Ukrajinsko mleko je strateški proizvod na trgu domače hrane, predmet poslovnega interesa in političnih dražb, polnilo državnega proračuna, katerega cilj je veliko truda veterinarjev.V letu 2015 je ukrajinska mlečna industrija doživela močan preizkus moči.Verjetno najmočnejši v zgodovini Ukrajine.
O tem je bilo že veliko povedanega na tradicionalnemvzhodnoevropskem mlečnem kongresu , ki ga vsako leto organizira Združenje proizvajalcev mleka, ki je potekalo v začetku marca.Med prisotnimi je bilo očitno zaskrbljenost zaradi trenutnih razmer v industriji, intenzivnosti vsakodnevnega boja za preživetje, nostalgije za preteklostjo in zaskrbljenosti za prihodnost.
Na visokih položajih so tradicionalno zahtevali 10,6 milijona ton mleka, ki so ga utrudili 2 milijoni ukrajinskih krav, izvoz 131 tisoč ton mleka, povečane izvozne priložnosti in povečana proizvodnjamleko ekstra razreda v 2,1-krat, povečanje povprečnega okusa itd. Presenečenje predelovalcev je povzročilo dejstvo, da jih je več kot 10 milijonov ton doseglo le 4,25 milijona ton surovega mleka.
In proizvajalci mleka na kongresu so se mu celo žalili - želeli so ujeti vsaj enega spodbudnega govorca, toda ... Med napovedmi, ki prevladujejo, se bo "živina zmanjšala", "ni državne podpore in jezika," "proizvodnje.rasti na račun povečanja povprečnega dohodka in vsega v tem duhu.
Država konkurenčnosti so že zaklali kmetije, ki so vlagale v visoko produktivno živino, vendarnaivno zanašanje na zastarele tehnologije vzdrževanja in hranjenja, varčevanje pri svetovanju in storitvah, čakanje na milost predelovalcev in financiranje vladnih podpornih programov. To je kljub dejstvu, da v Ukrajini - najnaprednejše tehnologije mlečne industrije po vsem postsovjetskem prostoru.
Zato so iz tribunov slišali besedne zveze »da bi ostali na mestu, da nam zmanjka moči«. V sedanjih razmerah to pomeni opustitev kvantitativnih kazalnikov (več krav, več mleka, višje cene) - naprvo mesto je upravljanje stroškov , na katerega bi morali biti vezani vsi premiki in dejavnosti na kmetiji.
Glavni kazalnik bi moral biti dobiček na liter, ne pa količina utrujenega mleka.
Toda kaj je povzročilo individualno industrijsko proizvodnjo mleka v preteklem letu? Mleko, kot denar, ljubi tišino in stabilnost. Poleg gospodarske krize in vojne, je proizvodnja destabilizirala najnižjo na svetovnem trgu v zadnjih 15 letih nakupne cene surovin, hitri upad kupne moči prebivalstva, zaprtje ruskega trga (600 tisoč ton mleka), pomanjkanje državne pomoči, zavrnitev države, da povrne denar, investirali v gradnjo, obnovo kmetij in pridobivanje visoko genetskega goveda.
Letno vsako leto v Ukrajini uniči 200–220 mlečnih kmetij . Z zaskrbljenostjo je bilo konec leta 2015 davčni zakonik, ki je kmetovalce privedel do protesta, nejasen. Nato so uspeli braniti poseben režim povračila davkov, čeprav le za eno leto in le 80/20.
Imeti vsaj nekajEBRD in FAO sta predlagala zelo pomembno orodje za ocenjevanje dobičkonosnosti ukrajinske mlečne industrije - indeks proizvodnje mleka je odvisen od cen surovega mleka in cen krme.Izračun indeksa za leto 2015 je pokazal, da se je donosnost proizvodnje mleka s strani poklicnih kmetij zmanjšala za 31% v primerjavi z letom 2014 in za 36% - v primerjavi z letom 2013.Po napovedih bo v letu 2016 še 5% opuščenih.
Na donosnost v prihodnjem letu bodo vplivali:devalvacija grivne, iskanje novih trgov, nadaljnje znižanje svetovnih cen mlečnih izdelkov.
Gospodarska povezanost v strukturi proizvodnje se bo spremenila - prebivalstvo bo zmanjšalo govedo, del proizvajalcev mleka bo naraščal zaradi povečanja mlečne produktivnosti, zato je celo v ozadju zmanjšanja števila živali možnost povečanja skupne gredi.
Po mnenju predsednika Allukrajinskega kmetijskega sveta Andriya Dykuna je zdaj zelo zapleten in bolečproces okrevanja industrije- število proizvajalcev se zmanjša za tiste, ki imajo nizko stopnjo produktivnosti in ne morejo zagotoviti trga.kakovostnih surovin.Možnost ima samo ekstra razred mleka, saj le izpolnjuje najstrožje svetovne zahteve glede kakovosti in varnosti.
V letu 2016 se na ukrajinskem trgu proizvaja približno 600.000 ton „ekstra“ mleka, ki je bilo prej izvoženo v Rusijo in na zasedeno ozemlje.To mleko je treba preusmeriti na druge trge,vključevanje mlečne industrije Ukrajine v okolje na svetovnem trgu.V nasprotnem primeru bo cena mleka padla, in tista kmetijska podjetja , kjer je povprečna potreba manj kot 7 tisoč litrov, bodo propadla.
Edini izhod je razvoj novih trgov, optimizacija proizvodnih stroškov, povečanje produktivnosti mlečne črede, boj za kakovost surovega mleka in stalno povečevanje proizvodnje mleka iz razreda "ekstra".
To pomeni, da 75% mlečne črede, ki se trenutno hrani v zasebnih gospodinjstvih, ni na takšnih razporedih, če ne okrepi procesa oblikovanja mlečnih zadrug.V nasprotnem primeru bo do leta 2017 prebivalstvo ostalo brez krav.
Zato se boj za preživetje nadaljuje.
Rezultati mlečne industrije v letu 2015 v številkah (glede na podjetje "Dikun")
-2 milijona 172 tisoč 300 kravso bili od 1. januarja 2016 v Ukrajini.To je za 4% manj kot v enakem obdobju lani.Največ krav hranijo naVinnytsya (160 tisoč glav), Khmelnychiny (136,2 tisoč glav), Poltava (131,2 tisoč glav).
-3 milijona 776 tisoč 500- skupno število populacije goveda v Ukrajini
-23,22%- mlečna živina
-25% proizvedenega mlekapripada industrijskim proizvajalcem (več kot 2,6 milijona ton)
-5 426 kg mleka na kravi - povprečni pridelek v kmetijskih podjetjih.To je za 4,2% več kot v letu 2014
-Na Pokrajinskem obmocju je bilo vpridobljenih 6.355 kg mlekana kravo .To je najvišja mlečna produktivnost v državi
-0,8% povečanje bruto proizvodnje mlekav kmetijskih podjetjih v primerjavi z letom 2014
-424,4 tisoč ton industrijsko mleko, proizvedeno vregiji Poltava- najvišja številka v Ukrajini
-645,4 tisoč ton mlekana kmetijah, prejetih vVinnitschiny-Najvišji kazalnik države
-58% mlečnih surovin , ki se nanaša na predelavo - industrijskega izvora.
-V letu 2015 so predelovalci v povprečju plačali 6,34 grivne na 1 kg "ekstra" mleka ;za mlekonajvišjega razreda - 6,01 UAH /kg, prvi razred - 5,8 UAH /kg.
- 24/10 podjetij za predelavo mleka v Ukrajini je prejelo dovoljenje za dobavo mlečnih izdelkov Kitajski /Evropi
V skladu z revijo "Zdravje živali in zdravila"03/2016 (№172)
