Kulinarični recepti

Palačinke iz svinjskih jeter doma: recepti s fotografijami

Pite so že dolgo tesno vstopili v zajtrk ruskega človeka, ker so poleg občutljivega okusa absorbirali tudi sami sebe in vso uporabnost stranskih proizvodov.Že dolgo je znano, da je jetra najbolj uporabna na tem seznamu beljakovin.Prilepi je odlična možnost za tiste, ki jim ni všeč, da se jetra kuhajo ali pražijo.

Pred jetri je treba izvesti več postopkov, tako da bo pasta dobila najboljši okus in teksturo.Če prej je bilo mogoče kupiti le zamrznjen izdelek, zdaj v supermarketih v velikem asortimanu lahko najdete sveže ohlajene jetra.

Zato je veliko lažje oceniti njegovo kakovost, saj pasta potrebuje jetra najvišje kakovosti.Pripravite ta subproduct preprosto, morate samo dobro sperite, namakate v mleku za 30 minut, nato odstranite vse filme.Za lažjo uporabo ga razrežite na kocke.

Klasična pasta iz svinjske jeter

Za klasične jedi so vedno značilni visokokakovostni, bogati okusi in najbolj občutljiva tekstura.Paste je prišel v našo državo iz Francije, in do danes se uporablja tudi v teh državah v svoji čisti obliki, in ne razmazan na rezine kruha.

Vendar pa dodatek k receptu paste iz svinjskih jeter, kisla smetana mu omogoča, da postane skupna "namazkoy".

Sestavine:

  • 500 g jeter prašičev;
  • 100 gramov prekajene slanine (posušeno);
  • 5 g maščobe ali 5 g masla;
  • 150 g čebule;
  • svinčnik soli in popra (po želji);
  • 50 g kisle smetane.

Čas kuhanja: 80 minut.

Številkakalorij: 270 na 100 g.

Priprava:

  • Zmešajte majhne sklede in slanino, narezane, in prepražite do lepe zlate barve;

  • Jetra narežite na mešanico čebule in slanine, soli in popra.Popecite vse približno 10 minut.Da se ohladi;

  • Zmes postavite v mešalnik in nato zmeljemo.Dodamo kislo smetano in ponovno dobro pretresemo, dokler zmes ne dobi želene teksture.

    • Postrezite s toplim kruhom in hladnim vinom.Tako dobi najbolj prijeten okus.

    Domači jetrni obliž s sirom

    Sestavine:

    • Svinjska jetra - 350 gramov;
    • Čebula - 1 kos;
    • Korenček srednje velikosti -?kos;
    • Majoneza - 50 ml;
    • Sir Maasdam ali druga trdna različica - 100 gramov;
    • Zelenje po okusu;
    • Svinčnik z jodirano soljo in poprom.

    Čas kuhanja: 80 minut.

    Število kalorij: 190 na 100 g proizvoda.

    Jetrna pasta iz prašičjega jetra s trdim sirom na domu se pripravi v naslednjih fazah:

  • Pripravljena jetra za ta recept morajo biti predkuhana.Trajalo bo približno 40 minut do ene ure.Preverite, ali je pripravljenost dovolj le, da luknjate kose z nožem in preverite, ali sok izvira iz jeter;
  • Jetra kuhamo, da se ohladijo, nato pa jo zmeljemo z mlinom ali mešalnikom.Manjši koščki bodo dobili, bolj homogena pasta bo prišel ven;
  • Pražena: sesekljana čebula in narezana korenček na sončničnem olju dokler. \ Tpridobivanje zlate barve;
  • Sir, ki se nariba na drobni zdrob, trdi sir, je primeren za to, ker ima bolj bogat okus in ga je primerno brusiti;
  • Vse sestavine zmešajte v eno skledo, sol in poper.Dodajte majonezo, da dodate mešanico elastičnosti.Vse temeljito premešamo;
    • ​​
  • Pripravite pasto za preprosto stekleno posodo in jo pustite v hladilniku vsaj en dan.

    • Paste je treba razmastiti na koščke štruce, okrašene s sesekljanim zelenjem.

    Jetrna pašteta z dodatkom korenja

    Ta recept je precej vsestranski, saj se lahko za njegovo pripravo uporabi katera koli vrsta jeter, toda svinjina bo dodala pasto na tak izvrsten okus.

    Sestavni deli:

    • Jetra svinjine - 500 gramov;
    • Čebula - 1 kos;
    • Velika velikost korenja - 1 kos;
    • Česen - 2 zoba;
    • Maslo iz arašidovega masla - 100 gramov;
    • Svinčnik soli in popra.

    Čas kuhanja: 45 minut.

    Število kalorij: 280 na 100 g.

    Kako pripraviti okusno pasto iz tradicionalnih proizvodov - svinjske jetra in korenje:

  • V segreti ponvi vlijte nekaj olja in pripravite že pripravljeno jetra.Pečemo na močni vročini in nenehno mešamo, dokler jetra ne dobijo rahle skorje;
  • Zmanjšajte požar, po katerem je ponjava pokrita s pokrovom.Jetra je treba pogasiti, dokler ni pripravljena.Glavna stvar je, da ne pretiravajte, ker potem bo izdelek postal tog in ne primeren za pašteto.Polnjene jetra in poper;
  • Narežite čebulo in korenje, nato pa jih narežite na majhne kocke.Mešanico popecite v ponvi v zlati barvi.Na koncu dodamo česen;
  • Vmešajte v skledo jeter in mešanico čebule in korenja.Pustite, da se masa ohladi, nato pa skozi mešalnik ali mlinček.Dodajte maslo, da ustvarite mehkejšo konsistenco;
  • Pripravljeno pasto prenesite v stekleno posodo in jo položite v hladilnik.

    • Goveje paštete iz svinjine

    To okus ima bogat okus z notami gob in rdečega vina.Zelo okusno na rezine še toplega kruha kot prigrizek na praznični večerji ali zabavi.Edini minus tega recepta je precej visoka vsebnost maščobe, ki ne ustreza maščobam.

    Sestavine:

    • 500 g jeter prašičev;
    • 15 g suhih belih gliv;
    • 3 stroke česna;
    • 1 čebula;
    • ?Chinežlice soli;
    • 100 g nesoljenega masla iz arašidovega masla;
    • 1 skodelica rdečega vina merlo je popolnoma primerna;
    • Svinčnik za poper.

    Čas kuhanja: 65 minut.

    Število kalorij: 420 na 100 gramov proizvoda.

    Kako enostavno je pripraviti pasto iz svinjske jeter z gobami:

  • Belih gob zavrite v ponvi približno 5 minut ali dokler ne postanejo mehke.Voda za odtekanje;
  • Raztopite arašidovo maslo v ponvi in ​​prepražite narezano čebulo in česen v njej;
  • Pripravljeno jetra dajte skupaj s pečkami v ponvi.Vino nalijte in mešanico zavrite.Kuhajte, dokler se jetra popolnoma ne kuhajo;
  • Mešanico je treba ohladiti, preden se prenese v kuhinjski stroj. Sesekljajte jetra, da dobite homogeno maso (če vam tekstura ni všeč, lahko za bolj mehkobo dodate malo stopljenega masla). Sol in poper;
  • Obliž je treba pred prenosom v kozarec popolnoma ohladiti.

    • Svinjska jetra z dvojno slanino

    \ t

    Redko otroci zelo radi imajo jetrne obliže, ker imajo poseben okus. Vendar pa je ta recept ustvarjen posebej za otroke, saj tukaj dodana količina slanine izboljša okus in aromo.

    Sestavine:

    • 12 rezin slanine;
    • 1 tabela. žlica masla iz arašidovega masla;
    • 1 skodelica sesekljanih svežih gob;
    • 1 žarnico;
    • 300 g prašičjih jeter;
    • ? Chine žlice omake za prsi;
    • Malo soli (lahko jo spustite, ker je slanina zelo slani izdelek) in poper.

    Čas kuhanja: 50 minut.

    Število kalorij: 450 na 100 g.

    Priprava:

  • V ponvi iz litega železa prepražimo slanino, dokler ne postane hrustljav. Odstranite ga iz ognja in ga položite na papirnate brisače, da odvečno maščobo odteče. Temperaturo položimo na nizek ogenj in preostalo olje v ponvi, dodamo narezane čebule in gobe. V 15 minutah pripravimo zmes;
  • V srednjem loncu se voda segreje. Dodajte pripravljeno jetra in jo pustite pripraviti, da se prekrije s pokrovom. Pripravljen bo približno 15-20 minut. Voda se popolnoma izsuši;
  • V mešalniku so jetra popolnoma zmleta.Dodajte mešanico slanine, čebule in gob ter vse ostale sestavine, nato pa vse stresite v homogeno mešanico.

    • Postrezite s paličicami iz zelene in sladke paprike ali krekerji.

    Mali nasveti in skrivnosti

    Da bi se svinjska jetra razbremenila precej močnega grenkega okusa, jo namočite v sveže mleko. To je samo pol ure, tako da postane mehkejši in okusnejši in ima tudi kremast okus.

    Upoštevanje razmerij je prednostna naloga pri pripravi paste, ker je od njih odvisen okus in tekstura jedi.

    Da bi film enostavno ločili od jeter, ga je treba spustiti v vročo vodo, zaradi česar bo tudi bolj občutljivo.

    Hranite jetrne paste doma pripravljene ne več kot 1 teden, po možnosti samo 3-4 dni. Po tem izgubijo okus.

    Za mletje mešanice za pasto lahko uporabite tako mlinček kot mešalnik, vendar že v drugi, da zagotovite homogeno in nežno konsistenco.

    Če zgornji del paste namažete z opečenim maslom, ne bo trajal dlje, ne bo prekrit s temno skorjo.

    Bon appetit!

    Sorodne publikacije