Pravzaprav so recepti za kuhanje sirnih pogačic številni, vendar korenine te jedi rastejo iz kavkaške kuhinje. Tam smo prvič pripravili to pecivo.
Košarice s sirom so Osetian, Imereti, Megrelian, Gruzijci, Ajarci in tako naprej. Vsi so drugačni po obliki in nadevu.
Moka se lahko vseeno uporablja: riž, pšenica, koruza, ovsena kaša. Uporabljata se dva načina temperaturne obdelave: pečenje v pečici ali cvrtje v ponvi.
Pogosto kuhamo pecivo brez polnjenja in jemo namesto kruha. V tem primeru je priporočljivo v testo vnesti začinjena zelišča, da se lahko nasiti z dodatnim okusom in da začimba.
Testo je lahko tudi sveže, pitano ali rženo. Pogosto je posuta s sezamovimi semeni, lanenim semenom ali sončničnimi semeni. Včasih je torta še vroča, da se namaže z maslom.
Posoda bo pomembna za ribe, meso, šunko ali preprosto zelenjavo, vse je odvisno od vrste testa, ki je bil uporabljen za pripravo.
Gruzijski Khachapuri: recept po korakih
Ta jed v Gruziji se imenuje khachapuri. Kuhamo ga s sirom, svežim sirom in jajcem. Khachapuri lahko izdelamo iz polizdelka, ki ga kupite v gastronomiji, ali celo iz kruha pita.
Za pripravo pristnih gruzijskih peciv s sirom pa bo treba vzeti običajne enokomponentne sestavine in vse narediti samostojno.
Sestavni deli:
- jajce - 1 kos;
- Kefir - 300 ml;
- sol - po okusu;
- Sladkor - 1 žlička;
- Soljen sir - 450 g;
- Oljčno olje - 3 žlice. l.
- Moka - 4,5 kozarca;
- Ripper - pakiranje.
Priprava: 65 minut.
Vsebnost kalorij: 292 kcal /100 g.
Topli kefir lomimo s sladkorjem in soljo. Namesto kislega mleka lahko uporabite kislo mleko, vendar bolje matzon. Uvedite oljčno olje in v majhno serijo zdrobljene moke dodajte majhne kosmiče.
Na koncu dodajte tresljaj. Če ni, ga lahko zamenjate s sodo, vendar je ne smete pogasiti. Zmešajte mehko plastično testo, ki ne sme biti preveč strmo in polnjeno z moko, prekrijte s posodo in pustite počivati.
Za polnjenje so primerni poltrdi ali trdi sir: suluguni, brynza, adyghe, belci, vendar je potrebno, da je bil rahlo nasoljen.
Če se ujame mlečni izdelek s prekomerno soljo, ga zmešamo s skuto 1: 1. Lahko mešamo več vrst sira. Torej bo nadev precej okusnejši.
Pripravljeno testo razdelite na približno deset enakih delov. Zavijemo v tanke plasti, vendar ne pustimo, da se raztrgajo. V sredino postavimo polnilo in prekrijemo drugo polovico pripravljenega testa.
Tesno pritrdite rob, da se tali, da ne izteka. Zibamo nihalko tako, da je žemlje proporcionalno.
Pečenje poteka pri 160 ° C, zato termostat nastavite na to temperaturo. Deco dekoriramo z pergamentom in previdno, ne da bi poškodovali izdelek, razgradimo na oddaljenosti drug od drugega.
Obljubi vrh z zdrobljenim jajcem.Kuhamo dvajset minut pred pojavom rjave okusne skorje.
Vzemite torte in jedite takoj vroče.Za njih lahko pripravite tudi smetano ali paradižnikovo omako.
Košare s sirom v kefirju, ocvrte v ponvi
Košarice, ki so skuhane s sirom, so praktično v vseh nacionalnih kulinaričnih pridelkih.Odlikuje jih enostavnost kuhanja in edinstven okus.
Priporočljivo je, da svežo zelenico dajemo v nadev, nato pa jo okusimo z dodatnimi aromami.
Sestavni deli:
- Moka - 0,5 kg;
- Sir - 300 g;
- Sol, sladkor - po okusu;
- Rastlinsko olje - 4 žlice.l.
- Kefir - 200 ml;
- Soda - 0,5 ppm;
- Jajce - 1 kos;
- Maslo - 50 g;
- Basil je sveženj.
Priprava: 70 minut.
Vsebnost kalorij: 287 kcal /100 g
V tekočini kefir dodajte sol in sladkor.Če ni zelo kislo - nalijte soda in pustite deset minut.Sir se olupi z vilicami z zdrobljeno baziliko, da je masa čim bolj homogena.
Razlomimo jajce in ga vlijemo v kislo-mlečno mešanico, nato pa damo rastlinsko olje in nalijemo moko, njena količina pa se lahko nekoliko razlikuje od navedene.Glavna stvar pri mešanju testa v homogeno mešanico - ne pretiravajte.Masa se mora rahlo držati na površini.
Gotovo testo je prekrito s platneno brisačo in pustilo ležati petnajst minut.Maso moke razvaljamo v dolgo klobaso in nož razrežemo na trinajst delov.
Zavijemo jih eno debelocentimeter, stvari in trdno naredite rob. Popecimo na ponvi brez maščobe na rjavkasto skorjo na obeh straneh (za pet minut je dovolj), prevedemo v ravno posodo in takoj namažemo z maslom.
Osetijska torta s sirom in krompirjem
Doma je to jed iz krompirja. Tradicionalno se kuha s krompirjem, sirom in nujno svežimi zelišči. Lahko se peče v ponvi ali pečici v električni pečici.
Sestavni deli:
- Moka - 800 g;
- Mleko - 150 ml;
- Krompir - 3 kosi;
- Brynza - 200 g;
- Suhi kvas - 1 čajno žličko;
- Kisla smetana - 3 žlice. l.
- Sončnično olje - 3 žlice. l.
- Grozdni peteršilj;
- Sladkor - 1 žlička;
- Sol - po okusu.
Priprava: 85 minut.
Vsebnost kalorij: 310 Kcal /100 g.
Krompir se izpere in zavre, dokler ni pripravljen. V toplem mleku razredčite suhi kvas in pričakujte pojavljanje znakov fermentacije. Zmešajte kislo smetano, sladkor, sol in olje.
Moko preliti, preliti kvas in predhodno zmešane proizvode. Zmešajte blago testo.
Postavite ga v čisto posodo, pokrijte z brisačo in pustite eno uro. Zaželeno je, da je bil prostor ogrevan ali vsaj brez prepiha.
Krompirjeva juha se združi, pusti hladno zelenjavo. Sir Mimo vilice, tam zmeljemo peteršilj in dodamo nariban krompir. Vse je dobro premešano.
Testo je razdeljeno na šest delov. Razvaljite, veliko polnjenja s tlemi. V sredini morate zapustiti luknjo, skozi katerobo izginila. Robove zavijamo znotraj in ščitimo testo. Kartofigine preimenujemo s palmami in pripravimo za pripravo na dobro segreto posodo.
Kuhanje na šunki z jogurtom
Torte, pripravljene po tem receptu, veljajo za odlično možnost za zgodnji zajtrk, ki se uporablja kot prigrizek v pohodu ali izletu. Dolgo ohranjajo svežino in so precej hranljive.
Komponente:
- Moka - 600 g;
- Sol, sladkor - na ščepec;
- Kefir - 300 ml;
- šunka - 300 g;
- Suluguni - 150 g;
- Margarina - 100 g;
- Rastlinsko olje - 50 ml
Priprava: 50 minut.
Vsebnost kalorij: 315 Kcal /100 g.
Moko zmešajte s soljo in sladkorjem. Obrišite s sirom. Margarina se topi v mikrovalovni pečici. Vse komponente, razen šunke, povežemo.
Plastično ne kapljajoče testo zmešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo ležati trideset minut. Za nadev lahko uporabite ne le suluguni, vse sirne ali trde sorte sira bodo primerne.
V ponvi nalijte rastlinsko olje in se ogrejte. Testo razvaljamo v dolgem zvitku, s posebnim nožem razrežemo torte v debelini tri - štiri centimetre. Razvaljamo rocker, sredi položimo šunko in zavijemo rob v središče, tam in jih pritrdimo.
Pripravljeni polizdelek ponovno razvaljamo in ga skrbno postavimo, da se na ponvi ne zažge olje. Vzeli ga bomo v nekaj minutah, tako kot palačinke. Končne izdelke položite na ploščo.
Koristna priporočila za ljubice
Jejte torte, narejene z lastnimi rokami, z apetitom! Vso srečo, draga gospa, na kulinaričnem področju!
