Vino je plemenita pijača iz grozdja.Obstaja približno trideset vrst grozdja, primernih za pridelavo vina.Vino, izdelano iz vsakega od njih, ima svoj plemenit in edinstven okus.
Chardonnay
Sorta grozdja "Chardonnay" je glavna sorta za proizvodnjo belega vina.Iz nje lahko dobite pijačo, kot z okusom belega sadja ali citrusov, in z okusom medu ali sladkarij.Izkušeni vinarji pravijo, da iz tega grozdja ni mogoče izdelati slabega vina.
Za to sorto je značilna odlična aklimatizacija, brez težav raste v južnih in severnih regijah."Chardonnay" zori dovolj zgodaj, sredi septembra je mogoče zbrati sadje.Izraz od začetka brstenja ledvic do polnega zorenja plodov je 130-150 dni, odvisno od povprečne temperature zraka.
Zrna zrn "Chardonnay" cilindrična ali stožčasta, srednje velika, dolžine 11-13cm, tehtajo 90-100g.Jagode imajo lepo okroglo ali rahlo ovalno obliko, zelenkasto-belkaste barve, ki na soncu svetijo z zlatim odtenkom.Teža vinske trte 1,3-3 g.Sadje raste približno polovico poganjkov.Koža je tanka, močna.Meso je polno, z prijetnim vonjem.Vsebnost sladkorja je 18-23%, kislost je 11,6-8,2 g /l.
Stopnja "Chardonnay" je precej odporna na zmrzal, trta pa lahko vzdrži do -20 stopinj Celzija.Če raste v severnih regijah, ga je bolje pokriti s plastično folijo ali žaganjem za zimo, in če v južnih regijah ni potrebe po zavetju.
Iz sorte "Chardonnay" lahko pripravite različne vrste belega vina, kise lahko pohvali z različnimi okusi in aromami, odvisno od načina proizvodnje.Hkrati imajo odlične okusne lastnosti, za še boljši okus pa se priporoča, da zdržijo najmanj 5 let.
Bianca
Grozdje "Bianca" izvira iz daljne Madžarske.Vsebuje zadostno količino sladkorja in kisline, ki določa njegovo vsestranskost pri proizvodnji vin.
V južnih regijah Rusije je to sorto mogoče zasaditi že marca, pod pogojem, da povprečna temperatura ne pade pod +10 stopinj.V severnih regijah je zasajena konec aprila ali v začetku maja.
Stopnja "Bianca" je zgodnja starost.Sredi avgusta lahko že zbirate sadje za pridelavo vina.Jagode pridobijo vsebnost sladkorja, odvisno od dolžine bivanja v vinogradu.Zato je mogoče različna obdobja zorenja izdelati iz različnih vin, od suhe do sladice.Grozdje te sorte se uporablja za proizvodnjo belega vina s cvetličnimi ali eksotičnimi notami, odvisno od regije rasti.
Zrna so majhna, valjasta, z maso 90-120 g, srednje gostote.Jagode so srednje in majhne, teže 1,5 m, okrogle ali rahlo ovalne, rumenkasto zelenkaste barve, harmoničnega okusa.Meso je polno, koža je tanka.Uspešnost 20-28%.Kisline 7-9 g /l.
Odpornost proti zmrzali na -27 stopinj Celzija.Ne potrebuje zaklona za zimo.
Regent
"Regent" grozdje izvira iz Nemčije, ki je bila postavljena sredi dvajsetega stoletja.Grozdje te sorte velja za eno izmed najboljših grozdja za izdelavo rdečegavinoPrepozno je.Obdobje od začetka vegetacije do trgatve je 135-140 dni.Da bi se spomladi bolje sejali, bodo v toplem poletnem vremenu sadike dobro uveljavljene.
Grozdje tega razreda je srednje velikosti, cilindrične ali stožčaste oblike, s težo 150-180 g.Jagode povprečno, tehtajo približno 1,5 m, temne barve.Okus je harmoničen in včasih čutijo zeliščne note.Meso je bogato, močno obarvano, koža je komaj opazna.Poganjki dobro zrejo, približno 80% plodu.Vsebnost sladkorja je 20-22%.Kislost 8-9 g /l.
Grozdje te sorte se v Nemčiji uporablja za proizvodnjo starih vin.Zanj je značilen močan južni okus.
Odpornost proti zmrzovanju je zelo visoka, do -27 stopinj Celzija.Vinogradi ne zahtevajo priprave na zimo.Grmovje te sorte je zelo sončno, bolje jih sadi na južni strani parcele.Ima visoko odpornost na škodljivce in bolezni.
Modri pinot
Pinot noir je ena najstarejših sort, ki se uporablja za proizvodnjo rdečega vina, izvorno iz Francije.Zreli pozno, 141-151 dni po začetku priprave ledvic.Ta sorta je primerna za pridelavo vina iz tretjega desetletja septembra.Donos je nizek, do 55 centrov na hektar.Dobro uspeva v zmernih podnebjih.Ima nizko odpornost na bolezni in škodljivce.
Jezero tega grozdja ne zmrzne do -20 stopinj Celzija, ledvice so poškodovane zaradi spomladanskih pozeb.
Krtače majhnih velikosti, gosta, valjasta, mase 70-120 g.Grozdje srednje velikosti, okrogle ali. \ Trahlo podaljšan.Barva je temno modra, z modrim odtenkom.Teža enega jagodičja je 1-1,5 g. Vsebnost sladkorja je 21%, kislost je 7,7 g /l.
Iz sorte Pinot Noir se pridobivajo čarobna vina z močno, svetlo ali sadno aromo.Predvidite nekaj okusa bo vino, tudi izkušeni vinarji ne morejo, saj je ta sorta zelo nepredvidljiva.
Saperavi
Saperavi je najstarejša sorta za proizvodnjo rdečega vina, ki izvira iz sončne Gruzije.Pozna trajna sorta, zorenje 150-160 dni.Donos je visok, 80–90% poganjkov je plodnih.Raste praktično na vseh tleh, vendar ne prenaša suše.Zato je treba v suhem poletnem vremenu pogosto zalivati.Popolnoma nasprotuje oidiumu, nekoliko manj kot druge glivične bolezni.Eden izmed najbolj vinogradov, odpornih proti zmrzali.
Kreda srednje velika, stožčasta, ohlapna.Tehta en kup približno 100 g.Jagode so povprečne, 13-18 mm dolge, ovalne, temno modre barve.Meso je polno, koža je tanka, vendar močna, prijetnega, bogatega okusa.
Proizvedeno vino ima temno, bogato barvo in nenavaden vonj.V zvezi s tem zahteva dolgo izpostavljenost, od 5 do 30 let.
Grozdje muškatov
Za proizvodnjo desertnih vin se uporabljajo sorte muškatne sorte različnih odtenkov bele, rdeče in rožnate.
Najboljše sorte muškatov:
• Zgodnji črni mošus, prvotno iz Francije. Zorenje v začetku avgusta.Zrna so lepa, majhna.Jagode so okrogle, sočne.Okus je prijeten, z muškatnim okusom.Koža je dovolj močna.Donos je visok.Vsebnost sladkorja 26%.Kislost 4,8-5,5 g /l. Ta sorta se uporablja za izdelavo visoko kakovostnih desertnih temnih vin.
• Beli mošus je srednjih let vinograd, zelo priljubljen v Krim.Zrna so majhna, valjasto oblikovana. Plodovi so okrogli, srednje veliki, svetlo rumeni. Okus je sladek, plemenit. Ta sorta ljubi sušo. Zaradi vsebnosti sladkorja (30-65%) se uporablja za proizvodnjo sladkih in polsladkih belih vin.
• Muškat roza ima dobre grozde srednje velikosti.Jagode so temno rdeče, okrogle, skoraj vedno sploščene. Vsebnost sladkorja 25-45%. Uporablja se za izdelavo rožnatih vin.
