Medovik je eden najbolj priljubljenih peciv za večino.To je sočno, dišeče, in zahvaljujoč polnjenju je tudi mehko, bujno.Vendar pa se lahko pripravi medena torta s kislo smetano zdi kot zapleten poklic.Gre za test testa za pecivo in pripravo okusne kremne kreme, ki je pravilno stisnjena.Hkrati je postopek montaže zelo preprost in sestava ne vključuje sestavin, ki jih je težko pridobiti ali ki imajo visoko ceno.Medovik lahko počaka počitnice do 4 dni, sčasoma pa postane še boljši.Kako se pripravi ta okusna torta in kako mu zrežemo kremo?
Priprava podlage za torte
]
Da bi testo pripravili pravilno za pecivo, morate narediti nered.Če se mediator prvič pripravlja, bi bilo dobro, da mu ga razporedimo ves dan, saj prvič vse, kar je pravilno mešano, morda ne bo delovalo.Recept vključuje naslednje sestavine:
- Moka - 2 skodelici;
- Sladkor - steklo;
- Maslo - 100 g;
- Soda - žlička;
- Tekoči med - 2-3 žlice;
- Jajca - 3 kose;
- Slanica.
Osnova za preskus se pripravi v vodni kopeli ali na navadnem plamenu.
Kuhanje v vodni kopeli
Za izgradnjo vodne kopeli morate najti dve ponvi.Eden mora biti globlji od drugega, vendar hkrati trdno držati na teži, ko vstavite manjšo v večjo.Potem, v tisti, ki je večji, napolnitetoliko vode, da ne pride do dna plitve ponev. Takšna zasnova se požari in čaka na trenutek, ko voda zavre. Po tem metu vrgite v posodo in počakajte, da se topi. Takoj ko je pena opazna, je mogoče dodati med.
Zmes pustimo stati dve minuti, nato dodamo sladkor. Običajno se topi približno 10 minut. Ves ta čas, vsebina ponev je treba mešati in se prepričajte, da sladkor ni spali, ne zdrsnil grudice, in raztopi enakomerno. Če ni vsega sladkorja popolnoma raztopljen, ni potrebno, da se vre z maslom in medom. Dodate lahko ščepec soli, da bo recept okusen.
Do takrat, ko zmes postane homogena, je treba pripraviti jajca. Potrebno jih je ubiti v ločeni posodi. Če se slabo zrušijo, se bo beljakovina takoj zrušila in postala bela kosmiči. Ko se sladkor raztopi, ga vrzite in dobro premešajte. Pomembno je zagotoviti, da je vsebnost ponve homogena in gosta.
Nato dodajte žlico sode v mešanico. Po tem se medna baza začne penje, povečuje velikost in potemni. V idealnem primeru mora barva izstopiti v zlato rjavi barvi, mešanica pa ne bo predebela in bo postala bolj tekoča in bujna. Ko postaja postane želeni odtenek in konsistenca, je čas, da jo vzamete iz ognja in pustite, da se rahlo ohladi, vendar ne, da se popolnoma ohladi.
Dodajte moko v temeljito segreto podlago in dobro premešajte. Po tem je treba maso pustiti na hladnem, dokler se popolnoma ne ohladi.Dovolj za 2-3 ure.Kuhanje na ognju
Recept za medno podlago na glavi se nekoliko razlikuje.Seveda, torta v vodni kopeli bo veliko okusnejši in mehkejši, vendar kuhamo medovik v ponvi na ogenj je veliko lažje.
Sestavine potrebujejo skoraj enako, zato se sestava sploh ne razlikuje od prejšnje.Edina nova sestavina bo 2 žlici vode.
Za začetek je treba v suho posodo naliti med in ga nato zavre na srednji vročini.Po tem je treba zmanjšati požar in dodati medu, sladkorju, vodi in soli po okusu.Baza se piva, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.Takoj, ko dodajanje novih sestavin sode reagira z medom, se začne zmešati in zmes močno narašča.Ko se sladkor popolnoma raztopi, postane mešanica svetlo oranžni odtenek.Sedaj ga morate odstraniti iz ognja in dodati maslo.Konec koncev dobro premešamo in pustimo, da se ohladi.Na podlagi dodajanja že potrkanih jajc.Pomembno je zagotoviti, da temperatura podlage ni zelo visoka in da se jajca ne zlivajo.Ko se vse zmeša, lahko dodamo presejano moko in jo ponovno zmešamo s skoraj pripravljeno podlago.Glede na strukturo, mora izstopati iz zraka.Čim bolj bo osnova, tem bo lažje impregnirati kremo peciva.Po receptu je treba maso pustiti na hladnem več ur, kjer se ohladi in spremeni v testo.
Priprava pogače
Takoj, ko se testo ohladi, je čas za nadaljevanjepecivo.Recept za njihovo kuhanje je zelo preprost.Kot smo že omenili, je najtežje mešati sestavine.
Ohlajeno testo se zavije v klobaso, da se razreže na 6 enakih delov.Če se izkaže, da je preveč lepljiv ali slabo drži, lahko dodate malo moke.Vendar pa je pomembno, da se ne pretiravate.Če je moke veliko, se bo testo strdilo, impregnacija peciva bo slaba, torta pa bo postala suha ali celo pekoča.Vsak kos se zavije v plast debeline do 5 cm, posuto z moko, ki je položena na deko.Po želji lahko testo preluknjamo z vilicami na različnih mestih, tako da se ne zdi, da je torta napihnjena in se z nadevom enostavno razpoči.Zdaj se deco s plastjo postavi v predgreto pečico na 200 stopinj in peče približno 5 minut.Korzh bi moral postati zlato barvo.Pomembno je, da se testo ne pretirava, saj lahko požgani kolač pokvari okus celotne pogače.Ko je torta pripravljena, jo lahko popolnoma obkrožite in obrežete neravne robove.Da bi to naredili, je dovolj, da pritrdite pokrov na vrh lonca in odrežete ostre nože na štrleče dele.Enako velja za vse druge torte.
Priprava kreme
Polnjenje ne bi smelo biti kremasto smetana, ampak domača kisla smetana, ki zagotavlja prijeten koktajl iz tortice, poudari medeni okus testa, omake dobro namočite in jih naredite mehke.
Recept za kislo smetano vključuje naslednje sestavine.
- Smetana - 1 liter;
- Majhen sladkor - pol kozarca;
- Vanilin - ščepec;
- Mleko je četrtina kozarca.
Vse sestavine je treba temeljito obrusiti z mešalnikom.Najprej zmešajte zmes pri nizki hitrosti in jo nato povečajte.Med celotnim delom je potrebno redno preverjati okus kreme.Če je preveč redka, morate še naprej premagovati.Če obstajajo oprijemljivi vključki sladkorja, se mešanica pusti stati nekaj minut, dokler se sladkor ne stopi, nato pa se še naprej zdrobi.Zaradi tega naj bi pustila zračno gosto kremo, ki ne bo odtekala iz cvetnega prahu.Po okusu mora biti kislo-sladko.
Recept za smetano je zelo preprost, vendar obstajajo tudi drugi, ne manj preprosti recepti za polnjenje, na primer smetana ali smetana iz kondenziranega mleka.
Zbiranje in dekoracija
Zdaj, ko so vse sestavine pogače pripravljene, jo lahko začnete zbirati.
Površina peciva je mazana s polnilom, tako da leži v enakomerni plasti.Za popolno prekrivanje površine potrebujete 3-4 žlice kreme.Potem se pecivo zlaga ena za drugo.Potem je impregnacija peciva uspešna.
Vrh s stranicami je podmazan s preostalo kremo.Lahko jih posipamo z naribano čokolado ali drobtino, ki ostane po rezanju peciva.Ko je torta pripravljena, jo nekaj ur pustimo v hladilniku, da jo impregniramo.Najbolje je, da pripravite eno ali dva dni.Potem bo pripravljen za jesti in bo zadovoljil vse družine za počitnice.
