Pečena svinjina v ponvi: recepti s fotografijo korak za korakom

Vsaka izkušena ljubiteljica se lahko z različnimi jedmi uspešno razveseli v svojem gospodinjstvu. Lahko skuhate okusne krompirje ali gulaše, vendar ne prepražite svinjskega mesa, tako da se izkaže, da so nežni in sočni, morda ne vsi.

In tu ne gre toliko za odsotnost talenta, temveč za pravo izbiro mesa. Konec koncev, verjetno najboljši kuhar ne more ustvariti okusno mojstrovino slabega izdelka. Za cvrtje je več skrivnosti pri izbiri svinjine.

Kako izbrati svinjino

Meso je posebna stvar, poleg tega pa ni poceni, zato je treba resno jemati njegovo izbiro.

Vsak kupec ima svoje izbirne kriterije, vendar še vedno obstajajo tisti, ki so primerni za vse:

Bolje je kupiti meso ne v trgovini, ampak na trgu. Tu je izbira večja in kakovost je drugačna od trgovine. Na trgu, praviloma, meso ni odvisno, odstopa skozi dan. V trgovini obstaja veliko načinov, kako narediti staro meso bolj simpatično in privlačno;

Izdelek vedno kupujte pri istem prodajalcu. Ker je meso običajno v prehrani, je najbolje, da to naredite na dokazanem mestu in v dokazani osebi;

Površina. Začenši z izbiro mesa, najprej poglejte površino. Če je zaznan tanek rožnati film, to ni normalno. Za določitev kakovosti mesa je treba dati na površino dlani in rahlo pritisnite - dlan mora biti skoraj suha;

Barva. Dobra svinjina je ponavadi rdečkasto-roza, vendar je maščoba bela ali mlečna. Če obstajajo mesta temnejše barve in maščoberumenkast je zanesljiv znak, da je bil prašič star ali da meso ni prva svežina;

Vonj.Preden kupite kos mesa, ga morate natančno vohati.Oseba zelo dobro razvije vonj.Če je vonj v dvomih, je bolje zavrniti nakup;

Elastičnost.Nanesite na površino dlani in pritisnite, če po tem ostane zob, ki se dolgo ne izenači, meso ni mehkejše;

Najpogosteje ljudje ne razumejo povsem natančno, kaj točno in kateri deli telesa prašiča se lahko kuhajo.Za cvrtje je najprimernejši vrat;

Ko gre za nakup mesa, je zamrzovanje minilo, potem pa je treba pritrditi na površino prsta in določiti njegovo barvo.Če je barva neenakomerna ali pretemna, to pomeni, da je bila večkrat odmrznjena in zamrznjena.

Prašičji recept, pražen s čebulnimi čebulami

Pri tej jedi izberemo trup materničnega vratu, ni suh in nežen.Če želite v ponvi kuhati ocvrte svinjine s čebulo, boste potrebovali:

Meso - 1 kg;
Čebula - 1 glava;
rastlinsko olje za cvrtje;
Česen - 3 zobe;
Sol, začimbe po okusu.

Očistite meso iz filmov in ga dobro sperite pod vodnim tokom.Nato narežite na srednje velikosti.

Čebula za zamrzovanje v kakršni koli obliki.Na ponvi rahlo segrejte in jo položite v meso.To bo dalo sok in bo trajalo pet minut, da ga kuhamo v svojem soku.

Nato nalijemo olje, dajemo čebulo in prepražimo, dokler ni pripravljena.Na samem koncu postopkaSolite in zlijte začimbe in jih preprečite.Česen zmeljemo ali preskočimo skozi tisk.

Mešajte česen in ga izklopite.Postrezite na mizi s pire krompirjem in svežo zelenjavo.

Svinjski zrezki s krompirjem, ocvrti na ponvi

Svinjski narezki so vsestranska jed, ki je vedno pomembna.Primerni so za počitnice, mirno družinsko praznovanje ali preprosto večerjo.Za ta preprost recept boste potrebovali:

Svinjsko meso - 0,5 kg;
Sir je trden - 150 gramov;
Sol in poper po okusu;
peteršilj, koper - 50 gramov;
Rastlinsko olje za cvrtje.

Odstranite meso iz filmov, dobro umijte, narežite na porcije.Odsevajte s kladivom, soljo in poprom.V vsakem kosu z ostrim nožem naredite žep.

Zeleni so zelo drobno narezani in sir narezan na brusokeme.Meso se namakamo približno dvajset minut.

V vsak žep vstavite malo zelene mase in kos sira.Režo zavarujte s čepi ali, če je potrebno, šivajte tako, da sir ne izteka.

Olje se močno segreje v ponvi, na obeh straneh na velikem požaru narežemo zrezke in prepražimo, dokler se ne pojavi rožnata površina.Potem naredite ogenj tišji in dajte mesu.

Postrezite vroče s katerokoli prilogo in zelenjavno solato.

Pražena svinjina s krompirjem v ponvi

To je recept za okusno meso s krompirjem.Je hranljiva in odlično kombinirana s svežo zelenjavo.Za kuhanje potrebujete:

Svinjski rez - 400 gramov;
Svežesvinjska maščoba ali plast - 150 - 200 g;
krompir 1 kg;
Čebula - 1 kos;
Česen - 2-3 klinčke;
Sol in začimbe;
Rastlinsko olje;
Peteršilj, koper in zelena čebula - po okusu.

Meso temeljito umijte, obrišite s prtičkom ali papirnato brisačo in narežite na kose.Svinjski sloj ali maščoba za rezanje potrebujejo tanke trakove.Čiščenje krompirja, pranje in rezanje slame, samovoljno odrežite eno veliko žarnico.Ko je vse pripravljeno, lahko začnete postopek kuhanja.

V globoki ponev prepražite maščobo, dokler se iz nje popolnoma ne pita.Nato odstranite pečeno masti in dodajte meso praženi maščobi.Na visokem ognju ga je treba žgati približno dve do tri minute, tako da se pojavi skorja, in ne pušča soka.

Ko je svinjina izgubila rožnato barvo do jedi, je dal zelenjavo.Vse to prepražimo, sistematično stresamo leseno lopato od spodaj navzgor.

Ko se na krompirju pojavi rožnata skorja, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte pod zaprtim pokrovom pet minut.Česen fino narežemo in damo v meso na koncu kuhanja s soljo.Vse je skrbno preprečeno in izključeno.

Uporabiti je treba v vroči obliki, predhodno po okusu fino narezanega zelenja.

Pražena svinjina v kremni omaki z zelenjavo

Priprava takega mesa traja nekaj časa, rezultat pa je vedno čudovit.Za njegovo pripravo bo potrebno:

Svinjski vrat - 0,5 kg;
Bučna kaša - 200 gramov;
Čebula - 2 kosi;
Pepper sweet - 2 kom;
Sveže gobe - 300 g;
smetana ali kisla smetana 20% maščobe - pol kozarca;
Sol in začimbe;
Majhen koren ingverja.

Paprika v tej posodi se lahko uporablja tako sveże kot zamrznjeno. Enako velja za buče.

Če so zelenjava zamrznjene, jih sprostite. Svinjino sperite v vodi, odstranite vso peno in narežite na koščke, kot golaž.

Gobe razrežite s tankimi ploščicami, čebulo in bolgarsko papriko v kockah, bučno poljubno. V ponvi segrejte maslo in prepražite svinjino, dokler se ne pojavi zlata skorja.

Med pečenjem se mali kos ingverja očisti in preide skozi mlinček za meso ali fino grato. Namesto svežega ingverja se lahko posušite.

Meso malo solimo, premešamo z ingverjem in začimbami. Pripravite se približno pet minut.

Zelenjavo razrežemo v meso in kuhamo še osem - deset minut. Nato zlijte smetano ali kislo smetano in sušite na majhnem ognju, dokler ni pripravljena. Ta jed je odličen za ocvrti krompir ali pire krompir.

Nasveti in triki

Bolje je kupiti cerviks ali ramo za cvrtje v ponvi.

Če želite, da je meso sočno in ponudnik pred kuhanjem, morate razmazati. Najlažji način za to je v mešanici oljke majhne, česnove soli, vendar gurmani naredijo bolj kompleksne marinade.

Razmišljanja se lahko obračajo manj pogosto. To storite, ko je ena stran skoraj pripravljena, tako da bo meso ostaloveč soka

Ne bi smeli ljubiti začimb, saj lahko ubijejo vonj po mesu.

Pred rezanjem mora biti meso temeljito mokro s prtičkom.Tako pri pečenju olje ne bo brizgalo na vse strani.

V postopku cvrtja ni treba pokrivati ponve s pokrovom, to lahko storite na samem koncu postopka kuhanja, tako da meso pride ven.V nasprotnem primeru bo popolnoma drugačen obrok.

Za pripravo jedi je treba meso prerezati po vlaknih.

Če želite preveriti surovo meso, ga lahko prebodete z zobotrebcem.Če je tekočina prosojna, je jed pripravljen, če je rdečkasta - še vedno se morate držati ognja.

Pri cvrtju v ponvi med kosi mora obstajati vrzel.Torej na mesu bo skorja, ki ne bo pustila soka pobegniti in ohraniti njegov sočen in občutljiv okus.

Meso je najbolje začeti s cvrtjem pred samim serviranjem.V nasprotnem primeru bo po hlajenju izgubil nekaj okusa.

Pršut je najbolje pripraviti z različnimi omakami.Poudarili bodo in izboljšali okus mesa.

Bon appetit!