Med in gorčica sta sestavini, ki koristita vsem marinadam in omakam za vse vrste mesa.Gorčica daje jedu prijetno ostrino in pikanten okus, med pa pomaga odkriti poln vonj mesa.Poleg tega se pri praženju ali pečenju meso z medom izkaže za posebno: z zlatim karamelnim skorjom na zunanji strani, sočno in stopljeno - v notranjosti.Pečemo, varimo, žar ali žar - tudi najbolj izkušeni gurmani se ne morejo upreti vašemu jedu!
Svinjski listič v medeni in gorčični marinadi
Svinjina je čim bolj kombinirana z gorčico in medom.Žar s sočno svinjino v takšni marinadi bo postala glavna jed vaših prazničnih miz.Za pripravo je potrebno:
- svinjski rez (600 gr.);
- 3 žlice gorčice;
- 3 žlice z rezino naravnega medu;
- sol, začimbe, črni poper.
Nasvet: Pred kuhanjem svinjsko perilo umijte in temeljito posušite s papirnatimi brisačami.Če tega ne storite, se zlata skorja med praženjem ne oblikuje.
Če kuhate žar, boste potrebovali le 1-2 minuti, da na vsaki strani popečete rezine.Na redni ponev za kuhanje svinjine bo malo dlje, za vsako stran bo trajalo 5-6 minut.Pri kuhanju, občasno zalivanje ostane omaka.Morate imeti že pripravljen obrok, tik pred postrežbo.
Ta marinada je primerna za piščance, purane ali teletino.
Gruzijska pečenka
Medna sladkost in dišeče začinjene zelišča se odlično dopolnjujejo s svežo teletino ali svinjino.Za svinjsko meso je najbolje, da kuhamo meso v gruzijščini, lahko pa mariniramo v pikantni omaki ter teletino in ovčetino.Za en kilogram vročega gruzijca potrebujete:
- veliko zelenja (peteršilj, bazilika in koper);
- 1 tabela.žličko kisle smetane ali majoneze;
- 2. tabela.žlice naravnega medu;
- 1 tabela.žlico limoninega soka;
- sol in črno mleto poper.
Pred kuhanjem svinjine ali teletine temeljito umijte, posušite in narežite na majhne koščke.
Gruzijska pečenka je popolnoma kombinirana s pečenim krompirjem.Zelena v receptulahko uporabite katerokoli, dodajte okus in koriander, in kince, baziliko.Ljubitelji vročih omak lahko jedi dodajo v gruzijskih in drugih začimbah kavkaške kuhinje - okus, ki zmaga samo.
Meso, kuhano v vroči sojini omaki
Marinada iz sojine omake in med je primerna za goveje, svinjsko, puranje ali piščančje meso.Za kuhanje boste potrebovali:
- 1 kilogram mesa;
- kozarec medu;
- kozarec sojine omake;
- kozarec paradižnikove paste;
- glava česna;
- sol in črni poper.
Jed jemljite z občasnim mešanjem, dokler se omaka ne zgosti.Ptica je kuhana, praviloma pol ure, svinjina in govedina - malo dlje.
Svinjina zapečena v gorčično medni omaki
Za kuhanje potrebujete svinjski vrat ali šunko, ki je najboljša brez želodca.Pred kuhanjem meso zagotovo posušite s papirnatimi brisačami ali prtičkom, tako da se pri okusu po površini pojavi okusna skorja.
Za pripravo omake boste potrebovali:
- 1 kozarec francoske gorčice;
- 2-3 žlice medu;
- 3 stroke česna;
- v pol čajne žličke mletega ingverja, bazilike, pehtra, belega popra, kurkume.
- Nekaj suhih bobrinih jagod.
Pecite meso in med v pecici eno uro ali dve uri. Eno uro po začetku kuhanja je treba rahlo prižgati folijo in vsakih deset minut preliti sok iz vročega soka. Po 40-50 minutah je jed pripravljen. Dober tek!
