati sladke dobrote iz kutine
Katere komponente so potrebne:
- 1 kilogram kutine;
- 250 ml vode;
- Sladkorni pesek - 600 gramov.
Priprava:
V rezervoarju nalijemo vodo in gori;
Takoj, ko voda zavre, mora kutin polagati 6-8 minut. To je potrebno, da se kutina zlahka očisti;
Potem je treba sadje oprati s hladno vodo;
Vsako sadje narežite na 4 dele, razrežite semena in očistite kožo;
Nato kutino narežemo na majhne kocke in vlijemo v posodo;
Vlijte vodo v posodo in jo položite na plin;
Kuhajte, dokler kosi ne postanejo mehki. V procesu vretja je treba nenehno mešati, da ne bi gorili;
Takoj, ko se kutina skuha, jo je treba odstraniti s plošče in ohladiti;
Nato mešalnik ali mešalno mešanico dokler se ne dobi homogen pire krompir;
Tam navijte sladkorni pesek in premešajte;
Zavarite, dokler se zmes ne začne oddaljevati od dna posode;
Nato v obrazcu oblikujemo predpakiran papir. Poravnajte površino z leseno lopato;
Pustite na sobni temperaturi en dan. Občasno je treba plast obrniti tako, da je enakomerno suha;
Dan pozneje jo lahko narežemo na majhne rezine in potresemo s sladkorjem.
Kako pripraviti žvečilno marmelado z želatino
\ t
Potrebni so naslednji sestavni deli:
- Jagode sveže - 200 gramov;
- 10 gramov želatine;
- talne litre prečiščene vode;
- 50 gramov sladkorja v prahu.
Priprava:
Želatino je treba položiti v skledo in nalitikozarec tople vode.Pustimo ga na 15 minut, da nabrekne;Jagode so narezane na pire krompir.Lahko ga zdrobimo v mešalniku ali skozi sito;Nato v jagodni pire dodajte sladkor v prahu in premešajte;V majhni kovinski prostornini nalijte želatino in segrejte do vrenja;V zakypoly želatini se razširi mešanica jagod;V postopku segrevanja je treba mešanico stalno mešati do debeline;Nato smo papir vstavili v obliko in razširili mešanico jagode;Ohladimo in postavimo na hladno mesto 7-8 ur;Končno marmelado lahko razrežemo na kose in zložimo v sladkor v prahu.Koristni nasveti za opombo
- Za izboljšanje okusa lahko na podlago dodate vanilin, klinčki, cimet, poper;
- Iz različnih plasti je mogoče izdelati večplastno marmelado.Pripravljen je na ta način - najprej se vlije in zamrzne ena plast, nato drugo in spet zamrzne, nato tretji in tako naprej;
- Ne pozabite, da je marmelada iz marmelade pri sobni temperaturi morda malo sunkovita, zato je najbolje, da jo vzamete iz hladilnika tik pred samim krmljenjem.
Marmelada, kuhana doma, bo odlična sladica za čaj, kavo in druge sladke pijače.In med njegovo uporabo ne bo treba izkusiti, da lahko poškoduje telo.Domača sladica je sestavljena samo iz naravnih in koristnih sestavin!
