Ne tako dolgo nazaj so se v medijih začeli pojavljati mediji o škodi na palmovem olju, številne publikacije in sploh enakovredni najmočnejšim rakotvornim in strupenim snovem. Poskusimo ugotoviti, ali je res? Raziskave o palmovem olju in razprava o njenih koristih in škodah doslej niso ustavljene, medtem ko se ta izdelek v velikih količinah dobavlja v nekatere države, vključno z Rusijo, in je prepovedan drugim. Zaradi pravice, je treba opozoriti, da v ceno palmovega olja ni veliko slabša od sončnice.
Za začetek je treba jasno razumeti, da se palmovo olje pridobiva iz celuloze oljnih palminih plodov, zato ga ni treba zamenjati z oljem palmovih jedrc, ki se iztisne iz semen tega sadja. To sta dva povsem različna izdelka, ki imata različno sestavo in lastnosti. Hrana palmino olje najdete v številnih izdelkih, kot so margarina, kondenzirano mleko, majoneza, slaščice itd. (Seznam lahko nadaljujete zelo dolgo). Tehnično palmovo olje je osnova mnogih kozmetičnih izdelkov (mila, kreme itd.) In se uporablja tudi v industriji.
Kakšna so hranila v palmovem olju?
Palmovo oljevsebuje vitamine A in E v takšni količini, da se z njimi praktično ne more primerjati nobenega rastlinskega proizvoda. Vsi vemo, da je vitamin A zelo koristen za zdravje oči, kože in celotnega organizma. Tudi Svetovna zdravstvena organizacija je na seznam živil, priporočenih za preprečevanje pomanjkanja vitamina A, vključila palmovo olje, kar je upravičeno, saj je vsebnost retinola v njej 15-krat večja kot pri korenju.
Vitamin E je močan antioksidant, ki pomaga preprečevati prezgodnje staranje telesa, koristno za zdravje spolne sfere tako pri moških kot pri ženskah, živčnem in srčno-žilnem sistemu. Poleg tega palmovo olje vsebuje tudi vitamine D in K ter različne elemente v sledovih.
Ta proizvod vsebuje rastlinske analoge, ki so znani vsem koencimom Q10. Priljubljenost te snovi je bila v veliki meri posledica oglaševanja kozmetike proti staranju in le redki vedo, da je koencim Q10 potreben za zagotavljanje mnogih vitalnih procesov. Spodbuja razvoj energije v telesu, potrebno za normalno delovanje srca, zagotavlja antihipertenzivno, antiaritmično delovanje, bori se z aterosklerozo, varuje jetra pred delovanjem prostih radikalov in toksinov, sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi. In to je daleč od popolnega seznama koristnih lastnosti koencima Q10, brez katerega v telesu praktično ni procesa.
V palmovem olju je prisotna majhna količina polinenasičenih maščobnih kislin omega-6 in omega-9, vendar je njihova vsebnost tako majhna, da tega izdelka ni mogoče uporabiti kot vir teh snovi zatelo.
Uporaba palmovega olja za kozmetične namene
Palmovo olje se pogosto uporablja pri proizvodnji mila in kozmetike, njegove koristi v tem primeru pa ne povzročajo veliko dvomov. Zaradi dejstva, da ta izdelek vsebuje vitamine A in E ter koencim Q10, se uporablja v kremah in maskah za bledenje, suho kožo obraza. Te snovi negujejo, vlažijo in tonirajo kožo, pomagajo pri glajenju finih gub.
Palmovo olje se šteje za zelo uporabno za lase, pomaga pri obnovi njihove strukture, odpravi suhost in povečano krhkost, priporočljivo je, da ga uporabimo za obnovo po barvanju, kemičnem ovoju, sušenju las in sončni svetlobi. Zato ne smemo zavrniti uporabe mask in balzam za lase, ki vsebujejo palmovo olje.
Škoda palmovega olja
Nenasičene maščobne kisline so glavni predmet razprave v raziskavah palmovega olja: do 65% kislin, ki jih vsebuje ta proizvod, so palmitinske (50%) in stearinske (10-15%) kisline. Prav to dejstvo pogosto vodi v izključitev vseh koristnih lastnosti palmovega olja za človeško telo. Monosaharidne maščobne kisline, ki se uporabljajo v velikih količinah, lahko vodijo v razvoj bolezni srca in ožilja, ateroskleroze in tromboze. Poleg tega se palmovo olje pogosto nahaja v toplotno obdelanih proizvodih, med katerimi snovi v njegovi sestavi pridobijo rakotvorne lastnosti.
Dlanolje v mešanicah mleka za dojenčke
Posebno pozornost je treba nameniti palmovemu olju kot sestavini mlečne formule za dojenčke. Študije so pokazale, da je približno 25% vseh plodov materinega mleka palmitinska kislina, ki je potrebna za normalno rast in razvoj otroka. Pred znanstveniki se je postavilo vprašanje o tem, kako nadomestiti maščobe materinega mleka, ker je sestava živalskega mleka (krava, koza itd.) Bistveno drugačna. Zato so nekatere živalske maščobe v otroški hrani nadomeščene z mešanico rastlinskih olj, palmitinska kislina pa je pogosto vir palmovega olja.
Palmitinska kislina, ki jo vsebujejo mešanice mleka, se v telesu dojenčka absorbira veliko slabše kot ista sestavina, ki je del mleka. Palmitinska kislina rastlinskega izvora je povezana s kalcijem, zaradi česar nastanejo v črevesju netopne spojine, ki se nato odstranijo iz otrokovega telesa. Kot rezultat, se izkaže, da otroci ne dobijo dovolj potrebnih maščobnih kislin, ampak tudi izkusijo pomanjkanje takega, ki je potreben za rastoče telo kalcija.
Poleg tega lahko zmesi, ki vsebujejo palmovo olje, povzročijo prebavne težave. Pri majhnih otrocih (zlasti pri starosti 1 leta) obstaja nezrelost prebavnega sistema in takšne mlečne mešanice lahko povečajo to v bistvu fiziološko stanje. Otroci imajo pogosto zaprtje ali drisko, kolike, številne in pogoste kontrakcije.
Obstaja vprašanje, kaj storiti staršem, katerih otroci soumetno ali mešano hranjenje? Do danes so bile razvite zmesi, ki ne vključujejo palmovega olja. Poleg tega nekateri proizvajalci uporabljajo strukturno spremenjeno palmitinsko kislino, ki se bolje absorbira pri izdelavi otroških mešanic. Vendar pa je proizvodnja takšnega izdelka za otroško hrano draga, kar seveda vpliva na njegovo ceno.
Program "Ali ni nobene" z Marino Kostyukevich o "palmovem olju":TV kanal UTS, program "Zgodnje vse" o "palmovem olju: škoda ali korist?":
