Priljubljenost kitajske kuhinje se nenehno povečuje, zdaj pa se Rusi vedno bolj trudijo, da bi doma ponavljali nepozaben okus kitajskih jedi, ki so jih morali poskusiti v restavracijah azijske kuhinje.
Tradicionalna kitajska kuhinja je nenavadna kombinacija kislega, slanega in sladkega okusa v eni jedi, medtem ko lahko enake sestavine imajo različne okuse po enem ali drugem receptu, odvisno od kombinacij vseh sestavin, ki se v očeh Evropejcev pogosto zdijo nezdružljive.
Eden najbolj priljubljenih v Rusiji in okusne jedi v kuhinji Nebesnega cesarstva - piščanec v sladki in kisli omaki.
Kljub dejstvu, da je ta jed potreben truda in časa za postopno pripravo koščkov, omak in njihove naknadne priprave na pripravljenost, se lahko kuha doma, strogo se drži tako formulacije kot tehnologije kuhanja, ne da bi pozabili na nekatere trike, ki vplivajo na končni rezultat.
Piščančji kitajski v pikantni in dišeči kislo-sladki omaki se lahko kuha v posebnem voku, v običajni ponvi, v pečici, v večnadstropni ali večnamenski in celo v mikrovalovni pečici.
Okus piščančjega mesa bo v vsakem primeru lep in poln zaradi originalnih začimb in omak. Pikantna in ostrina omaka bo ketchupu dodala svež korenček ingverja, curryja ali čilija.
Kislo-sladki okus se pojavi, če se doda med ali sladkor in namizni kis. Za enostavnejši kisli okus omake uporabite samo paradižnik in kis. 
Omaka je lahko gorčični med ali kislo smetano. Zelo dobra in sira z dodanim česnom, ki je dobro uravnotežen z okusom praženega ali pečenega piščančjega mesa.
Če želite skrajšati čas kuhanja ali dvomite, da se omaka izkaže za pravilno, lahko uporabite ustrezno pripravljeno omako, katere bogata izbira je na voljo v vsakem supermarketu.
Klasični recept za kislo-sladko piščanca
Sestavine:
- Piščančja prsa - 2 kosi;
- bolgarski poper - 2 kos;
- konzervirani ananas - 300 g;
- Rjavi sladkor - 50 g;
- škrob koruze (lahko pa tudi krompir) - 100 g;
- Česen v zrncih - 2 uri;
- korenina ingverja - 1 kos;
- Zrno arašidov (ocvrto) - 50 g;
- Sezamovo seme - 1 žlica. l.
- sončnično olje - 300 ml;
- oljčno olje - 10 ml;
- limonin sok - 10 ml;
- Ketchup 50 g;
- Sojina omaka - 35 ml
Kuhanje piščanca v kislo-sladki kitajski omaki, začnimo z dejstvom, da je treba oprane piščančje prsi narezati na kocke. Filet vlijte v posode, prelijte s sojino omako, premešajte.
Posode z mesom zapečatite s folijo za živila in jo nekaj ur odstranite v hladilniku. Po času mariniranja je treba filet prenesti v zavojček polietilena, vlijemo škrob in stresati, da zagotovimo, da so vsi kosi prekriti s škrobom, ki bo služil kot pometanje.
Toplo sonćnićno olje v veliki ponvi ali debelo steno na zahtevano cvrtjetemperaturo, preverjanje ogrevanja z majhno rezino kruha, ki se vrže v vroče olje: naj se mehurčki in kruh prepražimo do zlate skorje.
Če se cvrtnik segreje na želeno temperaturo - se lahko v majhne serije masla naloži piščančji file, ki se cvrči na lepo, enakomerno in prijetno senco. Zmešajte, prepražite vse dele piščanca in ga položite na prtiček, da iz njega zloži maščobo.
Za pripravo omake je oprana in olupljena bolgarska paprika narezana na majhne kocke. Obrišite in olupite korenček ingverja, da se dobro lupi.
Ananas v pločevinkah se loči od tekočine, odteka iz pločevink v ločeno posodo. Če so ananas v obliki podložk, jih je treba tudi narezati na majhne kocke, in če so delci, jih zmanjšajte.
Oljčno olje je treba ogreti v globoki ponev, najbolje, če je vok. Bolgarski poper in kuhamo približno 5 minut, potresemo z granuliranim česnom, ingverjem, dodamo narezan ananas in vlijemo kis.
Vse je treba zmešati, preliti sirup iz ananasov, nato mešanico prekriti in kuhati 10 minut. V korito škrob, kečap ali razredčeno paradižnikovo pasto dodamo v poltogi položaj, sladkor in limonin sok.
Omako omočite in izhlapite, dodajte piščancu in vse pazljivo premešajte, meso postavite pod pokrov za nekaj minut. Pred serviranjem piščanca v sladki in kisli omaki, potresemo z orehi in sezamom.
PiščanecKitajski kuhani v multivarci
Tradicionalno kitajsko jed se lahko uspešno kuha v sodobni multiversi.
Sestavine:
- Piščančja stegna ali piščančja stegna - 4 kose;
- sončnično olje - 30 gramov;
- med, ketchup, sojina omaka, gorčica - na žlički;
- 1 zeleno jabolko velike velikosti;
- Sol - po okusu.
Podnožje posode namažite iz multivartov. Rezane in sesekljane narezane kose narezane in narezane v skledi. Izberite "Pekarski" način za 40 minut, piščanca na obeh straneh za 15 minut.
Očistite jabolko, odstranite jedro in narežite na koščke, nato pa ga prenesite v ponev k piščancu. Pustite meso za kuhanje.
Medtem naredite omako - zmešajte sojino omako s ketchupom, gorčico in medom. Za enakomerno povezavo z drugimi izdelki in doseganje želene konsistence omake se lahko med rahlo segreje v tekoče stanje (vendar ne pregreje).
Prelijte kuhano piščančjo kuhano omako in ponovno namestite program "Plov" in programirajte čas kuhanja. Pripravljeni na krožnik mesa pour omako, okrasite zelenice, okrasite po želji riž, krompir ali zelenjavo.
Piščančja stegna v gorčični omaki iz medu
Za to spremembo azijske jedi vzemite:
- Piščančja stegna - 1 kg;
- Tekoči med - 3 žlice. l.
- Gorčična zrna - 1 žlica. l.
- Sojina omaka - 2 žlici. l.
- Česen - par zob;
- Rastlinsko olje (po možnosti oljka) - 2 žlici. l.
- Prašekcurry, poper, sol.
Začetek s pripravo marinade: med, sojina omaka, gorčica dveh vrst, curry, poper, sol, zdrobljen česen, da se zmeša z maslom.
Pranje in dobro posušena piščančja stegna se zložijo v primerno posodo ali takoj v pekač in se prelijejo z marinado, v kateri je treba piščanca marinirati vsaj dve uri. In še bolje, če bo meso z marinado ostalo v hladilniku celo noč (zato bo njegov okus bolj nasičen).
Črno piščančje meso z marinado se odstrani v pečici, segreti na 180 stopinj. Kuhajte približno eno uro, občasno poškropite na omako in sok, ki izstopa.
Če želite na koncu peke dobiti praženo okusno skorjo, lahko zvišate temperaturo v pečici ali postavite 5-10 minut pod žar.
Po istem načelu se lahko piščančje meso marinira s komarčkom in zelenjavo, npr. Bučkami, bolgarskim poprom, paradižnikom, ki se nato speče s piščancem. Izšla bo popolna jed.
Okras iz pečenega piščanca v kitajščini v kislo-sladki omaki z medom in gorčico, ki se postreže z kuhanim rižem jasmina, krompirjem, zelenjavno solato z zelišči.
