Meso v francoščini je bilo prvič vloženo po naročilu ruske cesarice Catherine - za grofa Orlova, ki se je nenadoma odločil obiskati francosko prestolnico. Ta različica je navedena v uradnih virih. Recept se ni spremenil, razen če so bile odstranjene gobe, in vse bolj se je začela uporabljati perutnina namesto teletine ali svinjine.
Druge izdaje omenjajo popolnoma nasprotno različico, kot da jed za Francijo poleg imena ni obvezen.
V baltskih državah in Nemčiji so ostanki kuhanega mesa, ki so se raztresli v jajcih, razpršeni na krožniku, prekriti z velikimi narezanimi mariniranimi čebulo in gobami. Na koncu je bil sir bogat. Izumil je ta recept, da bi povečal stroške preostalih izdelkov, za katere ni bil vložen zahtevek.
Nekateri pripadniki zdrave prehrane trdijo, da je uporaba majoneze za toplotno obdelane jedi enakovredna dodajanju strupa, saj je bila prvotno izumljena kot hladna omaka, zato je treba za peko uporabiti smetano ali kislo smetano.
Francoski francoski piščanec v pečici: klasični recept
Sčasoma se je klasična različica malo razlagala, začela dodajati zelenjavo, suho sadje, eksperimentirati z vrstami mesa. Na začetku pa so jih sestavljali piščančji prsi, kisla čebula, krompir in sir.
Sestavni deli:
- Piščančji file - 450 g;
- Majoneza doma - 250 ml;
- Sir - 300 g;
- Čebula - 2 kosi;
- sol, začimbe - po okusu;
- Sladkor - 1 žlička;
- poper - 1 hl;
- Kis - 1 kos. l.
- Voda - 3 žlice. l.
- krompir - 1 kg;
- Gobe- 200 g;
- Oljčno olje - 2 žlici.l
Priprava: 190 minut.
Vsebnost kalorij: 218 kcal /100 g.
Moj file je posušen in razrezan, narezan na rezine.Prevajamo v kroglice s hrano in razmišljamo z lesenim kladivom.Izvlecite, potresite z začimbami, solite in dobro potisnite drsnik.
Obrišemo, pretresemo obročke in položimo v posodo za hrano, prelijemo s sladkorjem, poprom in koprom.Napolnite z vso raztopino kisa in vode, premešajte in pustite eno in pol ali dve uri.
Krompir je čist, rezina z lopato debela en ali dva centimetra.Gobe se operejo in ocvrtejo na oljčnem olju, rezanje na pol.
Električno peč smo zagnali pri 175 ° C.V veliki pečenki, pripravi pripravljene hrane: meso, čebulo, krompir, gobe, promazizuyu bogato plast majoneze in drgnjenje naribanega sira.Držimo tesno folijo in pečemo petdeset minut.Na koncu odstranite folijo in pustite pet minut.
Francoski piščanec z gobami v multivartih
Za pripravo prehranske različice piščanca v francoščini je priporočljivo uporabljati večvarkovne gozdne gobe, smetano in gospodinjski električni aparat.
Sestavni deli:
- Piščančja prsa - 300 g;
- Openki - 150 g;
- Čebula - 3 glave;
- Sir - 150 g;
- smetana - 200 ml;
- krompir - 0,5 kg;
- Začimbe, sol - po okusu.
Priprava: 160 minut.
Kalorije: 215 kcal /100 g.
Gobe speremo v toplo vodo s 40 minutami vrenja.Ostali dve glavičista in polobroča z lopato. Razstavite srednje rezine opranega in suhega piščančjega mesa. Krompir očistite, sperite v mrzli vodi in ga razprite po brisači, da odstranite odvečno vlago.
Gobe izpraznite v cedilo. Vključite napravo v funkciji pečenja. Na dno sklede položite gobe, na vrhu mesa in krompirja, nato pa čebulo. Napolnite z ohlajeno smetano in zdrobite nariban sir. Hermetično pritrdite pokrov in kuhajte uro.
Francoski recept za piščanca z paradižnikom
Ključ do uspešne jedi je prava izbira mesa. Mora biti sveže, ohlajeno ali paro. Če uporabljate odmrznjeno ptico, bo jed postajal čedalje.
Sestavni deli:
- Piščančje meso - 500 g;
- Paradižnik - 3 kosi;
- Čebula - 3 kosi;
- Majoneza - 150 ml;
- Sol, začimbe - po okusu;
- Sir - 200 g;
- Koper - snop.
Priprava: 70 minut.
Vsebnost kalorij: 190 kcal /100 g.
Za to jed lahko uporabljate piščančje filete, stegna, noge, ne pa tudi kril. Piščalko splaknemo s suhimi brisačami, po potrebi s pinceto odstranimo konopljo iz preostalih perja. Operite paradižnik, potresite čebulo. Zelenjavo obrežemo z debelimi obročki.
Previdno potresemo boke s posebnimi začimbami za piščanca. Postavite jih tesno na posodo.
Z vrha razdelite čebulo, na njej - krog paradižnika.
Namažite z domačo majonezo in takoj napolnite s sirom.
Pečemo trideset pet minut. Pripravljena jed je posuta s koprom.
Piščančja a la France s suhimi slivami
Eno od načel kuhanja te jedi je polnjenje piščančjih prsi s suhim sadjem. Lahko vzamete suhe marelice, fige, v našem primeru so suhe slive. In če promarin v Provence zelišč - posebno, nenavadno jed.
Sestavni deli:- Piščančji file - 5 kosov;
- zelišča Provence - pakiranje;
- suhe slive - 150 g;
- Orehi - 50 g;
- Nerafinirano olje - 2 žlici. l.
- Zelena solata - 5 kosov;
- Paprika sladka - 2 kom.
- jajce - 1 kos;
- Čebula - 2 kos.
Priprava: 65 minut.
Vsebnost kalorij: 223 Kcal /100 g.
Piščančja prsa, oprana in posušena s prtičkom. S filetnim nožem naredimo urejen odrezek s strani v obliki notranjega žepa, ga razdelimo v provansalske trave, naredimo kašo. Suhe slive so namočene v topli vodi, odcedite vodo in pustite, da se posuši. Rezamo tanko slamo. Oreščki strgajo in rahlo zmeljejo z zibalnim zatičem. Zmešamo s suhimi slivami in nadevamo piščančji file.
Na listu rezamo čebulo, ki jo narežemo na pol kroge, na njej od zgoraj - polnjene prsi, namažemo jajce in potopimo peko trideset minut.
Pri opranih listih solat, piščanca, potresemo s pečeno čebulo in zdrobimo velike obročke sladke paprike.
Koristni nasveti
Prijeten okus za vas iz kuhanega francoskega piščanca!
Bon appetit!