Vsebina
Ena izmed najbolj priljubljenih sort vroče paprike je sežiganje"Jalapeno" . Ta zelenjava je priljubljena v mnogih državah, vendar je postala znana po zaslugi mehiške kuhinje. Ime je dobila zaradi majhnega naselja xalapa-enr? Quez, blizu katerega je ogromna nasad 160 kvadratnih metrov. km, ki se ukvarja z vzrejo te določene vrste. Mehika je še vedno glavni izvoznik Jalapenije. Toda njegov zadnji čas je začel rasti v ZDA in Španiji.
Značilnosti ostrih rastlin
Obstaja napačno prepričanje, da je Jalapengo med najbolj akutnimi papriki na svetu. Ampak to ni tako. Indeks resnosti te zelenjave se giblje od 3 do 8 tisoč na Scovillovi lestvici. In to je povprečni kazalnik. Zeleni plodovi so po kakovosti precej boljši od rdečih, zato v večini primerov posušijo in poberejo "nezrele" paprike.
Jalapeno je zelo koristna zelenjava, ker vsebuje:
- vitamini A, C, K, B1, B9, B5,
- železo,
- kalcij,
- fosfor,
- linolenska kislina,
- magnezij,
- karoten in karotinidin.
In to še zdaleč ni popoln seznam. Zaradi tako bogate sestave Jalapenzo močno vpliva na stanje telesa:
- izboljša presnovo,
- prispeva k proizvodnji endorfinov, \ t
- pomaga pri spopadanju z nespečnostjo,
- poveča apetit,
- krepi stene plovil,
- ugodno vpliva na sistem krvnega obtoka,
- zmanjša pritisk
- izboljša stanje kože,
- poveča odpornost na stres.
Jalapeno ne uporabljajte v velikih količinah.Navsezadnje lahko pečenje poškoduje želodčno sluznico.Prepovedano je dodajanje te zelenjave v jedilnik za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni SLE, jeter in ledvic, kot tudi v primeru individualne nestrpnosti.
Uporaba paprike v kuhanju
Skoraj vsak obrok mehiške kuhinje se pripravi z dodatkom jalapena.Njegova ostrina daje pikantnemu okusu vse jedi iz mesa, rib ali zelenjave.V tem primeru so najboljše poslastice polnjene paprike.Brez te jedi si ni mogoče predstavljati niti enega mehiškega praznovanja.
Iz te zelenjave so pikantni prigrizki in omake, "Nachos" pa je najbolj znan.Za pripravo te jedi se sadje napolni s sirom ali mletim mesom.Obstaja še ena slavna mehiška kuhinja - Chipotle.Za njeno pripravo se dimijo rdeče paprike z lesnim dimom.Zahvaljujoč temu, sadje začeli "vonj" z aromo čokolade z dodatkom tobaka, vendar bodičasto obrezati okus.
Čudno, kot se sliši, pa so iz Jalapena pripravljeni različni žele in marmelada.Nekateri kuharji celo poprskajo čokolado.V državah je ta zelenjava pogosto vzeta s krekerji.Italijani v pico dodajo sadje.V Evropi imajo raje marinirano papriko.Tako se doda različnim prilogam in mesnim jedem.Pogosto je Jalapeno glavni proizvod pri pripravi okusnih juh in solat.
Paprika marinirana
Konzervirani Jalapeno praktično ne izgubi svojega okusa in uporabnih lastnosti, ampak le pod pogojem, da se pravilno pripravi.Da bi se izognili napakam, uporabite naš recept.
Za pripravo boste potrebovali naslednje proizvode:
- Chalupenno paprika - 2 kg
- sladkor - 1,5 kozarca
- voda - 1 liter,
- namizni kis - 0,5 skodelice,
- sončnično olje - 1 kozarec,
- sol - 2 žlici.žlice
Preden se zimo poberejo proizvodi, pripravite 3 pločevinke v prostornini enega litra.Če želite to narediti, morate pranje posode, in po sterilizaciji za 10 minut v vodni kopeli.To bi bilo treba storiti tudi z oblazinjenimi prevlekami.Vse delo s poprom je bolje porabiti v rokavicah, saj se njegov sok hitro vpije v kožo, kar povzroča pekoč občutek.
Postopek priprave:
Guacamole omaka
Ta vrsta poslastice je zelo cenjena v Mehiki.Seveda se v naših razmerah nekateri izdelki iz tega recepta štejejo za redke, po želji pa jih lahko kupite v kateremkoli velikem supermarketu.
Niz proizvodov:
- Avokado - 2 zrela zarodka,
- Limes - 1 kos,
- Jalapeno2 kom.,
- Polovina limone,
- Česen - 5 zob,
- Kinz - majhen snop.
Priprava:
Po želji lahko okus jedi "oplemenitimo" s kislo smetano, paradižnikom, olivnim oljem, začimbami in začimbami.Na splošno se ne bojte pokazati fantazije.Ta omaka se odlično kombinira z mesnimi in ribjimi jedmi ter je tudi odličen dodatek k čipom.
