Vareniki - to ni le kisla in okusna jed, temveč tudi odličen način, da preživite čas na njihovem modeliranju v družini in družini.
V mnogih kuhinjskih knjigah lahko najdete štruklje s krompirjevimi recepti.
Pri pripravi in predstavitvi te jedi je veliko razlik.
Zgodovinska domovina štrukelj
Predniki cmokov iz neznanega razloga, mnogi menijo, ukrajinska kuhinja, ampak če pogledaš globlje v zgodovino kuhanja, bomo videli, da korenine te jedi izvirajo iz Turčije. Ta obrok je bil pripravljen na osnovi moke z nadevom ali mesom ali zelenjavo, ime pa je bilo "dushbar".
Ko je padla na naše slovansko ozemlje, je ta jed je doživela vrsto sprememb. Toliko je prizadelo naše prednike, da je dobil novo ime "Varenik" in razpršil jedi in testo v velikih količinah.
Še vedno pa, ker se varenik, kot jed, opravičuje s 100% - poleg neverjetnega okusa je tudi hranljiva in ekonomsko koristna jed.
Krompir je bil na polnilih prvič
Polnjenje iz krompirja je še vedno v žrebčetih na prvem mestu po priljubljenosti, krompir se lahko uporablja brez dodatkov in skupaj z različnimi izdelki: čebulo, gobe, sir, mast, zelenjava in drugi. Krompir pa bo glavna sestavina vsakega od teh nadevov.
Krompir zavre v slani vodi in ga nato potresemo, kar bo osnova. Lahko dopolnite polnilo, popražite čebulo, dokler ne dobite zlate barve.
Skupaj s čebulo lahko uporabite tudi pokrovače. Če kot komponento razmislitiGobe, nato jih pred-pečemo na smetanovem (sončničnem) olju in po izhlapevanju odvečne vlage dodamo krompir.
Preden začnemo oblikovati štruklje, napolnimo polnilo, medtem pa lahko pripravimo pripravo testa.
Okusno testo: recepti za kuhanje
Vsaka vrsta testa ima značilnosti proizvodnje in metode nadaljnje uporabe in shranjevanja. Razmislite o najpogostejših vrstah testa na varenikih s krompirjem in kako jih pripraviti.
Prisne je najbolj razširjena
Za pripravo boste potrebovali:
- Moka - 6 kozarcev;
- Voda - 2 kozarca;
- Sol - 2 žlički.
V ohlajeni vodi sol raztopite, dokler se popolnoma ne raztopi, v globoki skledi preluhamo moko na drsniku, naredimo središče depresije, v katero počasi vlijemo vodo in gnetemo testo.
Ko dobi svojo obliko, jo izvlečemo iz sklede, jo razporedimo na mizo, nato pa iz posode izlijemo ostanke moke. Nadaljujte z gnetenjem, dokler ne vpije vse moke, ne dobite gladkosti in elastičnosti.
Po potrebi se lahko doda moka. Mešajte vsaj 20 minut ali celo pol ure.
Testo mora počivati in stati, da je gluten otekel, zato ga pokrijemo s prtičkom ali vafeljsko brisačo. Po pol ure je treba ponovno stisniti.
Poleg tega je zaradi ugodnosti oblika v obliki klobase in narezana na majhne porcije, ki se razprostirajo v tanki plasti.
Sončno(sveže) testo na vodi je pripravljeno!
Predlagamo, da preučimo ta preprost, a tako priljubljen način izdelave varenikovega testa v video zgodbi:
Metulji na kefirju
Ukrajinska kuhinja je sprva predvidela kefir na osnovi testa na osnovi testa.
V njem kuhani štruklji so čarobni - debeli, debeli, hkrati pa lahki in breztežni.
Poleg tega je zelo občutljiv po okusu in se med postopkom modeliranja ne izsuši.Za pripravo končnega izdelka iz tega testa ni več kot eno minuto po vrenju.
Sestava:
- 1,5 skodelice moke;
- 1/3 skodelice kefirja;
- 2/3 kozarcev vode;
- Sol po okusu (približno polovica žličke žličke);
- 0,5 žličke sode.
Za testo pripravite globoko skledo.V njem se preseje moka najvišjega razreda, doda sol in soda, premeša.
Dodajte jogurt v vodo, premešajte tekočino v kozarcu in postopoma nalijte v moko.Intenzivno se mešamo.
Ko testo na kefirju postane homogeno in se ne bo držalo vaših rok, je pripravljeno.Če želite moko, je možno odstopiti od recepta, glavna stvar je, da je elastična in da se z njo krasi!
Testo z cmoki s krompirjem mora stati približno pol ure.
V naslednjem videu se boste naučili, kako narediti testo za mlečne cmoke.
Zelo preprost recept:
Kvas
Naslednji recept za testo s krompirjem je preprosto potreben za testiranje radovedne gostiteljice.Priprava testa je zelo priljubljen način.
Kuhani izdelek je tako mehak in spominja na paro.
Testo vzamemo:
- 7,5 - 8 kozarcev moke;
- 700 ml vode;
- 1 žlica. žlico sladkorja;
- 0,5 žlice soli;
- 0,5 žličke sode;
- 20 gr. kvas
Kvas se razredči z vodo, ki mora biti topla, skupaj s sladkorjem in soljo v globoki skledi. Nalijte v to raztopino 6 skodelic moke, potresemo soda od zgoraj.
Začne se mešati prvo sodo in moko ter nato zmešati z vodo. Nežno premešamo, dobimo lepljivo snov, jo prelijemo z moko, včasih jo potrebujemo več v receptu.
Okusno testo za cmoke z krompirjem je predobdelano, zato ga zavijte z brisačo in nastavite na pribliżno eno uro. Po tem času bo popolnoma pripravljen, lahko nadaljujete z modeliranjem. Delimo ga na več delov.
Da se izognemo sušenju testa, pokrijemo s plastično folijo del, ki še ni bil uporabljen pri oblikovanju.
Pivovarstvo
Ta metoda je še posebej zanimiva, če se odločite, da boste štruklje kuhali za rezervno, ker pri zamrzovanju testo ne bo razpokano in bo vse lastnosti popolnoma ohranilo.
Potrebovali bomo:
- 4 kozarca moke;
- 1 skodelica (250 ml) vode;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- Sol (pol čajne žličke).
Del moke (približno polovico) najvišjega razreda se preseje v globoko posodo. Kuhajte vodo in raztopite sol v njej.
Ta raztopina močno potiska tanek tok v poglobitev mokemešanjem z vilicami ali mešalnikom z ustrezno šobo. Teži dodamo moko in premešamo strmo elastično testo.
Dobljeni izdelek je treba pol ure pustiti v plastični vrečki v hladilniku. Kuhano testo je pripravljeno za nadaljnjo uporabo. Po potrebi se lahko zamrzne.
Oglejte si video o tem, kako narediti torto za cmoke z krompirjem:
Testo za "leni" cmoki
Ni dovolj prostega časa, zato si želite sebe in svoje najbližje razvajati s tako čudovito jedjo kot cmoki? Ne skrbi, obstaja odlična alternativa - "leni cmoki - hiter, okusen in poceni!
Potrebne sestavine:
- Moka (najvišja stopnja) - 5 žlic;
- Kuhani krompir - 500 gramov;
- Piščančja jajca - 1 kos;
- Sol (po okusu).
Kako "pripraviti" testo na leni cmoki? Naučimo se postopka v korakih!
Za začetek vtrite krompir v kašasto stanje, nato dodajte preostale sestavine v to maso in temeljito premešajte. Testo je skoraj pripravljeno, traja le malo časa, da vztraja.
Recept "leni dumplings ni treba - za to, da so leni, samo prenesete klobaso in narežemo na majhne kroge.
Nato morate začeti kuhati, pazite, da zavremo vodo, šele nato naložite cmoke in mešajte, kuhajte približno 3 minute.
Testo, primerno za daljše skladiščenje v zamrzovalniku.
Kalupi za štruklje
Za začetek delimo na majhne delekuhano testo Ker to ni minuto obravnava, pokrijemo testo, ki se ne uporablja pri modeliranju, tako da se ne ugasne, ne posuši in tako ohrani najboljše lastnosti.
Vzemite enega od kosov testa, ga začnemo razstavljati v tanko plast, debeline približno 3 mm. Obrežite kroge (5 cm v premeru) z običajnim steklom ali s posebno napravo.
Možen je tudi drugi način pridobivanja obdelovancev za prihodnje sorte. Namreč: razvaljamo klobaso v premeru približno 2 cm, izrežemo kroge debeline približno 1 cm, iz teh krogov s prsti oblikujemo torto in razvaljamo z zibalnim kolutom, vsi isti krogi bodo izstopili približno enakega premera - 5 cm.
Na končnem delu, dajemo naš nadev, ga naredimo v obliki polmeseca in robovi se tesno prilegajo drug drugemu.
Če je testo suho in slabo oblikovano, se lahko robovi navlažijo z vodo. Robovi morajo biti nujno tesno oblikovani, tako da polnjenje v kuhanju ne zdrsne navzven.
Šiv je lahko variabilen in izdelan v obliki puha, ne samo originalen, temveč tudi zaščito nadeva pred uhajanjem.
Poskrbite, da bo ta kite zelo enostaven. Imamo varenyk z že zašivenimi robovi na levi roki s šivom v smeri desne roke. Upognite dno na dnu vogala, nato naredite naslednji ovinek in tako naprej do konca šiva.
Morda prvi kitek ne bo precej odprt, ampak je samo vprašanje časa. Vrednosamo napolni roko.
Obstaja manj znana metoda modeliranja.Testo je prav tako razdeljeno na več delov, od katerih je eno razvaljano v obliki 3 mm debelega pravokotnika, ki razprostira polnilo v sredini, tako da je mesto med polnilom približno 2 cm.
Izkazalo se je, da je ta vrsta klobase napolnjena notri.Z enim robom pritrdimo, testo prerežemo z drugega roba, približno 1 cm, ga pritrdimo s pritiskom, cmoki so pripravljeni.In tako naprej.
Katera od metod modeliranja daje prednost, se odloči le za vas.V vsakem primeru, vrtanje vareniks je en užitek!
Takšna pomirjevalna vaja bo pomagala razbremeniti napetost in se sprostiti.In celotna družina bo zadovoljna, ker ta jed ni le kisla, ampak tudi zelo okusna!
Predstavljamo vam še nekaj načinov modeliranja cmokov v videu:
Koristni nasveti izkušenih mojstrov
Testo se lahko med kuhanjem zlomi in vsa nadeva pride v vodo.Da bi se temu izognili, ni vredno poskusiti s polnjenjem, samo eno čajno žličko z majhnim drsenjem na en varenyk.
Klečk ni mogoče prebaviti, sicer bodo "gume".Približen čas kuhanja je od 1 do 3 minute od trenutka vrenja.
Če se testo zmeša na kefirju, čas kuhanja ni daljši od 1 minute.Metanje mora biti strogo v vreli vodi, ogenj pa zmanjšati tako, da se cmoki v vreli vodi ne zrušijo.
Če je testo še ostalo in je nadev končan, ga lahko uporabimo na cmokih.
Da se gotovi cmoki ne bodo držali skupaj po vasPostavite jih na krožnik, dodajte jim maslo.
Klečke se lahko postrežejo s kislo smetano, maslom in slanino.
Želimo vam okusno varenično kosilo za vso družino!
