Paradižnik, ki se pogosto imenuje paradižnik, je zelo priljubljen v mnogih državah sveta, vključno z Rusijo.Pred nekaj stoletji so jih v Evropi gojili kot okrasne rastline, mnogi so jih smatrali za neužitne in celo strupene.In šele relativno pred kratkim so začeli rasti povsod v industrijskem obsegu in jesti.Včasih smo klicali paradižnikovo zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika jagoda.Do danes se v naši državi goji na desetine različnih sort paradižnika.
Koristi paradižnika
Paradižnik je seveda odlična zelenjava, poleg tega pa je zelo koristen.Paradižnik je skoraj 95% sestavljen iz vode, vendar vsebuje veliko količino različnih vitaminov, mineralov in drugih uporabnih spojin.Koristni in rdeči in rumeni paradižniki, ki vsebujejo manj vode in manj kalorij.Tudi rumeni paradižniki vsebujejo manj snovi, ki lahko povzročijo alergijske reakcije, zato jim priporočamo, da izberejo ljudi, ki so nagnjeni k alergijam, in otroke.V povprečju vsebuje 100 g fetalne kaše približno 20 kcal.
V celulozi te zelenjave najdemo skoraj vse vitamine B, ki so predvsem potrebne za normalno delovanje živčnega in hematopoetskega sistema.Tudi v paradižniku vsebuje askorbinsko kislino (več je v rdečih paradižnikih), kar prispeva h krepitvi imunosti, kot tudi nujno za krepitev sten plovil.Vitamin E, ki igra pomembno vlogo v številnih procesih v telesu, najdemo tudi v paradižniku.Tocopherol sodeluje pri sintezi spolnih hormonov in je potreben za izgradnjo celičnih membran.Poleg tega se ta vitamin nanaša na antioksidante, ki ščitijo celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov in tako preprečujejo prezgodnje staranje telesa.V majhnih količinah paradižniki vsebujejo tudi vitamine A, D in K.
Paradižnik je bogat z različnimi minerali.Ugotovili so sorazmerno velike količine kalija, ki so potrebne za delovanje miokarda, kot tudi natrija in magnezija, ki sta koristna za srce.Poleg tega sadje vsebuje fosfor in kalcij, ki sta predvsem potrebna za normalno delovanje mišično-skeletnega sistema.Cink, baker, železo, selen, jod, krom in drugi elementi v sledovih, ki so potrebni za človeški organizem v majhnih količinah, najdemo tudi v paradižnikovem mesu, zato redna uporaba paradižnika pomaga krepiti zdravje.
Poleg vitaminov in mineralov v paradižniku obstaja še veliko drugih dragocenih snovi.Velika količina rastlinskih vlaken, ki jih vsebuje celuloza zelenjave, spodbuja stimulacijo črevesne motilitete, normalizacijo mikroflore v njem in izločanje žlindre in toksinov.Zato, paradižnik, v odsotnosti kontraindikacij, je samo treba dodati v vaši prehrani za vse tiste, ki želijo normalizirati delo črevesja, znebiti zaprtje, očisti telo pred škodljivimi snovmi in izgubijo težo.
Pulpa paradižnika vsebuje organske kisline (oksalna, citronska, jabolčna), polisaharide in pigmente, med katerimi je tudi likopen.Ta snov in daje paradižnik svetle barve (rdeča, oranžna, rumena), se ne sintetizira v človeškem telesu in se lahko pridobi samo iz hrane.Treba je opozoriti, da je vRebrasti paradižniki, zlasti v sortah oranžne barve, vsebujejo relativno veliko število.Količina likopena se med predelavo zelenjave v paradižnikovo pasto ali ketchup večkrat poveča.To je posledica dejstva, da je med toplotno obdelavo zaradi izhlapevanja vode koncentracija drugih snovi v paradižniku.Tako je v 100 g paradižnikove paste likopen večkrat več kot v enaki količini svežega paradižnika.
Likopen je močan antioksidant in ima anti-aterosklerotične in antitumorske lastnosti.Kot rezultat raziskav so znanstveniki ugotovili, da ljudje, ki jedo sveže zreli paradižnik, redno jedo večkrat več tveganja za nastanek tumorjev (vključno z benignimi boleznimi, zlasti prebavil, prostato in pljuči, in tudi z zadostnim vnosom.Likopen zmanjša tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja v telesu, prav tako pa obstajajo dokazi, da je ta snov uporabna za preprečevanje razvoja katarakte.
Rad bi omenil še eno značilnost te zelenjave.in kot mnoge druge zelenjave in sadje, ki so svetle barve, se nanašajo na naravne antidepresive, ker vsebujejo snovi, potrebne za proizvodnjo serotonina, tako imenovanega hormona veselja.
Za otroke so koristni tudi paradižniki in paradižnikov sok., vendar ni nujno, da se mudi, da se ta zelenjava vnese v otrokovo prehrano, saj ne samo, da lahko povzroči pojav alergij, temveč lahko povzroči tudi motnjeprebavo Zato je treba začeti dajati otroku majhno količino paradižnika, ki ga je predhodno očistil iz kože.
Škoda za paradižnike
Nekateri ljudje imajo pri jemanju paradižnika alergijsko reakcijo, v tem primeru bo morala ta rastlina na žalost izločiti iz prehrane.
Ker paradižniki, čeprav so majhni, vsebujejo oksalno kislino, se ne priporočajo uživanju ljudi, ki trpijo za protinom in urolitiazo, če se odkrijejo ledvični kamni.
Paradižnik vsebuje organske kisline, ki lahko povečajo kislost želodčnega soka. Iz tega razloga je potrebna previdnost pri paradižniku z gastritisom z visoko kislostjo in želodčno razjedo. Pri boleznih trebušne slinavke in žolčnika med remisijo je treba to zelenjavo zdraviti previdno. In ko je poslabšanje vseh bolezni prebavil paradižnika kontraindicirana.
Soljeni in vloženi paradižniki, ketchup in slano paradižnikovo pasto so kontraindicirani za uživanje ne le pri boleznih prebavnega sistema, ampak tudi pri boleznih ledvic in srčno-žilnega sistema, saj vsebujejo dovolj veliko količino soli.
Ni priporočljivo dajati paradižnik otrokom, mlajšim od enega leta.
Obstajajo tudi priporočila prehranskih strokovnjakov za združljivost paradižnika z drugimi živili. Ni priporočljivo, da jih uporabljate sočasno z mesom, ribami, mlečnimi izdelki in jajci, saj snovi, ki jih vsebujejo paradižniki, preprečujejo absorpcijo hranil iz tehizdelkov.
Koristni nasoljeni in vloženi paradižniki?
Veliko se jih sprašuje o koristih slanih in kislih paradižnikov. Soljeni in vloženi paradižniki so seveda koristni, če se uporabljajo v zmernih količinah in brez kontraindikacij. Kljub temu, da se toplotna obdelava vitaminov uniči, v takšnih predformah obstajajo številne uporabne snovi, v procesu fermentacije pa se proizvajajo tudi nove. Tako so v slanih paradižnikih, vlakna, kisline, likopen, mineralne soli ohranjene. V procesu fermentacije nastajajo snovi, ki prispevajo k normalizaciji črevesne mikroflore z zaviranjem rasti patogenih mikroorganizmov.
Videoposnetek o koristih in škodi paradižnika pri prenosu elementa zdravja
.
