Dobro kuhano račje meso bo okrasilo vsako praznično mizo.Toda v kakšni obliki ni bila kuhana, v celoti ali delno, njeno meso ostaja okusno in polno.To je prebavljen je nekoliko hitreje kot govedina in svinjina, kljub togosti je uvrstila.
Vsebnost in sestava kalorij
Meso rac vsebuje:
- Vitamini B in vitamini A, C,E, D, K;
- Makroelementi;
- Elementi v sledovih.
Vsi vitamini, ki so v njem prisotni, vsak na svoj način, opravljajo značilno pozitivno funkcijo za normalno življenje organizma.
Sestava 100 gramov mesa:
domači utilični posamezniki
Beljaki
19,7 g
22,7 g
Maščobe
18,8 g
3,1 g
ogljikovih hidratov
0,94 g
0,5 g
vsebnost kalorij
248 kcal
120 kcal
Koristne lastnosti
Poleg okusnih lastnosti ima meso rac tudi uporabne lastnosti.Mnoge od teh lastnosti se dosežejo z račjo maščobo.Pri zaužitju določene količine hrane se telo očisti od rakotvornih snovi, izboljša se barva obraza.Prisotnost encimov kapljičnih maščob vam omogoča uravnavanje presnove.
Kaj še lahko koristi račjemu mesu?Vitamin A, ki ga najdemo v račjem mesu v dostojnih količinah, izboljša stanje kože in vidno funkcijo oči.
Zdravstveni pregled račjega mesa je praktičen.Po njihovem mnenjuTa izdelek je preprosto potreben v prehrani osebe s fizično ali živčno izčrpanostjo. Obnova telesa se pojavi zaradi revitalizacije imunskega sistema z beljakovinami.
Pantotenska kislina, ki se nahaja v jetri v kanalu, razbremeni presnovne procese v telesu. Prisotnost retinola in aminokislin v velikih količinah pozitivno vpliva na moško potentnost. Vse pozitivne trenutke jetrne race so značilne za ptice, ki rastejo doma, in niso kupljene v trgovini.
V domačem račjem mesu, v velikih količinah, vsebuje betain in holin, ki prispevata k konstrukciji celičnih membran. Njihova prisotnost v telesu je ključnega pomena. Uporabno za to vrsto mesa in za anemijo.
Želimo izgubiti težo v prisotnosti rjavega mesa v prehrani, ki je kategorično kontraindicirana, vendar je možno hujšanje združiti z uživanjem divjega raca.
Zelena solata v kombinaciji z račjim mesom spodbuja hitro asimilacijo koristnih snovi v telesu in preprečuje kopičenje maščob.
Škodljive lastnosti
Glavna škodljiva lastnost pri uporabi duckina je količina maščobe, ki pride v telo, saj je maščoba vir holesterola, kar prispeva k kršenju naravnih procesov v krvnih žilah. Prav tako je kontraindiciran pri ljudeh s prekomerno telesno težo ali debelostjo. Ločitev kože od mesnega dela trupa nekoliko zmanjša vsebnost maščobe, vendar ne vodi do želenega rezultata.
Druga škodljiva lastnost luknje je njena togost, ki zelo otežujeprebavo, ki povzroča veliko obremenitev prebavnega sistema. Za zdravo osebo ta dejavnik ne bo težav, toda za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter ali prebavil, lahko potapljanje povzroči znatno škodo.
Pri uživanju račjega mesa je treba jasno dogovoriti o koristih in škodi zaradi uporabe. Navsezadnje je škoda neposredno odvisna od prisotnosti kroničnih bolezni in količine zaužitega mesa.
Kako izbrati in hraniti račjo truplo
Da bi zadovoljili goste s slastnim in sočnim račjim mesom, ni dovolj, da kupite račjo truplo v supermarketu in ga samo kuhate. Samo prava izbira račjega mesa v kombinaciji z okusnim receptom vam bo omogočila doseči želeni rezultat.
V velikih trgovskih verigah je zelo redko mogoče najti to vrsto izdelka domačega proizvajalca. Zato ga kupite predvsem na trgu, ki temelji na takšnem znanju o pojavu svežih trupov:
- Briljantna, rumenkasta površina;
- Pomanjkanje lepljivosti na koži;
- kos mesa svetlo rdeče barve;
- povprečno pitanje;
- Elastičnost kože.
Za prevelike trupe je značilna visoka vsebnost maščobe, ki pri kuhanju dodaja neprijeten okus za vse meso. Maščobne osebe v končni obliki bodo postale suhe in toge.
Najbolje je, da kupite mlado račjo truplo, ki ni starejša od šestih mesecev, in piščance, ki niso starejši od treh mesecev. Ptice starejše starosti v končani obliki so specifičneslab vonj. Določite približno starost ptic na kljunu, nogah in videzu maščobe. Mladi posamezniki imajo rumene noge, mehak kljun in prosojno maščobo, ki jo je najbolje obravnavati pod repom.
Elastičnost kože se določi s pritiskom na prst. Sveže meso ima sposobnost hitrega obnavljanja odtisa.
Možno je razmisliti o videzu in določitvi zgoraj navedenih parametrov samo na nezamrznjenem proizvodu. Ko odmrzujete trup, morate najprej pustiti 24 ur v hladilniku, nadaljnje odtaljevanje pa pri sobni temperaturi.
V ohlajeni obliki se lahko trup pač hrani pri 0 ali -4 stopinjah približno 3 dni. Če potrebujete daljše shranjevanje, lahko uporabite zamrzovanje. V zamrznjeni obliki lahko skladiščenje doseže do tri mesece pri -15 stopinj. Temperatura zamrzovanja -25 stopinj bo izdelek prihranila približno eno leto.
Pripravite okusno račjo posodo, naj bo to pire, praženo, pečeno, soljeno testo, kuhano na žaru ali pari, ne pozabite na visoko vsebnost kalorij račka in ne zlorabite njegove absorpcije. Ko je pravilno kuhano in v določenih razmerjih, se račje meso uporablja kot preventivno sredstvo za številne bolezni.
Kaj še brati
Kako zgraditi podjetje za vzrejo rac, izračunavanje donosnosti
Kaj lahko hrani domače race, krme, norme in prehrano 
)
Zakol in stresanje race domapogoji, obdelava trupov
Jaslice - največja divja raca, habitat, hrana, reja
