Okužba proizvodov z radionuklidi.Kako izbrati varno hrano

Od zloveščih katastrof v Černobilu se Rusi zavedajo uničujočih učinkov radionuklidov (radioaktivnih snovi) na vsa živa bitja.Najpogosteje pa laiki čutijo, da so te zloglasne škodljive snovi nekje daleč.Sploh si ne predstavljamo, da v pogojih sodobnega tehničnega napredka zahrbtni radionuklidi pogosto vstopajo v okolje okoli nas.

Vedno večje število različnih radioaktivnih odpadkov spremlja preživetje sodobnih ljudi.Izboljšane visoke tehnologije neizogibno vodijo v prodor radionuklidov v zrak, zemljo, rastline, rezervoarje in s tem tudi hrano.Nedvomno vplivajo tudi na zdravje ljudi.

Značilnosti radionuklidov in njihovo onesnaženje

Radionuklidi se imenujejo proizvodi, ki nastanejo med procesom radioaktivnega razpada.Prav tako lahko naknadno sodelujejo v različnih večstopenjskih reakcijah in se spreminjajo z nastajanjem ionizirajočega sevanja.To sevanje vpliva na molekule in tkiva živih organizmov, kar prispeva k nastanku prostih radikalov.Delovanje prostih radikalov je večplastno.Lahko:

  • izzovejo vnetje;
  • za blokiranje encimskih sistemov;
  • vplivati ​​na gene, s tem da so prekinili število in procese posodabljanja RNA in DNA v tkivih.

Vse prisotne radionuklide svojega izvora lahko razdelimo na:

  • industrijsko ali umetno (človeško ustvarjanje);
  • naravni (ustvarjeni so po naravi in ​​se nahajajo v mineralih, vodi, tleh).

Žal se sodobni ljudje v vsakdanjem življenju pogosto srečujejo z radionuklidi.Veseli smo, da smo onesnaženi z gradbenim materialom (predvsem najljubši ustvarjalni arhitekti betonskih konstrukcij).Položaj se še poslabša zaradi nezadostnega prezračevanja.Ko se raztopi, sem vesel, da se sprosti radon, iz katerega se tvorijo radioaktivni aerosoli, ki jih v takšnih zgradbah vdihujejo ljudje.
Priljubljena fosfatna gnojila vključujejo torijeve in uranove derivate.Ti radionuklidi se kopičijo v zgornjih plasteh tal, širijo s prahom in prodirajo v človeško telo s proizvodi, ki rastejo na oplojenih tleh (žita, zelenjava, sadje) ali z mesom in mlekom goveda, ki se pase na oplojenih travnikih.Poleg tega so peščena ilovnata in sodonožna tla bolj okužena kot černozemi.Dež in odmrznjena voda lahko vnesejo radionuklide v podzemne in površinske vode.
Dejanska baterija radioaktivnih snovi je pogosto običajen gozd.Še posebej se razlikujejo iglavci.V primeru požara se akumulirani radionuklidi sprostijo iz maha, lesa, igel in dvignejo z delci dima v zrak, ki jih veter prenaša na precejšnji razdalji.
Emisije toplotnih in jedrskih elektrarn so pomembne.Stopnja onesnaženosti je določena s surovinami, tehnologijami njenega zgorevanja in kakovostjo sistemov vsebine pepela.
Stopnje izločanja, ki se naberejo v telesu radionuklidov, so različne.Radioaktivne snovi (telur, cezij, jod, rutenij, molibden) izginejo čim prej.koncentrirane v notranjih organih in mehkih tkivih. Mnogo težje se je znebiti cirkonija, stroncija, niobija, plutonija, itrija, barija, lantanidov, ki se nabirajo v kosteh.

Kako zmanjšati škodo zaradi onesnaženih proizvodov

\ t

Med vsemi proizvodi je vodilna v kontaminaciji z radionuklidi pecivo. Sledijo mlečni izdelki. Tretje mesto imajo zelenjava (predvsem krompir) in sadje, četrta pa ribe in meso. Poleg tega v organizmih sladkovodnih rastlinojedih rib (križ itd.) Iz severnih regij.

Toda tudi običajna kulinarična predelava hrane lahko bistveno pomaga odpraviti levji delež radionuklidov. Za zmanjšanje stopnje kontaminacije z radionuklidi strokovnjaki priporočajo uporabo takšnih preprostih tehnik:

  • temeljito pranje sadja, korenin, zelenjave, listnatih zelenj v alkalni vodi (s sodo, ki odstrani do 20-62% stroncija in cezija);
  • lupljenje in rezanje vrha korenovk za 1-1,5 cm (zazna do 80% radionuklidov);
  • odstranitev zgornjih listov v zelju;
  • zavrnitev uporabe zelja v prehrani;
  • vrelišče proizvodov (pri kuhanju se izgubi 30-50% radionuklidov, več v slani vodi, prva juha pa se poveže);
  • zavrnitev prepiranja dvomljivih rib in mesnih izdelkov (privlačna skorja zavlačuje radionuklide);
  • namakanje surove ribe, mesa, gob v navadni vodi ali vodi s kisom;
  • soljenje gob, zelenjave, zelenjave (pridZmanjšanje količine radionuklidov za polovico;
  • predelava kontaminiranega mleka v maslo, sir, suho mleko.

Izdelki, ki odstranjujejo radionuklide

Znanstveniki so ugotovili, da lahko številna hranila vežejo škodljive radionuklide (stroncij itd.) In jih nato oddajajo.To so galati, flavonoidi, pektinske snovi.Zato ljudje, ki živijo v onesnaženih območjih radioaktivnih snovi ali delajo v pogojih visokega sevanja, priporočajo, da popravijo svojo prehrano.Morajo nujno vključiti v prehrano hrane, odstrani radionuklide.Mednje sodijo:

  • lupina piščančjih jajc (zaradi visoke vsebnosti kalcija, ki preprečuje koncentracijo stroncija) - od 2 do 6 gramov zdrobljene lupine na dan se doda kaši, siru, zelenjavi;
  • jajca prepelice (učinek je posledica edinstvene sestave aminokislin, vitaminov in drugih radioprotektivnih snovi, ki so jih odkrili pri otrocih, izvoženih iz Černobila);
  • kruh iz neonesnaženih območij (ki ga vsebuje phyton se veže na stroncij);
  • topinamburja (vsebuje pektine, flavonoide);
  • otrobi iz žit, pridelanih na neokuženih območjih.

TSV, program "Boj za kakovost", grafika "Kako določiti raven sevanja v proizvodih":