Večina gospodinj, razvajajte svoje gospodinjstvo s svežim pecivom, veste, da v proizvodih, ki niso moke iz kvasa, morate dodati ruster, nato pa postane pečenje bujno.Lahko ga kupite v kateri koli trgovini, vendar se zgodi, da se ne izkaže vedno za priročno, kadar jo potrebujete.Zato mnoga gospodinjstva postavljajo vprašanja: ali lahko naredimo pecilni prašek z lastnimi rokami?Lahko!Namenjen je, da daje moke izdelke sijaj in puhasto strukturo.
Vsebina:
- Vrste snovi, ki razgrajujejo
- Sestava klasičnega praška
- Za razliko od sredstva za lomljenje
- Kako pripraviti 7) Kaj se lahko nadomesti
- Kako uporabljati pri peki
Vrste snovi, ki razgrajujejo
Sestava klasičnega praška
Veren proizvajalec na embalaži vedno navede, iz česa je izdelan pecilni prašek.Kot del klasičnega prahu so prisotni v določenih deležih kisline in soli, zato te snovi povzročajo pekobujno
Na embalaži katerega koli sredstva za izpiranje je mogoče najti sestavino, kot je polnilo.Potrebno je, da se prepreči medsebojno delovanje soli in kislin pred vstopom v testo.
Ko testo prodre, se delovanje polnila ustavi, same sestavine pa reagirajo, sprošča ogljikov dioksid, zaradi česar je testo bolj zabuhlo in bujno.
Za razliko od ropotanja
Pecilni prašek - umetno sirilo za testo.V slaščičarstvu so te besede sinonimi, ki označujejo isti prašek, ki je namenjen izboljšanju kakovosti pečenja.
Njihova sestava in delovanje sta enaka.
Kako kuhati
Če ne veste, kako narediti pecilni prašek doma, potem navodila po korakih ne bodo naredila veliko dela.Zahtevano:
- 12 frakcij katere koli moke (katero koli: pšenično, rženo ali grobo mletje), je potrebno za priročno odmerjanje razpoke;
- 5 delov sode; 3 deli citronske kisline.
Za pripravo in shranjevanje razpok uporabite popolnoma suhe jedi, ker se pojavi majhna kapljica vode.
Vzemite skledo, kjer bomo zmešali vse sestavine.To bi moralo biti s pokrovom, ki je tesno zaprt, tako da pri shranjevanju tam ni dobil vlage.
Vse sestavine vstavite v posodo, zaprite in previdno pretresite, da se vse sestavine pomešajo.
Kaj je mogoče nadomestiti
Raztrganci, veliko lastnikov domov se nadomesti s soda hrano v prisotnosti sestavin testa s kislo reakcijo.Lahkoso sokovi, kislo mlečni izdelki, citronska kislina.
Če v preskusu ni takih proizvodov, ga nadomesti soda, ki se posuši s kisom ali citronsko kislino. To je potrebno, ker sama soda ne služi kot sredstvo za razpok, ogljikov dioksid pa nastane samo v reakciji s kislinami.
Kako uporabljati pri pečenju
Pecilni prašek, katerega recept je opisan zgoraj, uporablja pogače, pite, žemljice, kolački in druge dobrote. V povprečju bo 1 kilogram moke zahteval 4-6 žličk razpoke. Če recept kaže količino praška v gramih, potem ima 1 čajna žlička 10 gramov razpoke.
Spomniti se je treba dveh glavnih pravil, nato pa bo pečenje zelo okusno in sočno:
- za preizkus maščobe boste vedno potrebovali več razpok;
- za sveže uporabite tudi včasih manj pecilni prašek.
