Orientalski sladkarije. Imena najbolj priljubljenih vzhodnih sladkarij

Orientalske sladkarije so privlačno ime, ki združuje več sto različnih sladkarij, ki so bile ustvarjene v vzhodnih državah že več kot tisoč let.Menijo, da je največji izbor vzhodnih sladic v Turčiji, Afganistanu in Iranu.Za njihovo izdelavo se uporabljajo oreški, sezamovo seme in sončnična semena, rozine, kandirano sadje, med, začimbe in mnoge druge sestavine.

V starih časih je bil sladkor praktično nedostopen, zato je bila njegova sladkost kupljena na račun medu in sladkih sadnih sokov.Njihova priprava je veljala za pravo umetnost.Orientalske sladkarije so bile zelo drage in dostopne le bogatim ljudem.

Najbolj vroča vzhodna klima je igrala pomembno vlogo v zgodovini teh dobrot.Sladice so narejene tako, da jih je mogoče hraniti dolgo časa, večina pa brez hladilnika.Imena vzhodnih sladkarij se lahko štejejo zelo dolgo.Verjetno pa so vsi poskusili ali vsaj slišali za takšne dobrote, kot so halva, kozinaki, lucum, nougat, šerbet, baklava ali churchehel.Mimogrede, poznali smo pastile, marshmallowe in marmelado, ki smo jih prvič kuhali tudi na vzhodu.

  • 3 Lukum
  • 4 Sherbet
  • 5 Pakhlavas [buckler]
  • ) 6 Churchhela
  • Halva

    Kdo ne pozna Halve?Mi smo navajeni na dejstvo, da praktično v vsaki trgovini lahko najdete to poslastico, narejeno na podlagi sončničnih semen.Vendar pa v resnici obstaja precej veliko sort te poslastice, je kuhana iz sezamovih semen (tahinhalva), arašidi in drugi oreški (mandlji, pistacije, orehi itd.).Ta delikat ima koristne lastnosti, saj semena in oreščki vsebujejo beljakovine, vitamine, minerale, rastlinska olja in druga hranila.Ampak zaradi visoke vsebnosti sladkorja seveda ni smiselno zlorabljati halve.

    Nuga

    Ta poslastica je tradicionalno sestavljena iz sladkorja ali medu, beljakovin in različnih vrst praženih orehov.Nougat se običajno uporablja samo za arašide. Kot naravni okusi se vzamejo limonine zebre, vanilija in kandirano sadje.Pravi nugat je majhna, mehka, lahka masa.Danes lahko v trgovinah najdete veliko različnih vrst nugatov, na žalost pa večina teh slaščičarskih izdelkov nima veliko opraviti z resničnimi vzhodnimi dobrotami.

    Lukum

    Ta delikatesa je pripravljena iz melase ali medu, škroba, moke in orehov ali kokosovih čips.Obstaja veliko vrst hummingbird, najbolj znanih rachat-lukum, ta stavek je mogoče prevesti kot "udobno kosov".Če se namesto sladkorja dodajo sladki sadni sok, potem koščki prihajajo v različnih barvah in okusih.Belo lucrum je pripravljeno iz škroba, sladkorja (melasa, med) in vode, včasih pa je posuto s kokosovimi ostružki.Zelo pogostim orehom, ko se zdrobljenim ali celim oreščkom (lešniki, arašidi, indijski orehi itd.) Doda debela masa.

    Sherbet

    Pravzaprav je pravilno izgovarjati in pisati šerbet in ne šerbeta.Znani smo po trdnih (debelih) šerbetih, vendar to ime združuje več poslastic, ki so povsem drugačne po lastnostih in receptu.Večina nas si predstavlja šerbeta kot debelo maso orehov, ki se kuhajo s kuhanjem sladkorja in melase, včasih k njim dodajo kremo ali mleko.In v vzhodnih državah se črv pogosto imenuje osvežujoča vitaminska pijača, ki nastane na podlagi kolkov, cvetnih listov vrtnic, sladkega korena in različnih začimb.Ena od sort šerbeta je sorbet (sorbe) - okusna zamrznjena ali ohlajena sladica, pripravljena iz sadnega pireja in sladkornega sirupa, včasih dodaja alkohol.

    Pakhlawa (baklava)

    Ta vzhodna poslastica je zelo priljubljena po vsem svetu.Kuhano lisnato pecivo kuhamo z orehi, končni izdelek pa velikodušno zalivamo s sladkornim sirupom. Plošče iz listnatega testa, ki se uporabljajo za pripravo teh dobrot, niso debelejše od listov papirja, število plasti pa včasih doseže 40. Najboljši listi testa so zloženi drug na drugega, raztrosi olje in škropi fino narezane orehe.Ta torta se peče v pravokotni obliki, nato pa jo zalije s sladkorjem ali sadnim sirupom.Končni izdelek narežemo na kvadrate, diamante, oblikujemo v obliki "gnezda" ali zložimo v zvitek.

    Churchchela

    Tradicionalna orientalska jed, zelo priljubljena v Gruziji, kjer se uporablja za pripravo suhih kamenih jagod brez semen.V Turčiji se ta delikatesa imenuje judzhuk in se tradicionalno kuha iz orehov, ki jih na nitri nibrate in večkrat namočijo v grozdni sok, zgoščen z moko.Pripravljeni izdelki se sušijo na soncu 2-3 tedne, nato se zložijo v škatle in se zadržijo nekaj mesecev, dokler niso polnipripravljenostiPogosto se za pripravo jujuka uporabljajo lešniki, mandlji, breskev ali marelice.

    Vzhodne sladkarije so zdaj široko tržene po vsem svetu.Na žalost je iskanje visokokakovostnih in naravnih dobrot zelo težko.Morate izbrati slaščice iz naravnih sestavin.Ne smejo vsebovati umetnih barvil, konzervansov, okusov in nizko kakovostnih rastlinskih maščob.

    Video posnetek "Kako kuhati znameniti turški lucumber":

    https://www.youtube.com/watch?v=Nzrc60j7_YQ