Oreh, imenovan puran ali ovčji grah, ni pogosta obiskovalka naše mize, mnogi preprosto ne vedo za takšen izdelek, čeprav je zelo koristen in hranljiv. Oreh je rjavo-zeleni fižol, ki izgleda kot glava ovna, od tu je šlo eno izmed imen te rastline.
Ta semena so zelo priljubljena v bližnjevzhodni kuhinji, kar je mogoče razložiti z dejstvom, da so piščanci toplotno ljubeča in nezahtevna kultura, zato jo uspešno gojimo v vzhodnih državah. Indija je na prvem mestu izvozila Naturo, sledita ji Pakistan in Turčija, pri čemer sta jagnjeta 17-krat manj kot Indija. To pomeni, da je ta država lahko priznana kot največji svetovni proizvajalec Nut.
Za Rusijo se ta proizvod lahko imenuje eksotičen, čeprav se prodaja v mnogih velikih trgovinah.
Sestava in koristi semena orehov
Vegetarijanci so dobro cenjeni, ker je odličen vir rastlinskih beljakovin. Do 20-30% teže vsakega semena je ena najbolj popolnih v sestavi rastlinskih beljakovin, ki poleg nadomestkov vsebuje tudi esencialne kisline, zlasti v nosu lizina. V primerjavi z mnogimi drugimi izdelki 20% ni zelo veliko, vendar se oreški vrednotijo natančno za sestavo beljakovin in ne za njihovo količino.
Pri 50% grla sestavljajo kompleksni ogljikovi hidrati, ki telesu zagotavljajo energijo. Bogat jagnjetin grah z živilskimi vlakni, kikoristno za dobro prebavo.V njej je veliko nenasičenih maščobnih kislin, ki sodelujejo pri uravnavanju presnove maščob in vzdržujejo normalno raven holesterola v krvi.V 100 g oreha je 309 kcal.
V njem je malo vitaminov, vendar se šteje, da je dober vir folne kisline in nekaterih vitaminov iz skupine B. Toda v smislu mineralne sestave ima bič veliko izdelkov rastlinskega in živalskega izvora.
Bogata je s kalijem, magnezijem, kalcijem in fosforjem, zaradi česar je uporabna za kardiovaskularni sistem in mišično-skeletni sistem.Vsebuje visoko koncentracijo elementov železa, cinka, selena, mangana, bakra, molibdena, kobalta in bora, ki so vključeni v večino procesov v telesu.Koncentracija silicija v oreščku je tako visoka, da je dovolj, da jedo dovolj 30 gramov teh zrn, da bi ohranili dnevne potrebe.
Zaradi tako bogate sestave so oreški del prehrane podpornikov surovega mleka, ki ga namakajo v vodi za mehčanje.Ovčji grah je vključen v seznam proizvodov, ki jih priporočajo osebe, ki trpijo zaradi celiakije, saj ne vsebuje glutena, vendar vsebuje veliko vlaknin in drugih hranil.
Žalost natu
Ta izdelek je praktično neškodljiv, v zelo redkih primerih je mogoče individualno nestrpnost.Ne jejte jagnjetine v velikih količinah, saj lahko povzroči napenjanje.Ko poslabšuje bolezni prebavil, je bolje, da ne jesti kovnice, kot vsi fižol"težka hrana".
Kako kuhati oreške?
Mnogi ne uporabljajo tega dragocenega proizvoda v hrani samo zato, ker ga ne znajo kuhati. In v resnici, devetke niso pripravljene hitro, vendar to ni razlog za zavrnitev.
Oreh se, tako kot večina stročnic, pred kuhanjem namoči v vodo. Na 1 skodelico semena vzemite 3-4 skodelice vode in pustite 6-12 ur. Zato se ovčji grah pogosto čez noč namakajo, da bi pripravili okusno jed iz naslednjega dne.
Za stranske jedi in juhe, kuhane vsaj 1,5-2 ure, če pa ne želite, da bi dobili pire krompir, morate občasno poskusiti fižol "mehko". Od nota skuhamo celo vrsto drugih jedi, za to kuhano ali namočeno seme pa meso in zelenjavo, pogosto z jagnječim grahom, kuhamo s pilafom. Vegetarijanci pogosto narezujejo drobljen drobnjak, pecivo in arašide.
V evropskih državah je mogoče najti tune v pločevinkah, ki se dodajo solati. Kuhana ali konzervirana gnezda se posušijo v pečici s soljo in rastlinskim oljem, zaradi česar je okusen prigrizek krekerja, ki spominja na ocvrte orehe.
Humus
Najbolj razširjena jed na vzhodu je humus. Zelo priljubljen je v Izraelu, Turčiji, Siriji in Libanonu, v zadnjih letih pa je začel kuhati v ZDA in drugih državah, kjer raste vegetarijanstvo. V Rusiji veliko vegetarijancev imenuje to jed pesto pasto.
Glavna sestavina za pripravo humusa je homogeniziran pire krompir iz kuhanega krompirja, da se bolje doseže homogena konsistenca.vzemite mešalnikDodamo arašidovo ali sezamovo pasto (tahkin), oljčno olje in limonin sok.K okusu dodajo vse začimbe in sol, na vzhodu se tradicionalno uporabljajo vid, poper, peteršilj, česen, kurkuma itd.V sodobni kuhinji, hummus dal ocvrte paradižnike, čebulo, korenje, rdečo papriko, dodamo sir in celo kakav.
Humus se uporablja kot hladen prigrizek, razširi na toast, pecivo in kruh.
Program "Jutro z 1 + 1", video o ugodnosti Nut (ukrajinskega):
