Peteršilj za zimo: svež, slan, posušen - vse metode shranjevanja

Peteršilj - vir vitaminov, vendar le, če ga je mogoče hraniti čim dlje, da ohrani svojo svežino. Pod vplivom kisika, od prekomerne svetlobe in vlage, hitro izgine, izgubi dragocene vitamine.

Shranjevanje v hladilniku ne rešuje situacije. Pri temperaturi 5-6 ° C zeleni listi izgubijo hranilno vrednost v enem mesecu. Spoznajmo, kako ohraniti svež peteršilj v sezoni in kako pripraviti peteršilj za zimo.

Ohranjena v sveži obliki

Kupljene ali prinesene iz mestne začimbe hitro zbledijo, rumene od sončne svetlobe, izgubijo hranilno vrednost pod vplivom kisika, odvečno vlago.

Sveži peteršilj vsebuje več vitaminov kot veliko zelenjave in sadja

.

Obstaja več načinov, kako ohranjati sezono svežega petelina doma:

  • Poberejte zelenice, vendar jih ne perite in položite na brisačo, da pustite odvečno vlago. Ko ga zavijete z bombažno ali laneno brisačo, jo zložite v plastično vrečko z luknjami in jo položite v hladilnik. Za ohranitev svežine peteršilja za 3-4 dni, je dovolj, da prehitro, zaviti v bombažno palčko ali pergament in dal na hladnem temnem mestu.
  • Da bi zelenice ohranili svež 3-4 tedne, jih je treba prevzeti, oprati, položiti na prtiček ali brisačo za sušenje. Nato razdelite surovine na steklene kozarce z zavojnimi ali zapečatenimi posodami, postavite v hladilnik.
  • Obstaja še en način, da je peteršilj svež 2-3 tedne. Umijte vejice, zavijte z vlažno kraft papirjem, vstavite drsnik in - vhladilnik
  • Da bi zagotovili ohranitev vonja in svežine zelene barve 2 tedna, napolnite posodo?vode, dajte kup peteršilja.Voda naj pokriva le stebla, ne pa listov.Vstavite v hladilnik, redno zamenjajte vodo.
  • Nekaj ​​dlje kot ponavadi se shranjujejo zelišča peteršilja.Če želite to narediti, kopati rastlino, ga sperite, ga postavite v paket, ne razrežite koren, ga postavite na polico hladilnika.
  • Odgovorite na vprašanje:kako zamrzniti peteršilj na postelji?

    V jeseni kljukice označujejo mesto rasti začimb - pozimi jo sesajo.Ko jo potrebujete, morate odstraniti sneg, prekiniti potrebno število vej.Potem spet pokrijte posteljo s snežno odejo, pod katero peteršilj popolnoma hibernira.

    Pripravite se na prezimovanje

    Z začetkom hladnega shranjevanja se lahko peteršilj naredi na več načinov:

    • pritrdite, držite v zamrzovalniku;
    • posušite in razgradite v posodah;
    • salen, dajte v hladilnik;
    • pripraviti kose s kisom in rastlinskim oljem.

    Preden zamrznete peteršilj za zimo, ga dvignite in pripravite.Poglejte vsako vejico, odstranite zbledele, praškaste liste, grobo stebla.Nato temeljito sperite in posušite surovino.

    Za shranjevanje se pogosto uporabljajo mlajši sveži listi brez pečk, debeli stebli

    .Optimalna temperatura shranjevanjagredice - od 0? C do + 5-7 ° C

    Nasvet dneva

    Da bi odstranili mikrobe in presegli normalno vsebnost nitratov, pripravite surovino 10-15 minut. V slano vodo temeljito sperite s tekočo vodo.

    Zamrznitev

    Zamrzovanje - ena najboljših možnosti je dolgo časa ohraniti hranilno vrednost zelenja. Hladno vam omogoča, da shranite barvo, vonj, največjo količino vitaminov, kar še posebej velja v zimskem času.

    Obstaja več načinov zamrznitve peteršilja:

  • Distribucija,za katero je treba pripravljene vejice fino sesekljati, posušiti, razdeliti v vsebnike, ne stisniti in poslati v zamrzovalnik.
  • cele veje , ki jih je treba predhodno pripraviti, da se odstranijo smeti, da se posušijo. Po sušenju vejic oblikujte nosilce, jih zapakirajte v serijo, shranite v zamrzovalniku. Na začetku, dokler ne zamrznejo, morajo paketi ležati prosto, potem ko se lahko stisnejo, da bi prihranili prostor.
  • V obliki ledeno zelenih kock,ki bodo postale čudovita začimba za prve, druge jedi. Izperite, zdrobite liste začimb, razporedite jih na led, druge majhne posode. Zeleni morajo napolniti plesni na ?, napolnite drugo količino z vodo, smetano ali rastlinsko olje. Nastale predoblike postavite v zamrzovalnik.
  • Ne pozabite, da kocke zavzemajo več prostora kot samo zamrznjene zelenice in njihova uporaba je manjša.

    Odgovorimo na vprašanje:Ali je možno zamrzniti peteršilj za zimo v plastični foliji?

    Da, lahko. CiljiDvignite vrvice tesno s polietilenom, ovijte z nitjo, postavite v zamrzovalnik.Pozimi odstranite snop, počasi izklopite film, zlomite potrebno količino in pakirajte ostalo.

    V nasprotju z drugimi metodami spravila lahko zamrznjene zelenjave peteršilja uspešno uporabimo v solatah, kuhamo khachapuri, uporabljamo sok za niansiranje majoneze in masla.Dober zamrznjeni peteršilj in za uporabo v kozmetologiji.

    Sushimo

    Lahko zamrznete peteršilj, vendar ga lahko posušite.Začimba shranjuje vitaminsko-mineralno sestavo za približno 2 leti, medtem ko je kompaktna, kar poenostavlja shranjevanje.

    Decoction iz posušenega peteršilja se uporablja kot zdravilo

    Obstaja več načinov sušenja peteršilja doma:

    • na svežem zraku;
    • v pečici;
    • v mikrovalovni pečici;
    • v sušilniku za zelenjavo.

    Najprej pripravite sveže zelenice pred sušenjem na svežem zraku, nato obesite kroglice na vrv.Druga možnost - fino narezana, razporejena na listih sušilnega papirja.

    Surovine sušite približno en teden na suhem hladnem mestu, stran od svetlih žarkov sonca.Z vrha peteršilja lahko pokrijemo z gazo, da se izognemo smeti, žuželkam.

    Poenostavljena različica predelave - žetve peteršilja za zimo s sušenjem v pečici, mikrovalovne pečice, sušilnikom.Metoda je priročna in enostavna, vendar je majhna odtenka: zelenice se hitro suši pod vplivom temperature, vendar izgubijo nekaj hranil.

    Pripravite listetanke plasti, v procesu sušenja, jih zmešamo, se prepričajte, da niso zgoreli. Pripravljene začimbe napolnite s pakiranji v folijo ali jih razdelite v cisterne z zaprtimi pokrovi.

    Odgovorite na vprašanje:kako pravilno obdržati posušen peteršilj?

    Vse je preprosto. Posušene začimbe je treba hraniti v zapečateni posodi, da aromo ne izgori. Priporočljivo je, da začimbe ohranite na neposredni sončni svetlobi in vlagi.

    Solimo

    Ohranjanje peteršilja v zimskem času bo pomagalo zasoliti. Metoda je preverjena, vendar je njena pomanjkljivost ta, da sol absorbira sok listov in izgubi barvo. Po drugi strani pa je dobro, da lahko zelenice obdržite tudi v pogojih, kjer ni hladilnika.

    Da bi ohranili barvo zelene barve, jo premešajte z majhno količino rastlinskega olja pred soljenjem

    .

    Preprost recept za soljenje peteršilja za zimo:

  • Surovine poberite, sperite, posušite, nato zmeljemo in porazdelimo skozi sterilizirane kozarce. Na dnu posode dovolj potresemo s soljo, zmešamo začimbo s plastjo 1 cm in na vrhu - sol.
  • Nadaljujte izmenično s plastmi zelenice in soli, malo zmešajte z žlico.
  • Z vrha peteršilja potresemo s soljo.
  • Mešanico pustite, dokler se sok ne izprazni, nato zaprite s plastično kapico ali zavijte.
  • Odgovorite na vprašanje:kako naj se peteršilj ohrani s soljo?

    Nestilizirano šaržo vstavite v hladilnik, vsebino odstranite s suho žlico. Vložene pločevinke lahko shranite v shrambi, kleti, na izolirani loži.

    Marinirati in konzervirati

    Sušenje, soljenje in zamrzovanje peteršilja - niso vse možnosti, da si zagotovite aromatično začimbo za zimo.Sveže začimbe lahko poskusite, nato pa jih uporabite za pripravo prigrizkov, prvih jedi, stranskih jedi.

    Evo, kako pripraviti peteršilj za zimo v marinadi:

  • Narisane veje ali jih pustite cele, napolnite sterilizirane pločevinke.Da bi izboljšali okus, lahko dodate medeni zrezek, stroki česna, liste in vejice češenj, ribez.
  • Pripravite slanico za 1 liter vode 2 žlici.lsol, dodamo malo lovorjev list, poper grah.
  • Mešanico zavremo in jo napolnimo z zelišči, dodamo 1 žlico.l6% kisa.
  • Po sterilizaciji pokrijte s polietilenskimi prevlekami ali zavijte.Naj se ohladi pod "krzno", nato odstranite na hladno mesto.
  • Namizna kisa samo poudarja aromo začimb

    Odličen način za shranjevanje peteršilja - napolnite ga z rastlinskim oljem.

    Pripravljeno zeleno maso zdrobimo, napolnimo s stekleno posodo in jo rahlo olajšamo.

  • Na vrh nanesite rafinirano sončnično, oljčno in drugo rastlinsko olje.Bolje je, da dodamo olje, postopoma, v delih, pazite, da kozarec nima zračnih mehurčkov.
  • Zaprite posodo s plastičnim pokrovom ali jo ovijte, shranite v hladilniku v kleti pri temperaturi 5-7 ° C.
  • Načini ohranjanja teže peteršilja pozimi, ki jih je treba izbrati, je odvisno od vaših želja in želja.V vsakem primeru boste prejeli začimbo za aromo, ki vam bo dalatelo vitaminov, bo prosim okus z nastopom prehladov.

    Naj bo prav in bodite zdravi!