Ta pijača, ki ima edinstven okus in blag okus, lahko tekmuje z najsodobnejšimi pijačami z nizko vsebnostjo alkohola. Pripravljen je bil v starih časih, vendar je še vedno priljubljen. Njegovo ime je med.
Na kratko o zgodovinskih dejstvih in mitih
Med ni nič drugega kot nizko-alkoholna pijača. Pred tem se je pripravljal na podlagi naslednjih sestavin: voda, med, nekaj okusov in začimb, jagode in zelišča, hmelj, kvas in sadni sok.
To ime se je pojavilo ne tako dolgo nazaj, kot pijača sama. Začela se je širše uporabljati šele do konca 18. stoletja. Vsi dogodki, ki so bili pomembni za prebivalstvo (rojstvo otroka, poroka ali drugi obredi) sploh niso brez tega pijače. Obstaja celo mnenje, da je bila prva luna mladoporočencev imenovana "med", ker so kot darilo predstavljali velik sod lahkega medovega medu.
Morali so ga začeti piti na slovesnosti in končati ob koncu prvega meseca. Mlad je bil mladim podeljen iz več razlogov. Najprej je veljalo, da ima sposobnost povečati moč. Drugič, ima obojestranski učinek na oba zakonca.
Ta pijača se je sprva imenovala med, med ali med. Do 18. stoletja je bila ta pijača zelo priljubljena. Toda v tistem času je postalo bolj priljubljeno vino, zato je o pitju medu za nekaj časa pozabil. In šele iz 21. stoletja se je začela oživljati tradicija te pijače.
Zakaj je ta pijača cenjena?
V davnih časih je bila ta pijača priljubljena ne le zaradi svojih okusnih značilnosti. Mnogi so ga uporabljali kotpreventivno sredstvo za različne bolezni.
Prav tako je veljalo, da ima mane naslednje koristne lastnosti:
- dehidracijska lastnost;
- ker pijača prihaja iz čebeljega medu, ima protibakterijsko lastnost, odstranjuje vnetje;
- v segreti obliki pijače je bila uporabljena kot zdravilo za angino in prehlad;
- Če pomešate med z listi poprove mete, pomirjevalno vpliva na živčni sistem, odstranjuje razdražljivost, tesnobo, izboljšuje spanje.
Klasična mana: recept za kuhanje doma
Za pripravo pravega medu morate pripraviti naslednje sestavine:
- Med - 0,3 kg;
- nekaj litrov vode;
- čajna žlička suhega kvasa;
- izbokline - ne več kot 5 m;
- Ščepec cimeta in muškatnega oreščka.
Udarci kolkov niso tako zapleteni, kot se zdi na prvi pogled. Najdete jih lahko v skoraj vsakem lekarniškem kiosku. Vprašanje izbire z medom je veliko bolj pomembno. Najboljša možnost je bodisi limeta ali ajda, saj so najbolj dišeči.
Najprej je treba opozoriti, da pri kuhanju medu ne bi smeli pustiti peči brez nadzora. Ne samo, da med zelo hitro gori, zato se lahko tudi vname.
V primerno posodo nalijemo vodo in zavremo. Nato dodajte med in neumorno mešajte.
Po približno 5 minutah se bo na robu vode pojavil bel film, ki ga je treba odstraniti. Po temDodate lahko cimet in muškatni orešček, hmelj. Nežno premešajte in odstranite posodo.
Počakajte, da se tekočina ohladi. Dovolj temperature na 25-30 ° C. Ko dosežete želeno temperaturo, dodajte kvas. Če je tekočina vroča, potem kvas preprosto propade in fermentacija se ne začne.
Nato prenesite posodo v temen prostor, kjer se bo upoštevala temperatura 25 ° C. Po nekaj dneh opazimo nastanek pene.
Tekočino je treba izliti v fermentacijsko posodo, narediti dovod vode ali uporabiti preprostejšo metodo: na luknjo položimo medicinske rokavice z majhno luknjo v prstu.
Gnojenje bo trajalo od 4 do 6 dni. Pregreta rokavica ali pomanjkanje zračnih mehurčkov v hidravličnem preklopniku bosta pokazala izmikanje.
Naslednja faza je polnjenje. Prelijte tekočino v druge posode. Zagotoviti morate, da oborina ostane v izstopni steklenici. Zaželeno je, da se pijača infundira približno 3 dni, potem pa jo lahko varno uporabimo.
Kako narediti starinski med v domu brez kvasa
Proizvodnja te pijače brez kvasa je nekoliko bolj zapletena. Poleg tega postopek traja veliko časa.
Osnovni sestavni deli so:
- Voda - 1 liter;
- Med - približno 80 g; Rozine - 50 str.
Vzemite posodo s hladno vodo, dodajte med in temeljito premešajte, dokler se zadnji del popolnoma ne raztopi. Najboljša izbira embalaže bo steklena posoda. Dodajte rozine.
Z vrvico povežemo zgornjo odprtino.Kotel zapustimo v toplem kotu. Po nekaj dneh boste opazili začetek procesa fermentacije. Ko se je pojavila pena, se tekočina filtrira skozi par gazastih kroglic in nalije v drugo posodo in zapre. V tem primeru ne potrebujete niti vodne jakne niti rokavice.
Postopek zorenja se nato nadaljuje. Je najbolj dolgotrajen in traja od 3 do 4 mesece. Knjižica se odpelje do hladilnika ali kleti.
Čez nekaj časa lahko dobite pijačo. Po okusu bo malo kisla in rahlo gazirana.
Preprost recept za domačo mano
Zdaj vsi ne želijo mesecev čakati, da bi ustvarili takšno pijačo. Da bi v najkrajšem možnem času ustvarili preprost in dišeč domači travnik, bo potrebno:
- 3 limone;
- 0,5 kg medu;
- 0,2 kg rozin;
- 1,5-2 litra vode;
- Kvas - žlička.
Rezimo rezine limone. Postavite ga v ponev in vlijte z vrelo vodo. Mešamo in pustimo, da se limonina tekočina ohladi. Dodajte med, preprečite, da se popolnoma raztopi. Po metanju rozin in kvasa. Mešamo, pokrijemo odprtino z gazo in pustimo nekaj noči.
Ko se začne postopek fermentacije, naredimo vodno jakno ali uporabimo rokavico. Na koncu postopka se pijača filtrira in ustekleniči. Pustite nekaj dni.
Drugi recepti za mano
Med brez kvasa se lahko kuha ne le z rozinami. Lahko ga zamenjamo s svežimi jagodami češenj. Prej so morali odstraniti kamne.
Tako kot onakuhati Pri uporabi te metode je potrebno:
- 4 kg jagod;
- 2 kg medu;
- Vodno pismo.
Med se raztopi v vodi. Nato se dodajo češnje. Hkrati je treba upoštevati, da se češnje pred dodajanjem ne sperejo, saj morajo ostati "divji" kvas.
Kapaciteta se zapre z gazo in pusti nekaj dni na toplem. V tem času se morajo pojaviti prvi znaki fermentacije.
Ko se postopek začne, je treba tekočino filtrirati in razliti v drugo. Tesno ga zaprite in pustite 3-4 mesece v kleti ali hladilniku. Čez nekaj časa bo pijača pripravljena za uživanje.
Čeprav so recepti brez kvasa dovolj dolgi (kuhanje traja 3-4 mesece), obstaja recept za najbolj bolne. V tem primeru lahko postopek traja več let. V skladu s tem receptom je treba za medovijo:
- 0,8 kg medu;
- nekaj litrov soka; Udarci hmelja - 5 str.
Med se raztopi v vodi, potem pa je treba tam dodati čunke. Posoda mora biti zaprta in postavljena v hladno klet ali v hladilnik. Če želite poskusiti tako pijačo, morate počakati, da se tekočina ustavi.
Pajek:
- 0,7 kg medu;
- 3 litre vode;
- 9 g suhega kvasa;
- beljakovine - 1 kos;
- Nagelj - nekaj kosov;
- Ščepec muškatnega oreščka, ingverja in cimeta.
Med se v prvi vrsti ne meša z vodo, ampak z beljakovinami. Nato se vlije voda in lonci se namestijo na peč. Tekočina mora doseči vrenje in jo dodati v 10 minutahzačimbe Skupaj z začimbami je treba tekočino kuhati približno eno uro (45-50 minut). Hkrati je treba v tem času volumen zmanjšati skoraj dvakrat in biti pregleden.
Nato se tekočina filtrira in vlije v steklenico. Dodajte kvas, premešajte in pokrijte odprtino z gazo.
Steklenico pustimo na toplem za en dan. Po tem se je tesno zaprla in se v kleti povzpela 6 mesecev.
Po pol leta se pijača vlije v primerno posodo in se lahko shrani v hladilnik.
Kako piti in kako ugrizati med?
Sodobne tradicije uporabe alkoholnih pijač se bistveno razlikujejo od tega, kako so jih pili v antiki. Sprva je bil med običajno nahranjen aperitiv v tandemu z različnimi prigrizki. Jedi morajo biti lahke, lahko so prijetne in ne sladke.
In sama pijača naj bi bila nujno ohlajena. Pri topli vročini so med nahranili hladne zimske večere ali kot zdravilo za prehlad. Na najbogatejših jedilnih mizah pa je bilo sprejeto medu s tulskimi torte.
Ta pijača bo zagotovo okusila v topli in ohlajeni obliki. Kot prigrizek, se bodo popolnoma ujemale rezine limone, olupljena jabolka in drugo sadje. Če menite, da je varianta z zelenjavo, potem bodo primerni tako zelje in brusnice, in vložene paradižnike in kumare.
Zdaj pogosto grizemo med in različne sorte mesnih izdelkov. V nekaterih državah, na primer na Irskem, je ta pijača ugrizTradicionalna jed je irski obara.
Edina stvar, ki ne ustreza tej alkoholni pijači, so ribji izdelki.
Kako shraniti med?
Priprava te pijače zahteva veliko časa in truda. Zato je zelo pomembno, da lahko hranimo dolgo časa.
Prvo vprašanje, ki ga je treba obravnavati pri odločanju o kuhanju medu, je zabojnik. Pred tem so bili uporabljeni leseni sodi, ki so bili vstavljeni v notranjost. Kot glavni material bi bila najboljša možnost hrast.
Če pa pijača ni pripravljena v zelo velikih količinah, se lahko uporabi tudi steklo. Takšno steklenico lahko enostavno prilegajo v hladilnik, in v kleti ne bo veliko prostora.
Drug priljubljen material je plastika. Prav tako je praktičen, ima različne prostornine in oblike, ki se z lahkoto postavijo v hladilnik. Vendar je treba upoštevati, da ta material ni primeren za dolgoročno shranjevanje.
Najboljše mesto je klet, klet ali hladilnik. Vpliv neposredne sončne svetlobe je zelo nezaželen. Z izrazi lahko omenimo, da lahko pijača, ob upoštevanju pravil pri izbiri posod in skladiščenja, traja več desetletij.
Vendar to velja za med, ki se pripravlja na klasične recepte. Glede na to, da se sestavni deli posameznih receptov bistveno razlikujejo, se lahko vrstice razlikujejo. Prav tako je treba razumeti, da je treba, če je bila posoda z medom nekoč odprta, piti v bližnji prihodnosti.
