Piščančji želodec: dobra in slaba, vsebnost holesterola

Mesni stranski proizvodi, ki vključujejo jetra, pljuča svinjske masti in črevesje, se razlikujejo po svojih posebnih okusih, vonjih in tehnikah kuhanja.Medtem so pravilno izbrani, očiščeni in kuhani, pridobivajo občutljivo strukturo in postajajo središče dobrote mize.

Kako pridobiti gastronomski užitek od piščančjih želodcev, govorimo v tem članku.

Piščančji želodci: sestava, hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Trdnost in "vnetje" piščančjega želodca povzroča dejstvo, da ta organ služi kot mišica za predelavo hrane, ki jo uživa piščanec: požiranje kamenčkov - toastroliti,Piščanec napolni želodec, nato stisne in stisne stene organa in tako melje hrano.Kot rezultat, smo dobili nizkokalorično shranjevanje koristnih snovi.

Ta subproduct vsebuje veliko železa, fosforja in kalija.V izobilju predstavljajo organske kisline, cink in elementi v sledovih.Kazalec polnopravnih živalskih beljakovin je približno 25%.

Dele piščančjih želodcev je mogoče varno izenačiti s pijanim potekom vitaminov, ki so potrebni za normalno delovanje človeškega telesa: primer je vsebovan v popku pantotenske, folne in askorbinske kisline, riboflavina in niacina.

Vlakna, ki jih vsebujejo piščančji želodci, vam bodo zagotovila dolg občutek nasičenosti in normalizacijo prebavnega procesa.Razlikuje stranski produkt in visoko vsebnost pepela, kar prispeva k izločanju toksinov.

Zaradi nizke vsebnosti maščob sto gramov proizvoda - 6 gramov - so piščančji želodci prehranski innizko kalorični obrok. Tako je kazalec vsebnosti kalorij v drobovini od 130 do 170 kcal.

Omeniti je treba, da dnevni dietetiji priporočajo dnevni holesterol, ki ne sme presegati 300 mg: želodčni del piščančjega želodca vsebuje približno 240 mg snovi. Prekoračitev norme vodi do povečanega tveganja za srčne bolezni.

Koristi in poškodbe piščančjih želodcev

\ t

Tako kot vsak izdelek ima tudi piščančji popki pozitiven in negativen učinek na telo. Pravzaprav bo ravnotežje in zmerna poraba proizvoda v skladu s pravili dobre prehrane pomagala, da se izognemo slednjemu.

Med študijami so bile po vključitvi v prehrano piščančjih želodcev v človeškem telesu opažene naslednje pozitivne spremembe:

  • Izdelek, bogat s številnimi uporabnimi snovmi, prispeva k izboljšanju stanja kože, las, imunosti. Piščančji želodci podpirajo delovanje cirkulacijskega sistema, povečujejo apetit;
  • Vsebina piščančjih stranskih proizvodov folne kisline in vitaminov skupine B je odgovorna za spodbujanje procesov celične delitve, rasti in razvoja tkiv in organov;
  • Rumeni filmi - prevleka piščančjih želodcev očisti črevesje, razvije zdravo mikrofloro. Podproizvod vpliva na prebavni sistem, pospešuje presnovo in izboljšuje apetit.
  • Negativni učinki uporabe vključujejo:

  • verjetnost, da se v telo vnesejo trdi živilski stranski proizvodi, ki so škodljivi za zdravje ljudi, strupov;
  • Piščančji popki niso popolna alternativa mesu. Zloraba stranskih proizvodov ne predstavljav korist človeškega telesa.
  • Ker je uporaba piščančjih želodcev izjemno urejena, je vredno ljudi, ki trpijo zaradi individualne nestrpnosti proizvoda: hrana mora kljub temu prinašati gurmanski užitek.

    Pravilna izbira piščančjih želodcev je ključ do uspešnega obroka

    Večina lastnikov je zaskrbljena zaradi vprašanja: "Kako izbrati piščančje jedi?"Kaj iskati? «.

    Če greste v najbližji supermarket ali prijatelja mesarja, se prepričajte, da proučite datum proizvodnje in rok uporabnosti piščančjih želodcev.Kot je bilo že omenjeno, stranski proizvodi, ki so v 48 urah premagali polico za shranjevanje, postanejo nevarni za uporabo.

    Ne bojte se trdne in gosto strukturo mesnega izdelka, saj je piščančji popak - najprej organska mišica.Če lahko kupite predčiščene popke, jih ne zanemarite: to bo pomagalo, da se izognete mukotrpnemu čiščenju umbikalij iz črevesja, ki niso primerna za uporabo.

    Mimogrede, rok uporabnosti rafiniranih zamrznjenih odpadkov, če ne odtaljevanje in ponovno zamrzovanje, se samodejno podaljša na več (!) Let.

    Čiščenje piščančjih želodcev

    Tako ste kupili svežo, neočiščeno drobovino in na poti med vami in okusno jedjo je bilo notranje polnjenje piščančjih želodcev.Pogosto se očistijo popki, ki se proizvajajo v perutninskih farmah, piščančji želodci, ki jih kupujejo kmetje, pa niso.

    Maščobna plast in elastična membrana (povrhnjica) - zato se morate pred kuhanjem znebiti vrečke za mišice.

    Pripravite se na čiščenje prekatov in izlijte izdelek z ledeno vodo. Nahaja se v bližini umivalnika, zagotoviti prisotnost dveh skled: ena z izdelkom, in druga - napolnjena z ledeno vodo. Na plošči položite piščančje vrečko v črevesno luknjo navzgor, jo razrežite in operite pod tekočo vodo.

    Z nohtom primite povrhnjico in s prstom pod njo počasi ločite od sten želodca. Z nožem očistite maščobe in odstranite hrustanca. Postavite želodec v hladno vodo.

    Kakšen slasten kuhar?

    Izbor jedi iz piščančjih želodcev je omejen le z domišljijo kuharja. Najbolj znane različice uporabe popkov: rezanci, mesne palačinke, solate in prigrizki, golaž. Seveda so koristne lastnosti proizvodov iz drobovine boljše od gastronomskih, vendar je mogoče imeti okusno jed. Glavna stvar -, da je predmet pravilno toplotno obdelavo: tako da bo dobil mehko, ali celo občutljivo strukturo. Načini kuhanja "vrečk" so različni: kuhanje, kuhanje, praženje, pečenje.

    Za pripravo komolcev piščancev boste potrebovali:

    • Podproizvod -? kg;
    • Rastlinsko olje - od 250 ml;
    • Kefir - 250 ml;
    • pšenična moka - 200 g;
    • Sol, poper, začimbe po okusu.

    Pred neposrednim cvrtjem želodca jih je treba kuhati in ohladiti. Kuhanje mladih klavničnih izdelkov bo trajalo približno 40 minut, za starega pa bo potrebno nekaj ur. V eni posodi pour kefir, v drugi - moka.Uporabite globoko ponev ali cvrtnik, v katerem segrejemo olje, dokler piščanca ne pride noter.

    Vsak ventrikel potopite najprej v kefir in ga nato razdelite v moko, ki popolnoma prekriva proizvod. Popecite, dokler se ne pojavi zlata skorja. Daj na krožnik in ohladi, proakkivayuschimi papirnato brisačo za odstranitev odvečne maščobe. Začinite s soljo in začimbami. Dober tek!

    Nasvet: Ne varčujte z dodajanjem začimb, omak in začimb v procesu kuhanja. Zelišča, korenine, zelenjava in drugi izdelki za izboljšanje okusa bodo edinstveno jed. Uporabite sojino omako, da dosežete edinstveno nežnost.