"Želatina" prihaja iz latinske "želatine" in je povezana z nečim zamrznjenim ali trdim.Najpogosteje uporabljena surovina za to snov so živalske kosti.Izdelek ne vonja in nima okusa.Široko se uporablja v vsakdanjem življenju za uporabo na področjih, kot so:
- Neživilska industrija - za proizvodnjo kozmetičnih izdelkov, tiskarskih barv, lepil, filmov in fotografskega papirja, dodatkov za šampone.
- Živilska industrija je namenjena ribam in mesnim konzervam ali sladoledu, kot bistvena sestavina za preprečevanje koagulacije mase albuminov.
- Farmacevtska industrija - zdravila za notranjo uporabo v obliki hitro raztopljivih kapsul.
Kljub številnim uporabnim lastnostim želatine je vredno posvetiti pozornost negativnim vidikom te snovi.
Na prvo mesto je mogoče izpostaviti posamezno dovzetnost za proizvod.Na primer, želatina je kontraindicirana pri ljudeh, ki trpijo zaradi povišanih vrednosti oksalne kisline v urinu - oksaluriji.Stabilna oksalurija je opredeljena kot patološki simptom, saj lahko povzroči nastanek kamnov v sečilnem sistemu.
Nevarno je zlorabo želatine za bolnike s koronarno boleznijo srca, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, ker ima ta proizvod (razen če je industrijskega izvora) oksalogene lastnosti.
