Znan atribut praznične mize - najbolj nežen oreh s smetano ali kuhano kondenzirano mleko. Analog te sladice, ki se lahko kupi v trgovini, le na daljavo spominja na kulinarični čudež, ki je naredil mame in babice.
Toda ta čudež se lahko spet preizkusi in ponovno preseneča, kako okusno je.
Stari recept za ljubljeno sladico
Za piškotek "Nuts" so potrebni naslednji izdelki.
Za matice:
- 225 g masla;
- 3 jajčne rumenjake;
- 115-130 g sladkorja v prahu;
- 1 čajna žlička sode bikarbone;
- 550 g moke.
- 120 g masla;
- Posoda za kondenzirano mleko (mora biti predkuhana).
Za pripravo testa in smetane ne bo trajalo več kot pol ure, za peko - ne manj kot eno uro. Približno 20 minut boste morali porabiti za polnjenje oreškov s smetano.
Ta jed ni namenjen tistim, ki sanjajo o izgubi teže. Skupna vsebnost kalorij prejete jedi, ob upoštevanju smetane - 5742 kcal. Če si dovolite malo, potem bo 100 g oreškov dodano kalorij v prehrani 448 kcal.
Za začetek se maslo (za testo in kremo) postavi na toplo mesto, zato je potrebno, da postane mehko. Hkrati pa se ne more stopiti, zato je bolje stati na temperaturi pri sobni temperaturi čim dlje.
Moko, zmešano s sodo in sladkorjem v prahu, nato rumenjake in zmehčano maslo zamašimo v mešanici.
Mešajte, dokler ne dobite homogene mehke in plastične mase.
Testo je lahkopečemo v pečici in na ognju.Za peko v pečici, obstajajo posebne oblike, za kuhanje na ogenj (na štedilnik) najboljša možnost - ponev v obdobju socializma in polovice orehov, sestavljen iz dveh vrat, s povezavo, ki prihajajo ven tanke, lepe nuggets orehov.
Obstajajo podobne oblike z gobami, želodom, stožci in drugimi številkami.Čeprav je to verjetno skoraj antična, jih lahko najdete v omrežju ali v razpadu starih stvari.
Pri nakupu novih ponjav s kitajsko proizvodnjo bo treba paziti na debelino sten.Če so tanke, in sama posoda je lahka, bo težko peči v njej - piškotki v njej bodo takoj sežgali.
Testo je lepo razporejeno po luknjah v obliki, nato pa pečemo v pečici pri 1800 za največ 10 minut.
Če je treba pripraviti piškote v ponvi, jo je treba rahlo segreti, namazati z maslom (oba dela) in testo razširiti na celice.Tesno zaprite obe strani ponve, pecite na srednjem ognju in obrnite ponvico.
Opozoriti je treba, da je treba na začetku postopka ponev namazati samo z mastjo.Po 2-3 delih orehov, bodo pripravljeni delci začeli leteti zelo enostavno, glavna stvar je, da jih ne preplavijo na ognju.Kuhanje mora biti čim bolj kontinuirano.
Po pripravi pripravljenih lupin, da se ohladijo, je treba narediti kremo.
Mehko maslo se zmeša s kondenziranim mlekom in ga lahko sesamo.
Končna krema se da v vsako lupino,potem so povezani. Kremo je treba postaviti še malo, da se strasti držijo skupaj. Končane matice.
Klasični sovjetski orehi s kondenziranim mlekom (v leski)
Obstaja še en recept, ki spominja na predpisovanje testa za "Favorite" piškotek, ki se prav tako peče v posebni obliki.
Omamljanje z izvirnim okusom, ki dodaja majonezo, sladko jed.
Za kuhanje potrebujete:
- 100-110 g maslenega olja;
- 100-110 g margarine;
- 350 g moke;
- 2 rumenjaka;
- 50 g majoneze;
- Razpršilci - 2 čajni žlički;
- 1 žlica sladkorja.
Za sredino matic potrebujete:
- kuhano kondenzirano mleko - 1 pločevinka
- orehi - 1 peščica.
Za kuhanje jedi z orehi bo treba porabiti vsaj 1-1,5 ure.
Celotna kalorična vrednost živil - 5264 kcal, na 100 g končnega zdroba - 489 kcal.
Najprej zmešamo suhe sestavine, nato pa nastalo zmes trituriramo z maslom. Po prejemu homogene lomljive mase, je potrebno z rjavkasto maslo brusiti rumenjake in majonezo. Iz testa se majhne kroglice zakrpajo in položijo v poglobljen pan-muškatni orešček.
Po ohladitvi končnih lupin morajo biti napolnjene z mešanico kuhanega kondenziranega mleka in zdrobljenih orehov.
Kako pripraviti domače orehe s smetano iz kondenziranega mleka v plesni
Obstaja še ena možnost za peko orehov - v kalupih. To velja tudi za socialistični čas in z veliko verjetnostjo, da so v vašem domu ali v prijateljih.
Za kuhanje potrebujete:
- 200 g masla;
- 0,5 skodelice sladkorja;
- 0,5 čajne žličke sode;
- ? Rezana očala;
- 3 proteina;
- 3 skodelice moke;
- Sol po okusu (povprečno ščepec).
Čas kuhanja je delno odvisen od števila skodelic. V povprečju ne manj kot eno uro (v prisotnosti spretnosti).
Kalorična vsebnost lupin brez upoštevanja polnila je približno 3350 kcal. Če ocenimo morebitno škodo na sliki, moramo vedeti, da je vsebnost kalorij v kozarcih kondenziranega mleka 620 kcal, prisotnost v polnilu peščice orehov pa k tej številki ne presega 1200 kcal, 100 g masla - okoli 700 kcal.
Moko zmešajte s soljo in sodo. Zmehčajte maslo, ga vtrite s sladkorjem, beljakovinami in nato postopoma dodajte moko.
Testo razpade v kalupe, prsti se stisnejo v obliko, odvečni deli pa se lepo odstranijo. Lahko ga tudi razvaljate, narežete na steklo na krogih, pripravite kolače v kalupe in jih tesno pritisnete. Poskušati jih moramo narediti čim tanjše, tanke šklulke pa poskrbijo za prefinjenost jedi. Kalupi za polnjenje so nameščeni na krovu s preskusom.
Smetana se lahko pripravi po zgoraj navedenih receptih.
Koristni nasveti
Testo se lahko doda okusu, cimetu, vaniliji in drugim začimbam.
Za dodajanje izvirnosti lahko testo ali smetano dodate konjak ali rum.
Najbolje je, da ne jedo takoj, temveč da jih pustimo infiltrirati, vpijemo kremo (na primer, da prenesejo svoj dan v hladilniku).
Namesto kuhanega kondenziranega mleka je mogočeUporabite ga kot polnilno smetanovo smetanovo kremo, sredi orehov pa položite celi lešnik, mandljev ali pol oreha.
Šali, ki niso bili popolnoma oblikovani, lahko narežemo in dodamo kremi.
Namesto britve, kupljene v trgovini, jo lahko kuhate sami.
V majhni posodi z gostim pokrovom vlijemo 12 čajnih žličk moke (običajno pripravimo pecivo), 3 čajne žličke citronske kisline, 5 čajnih žličk pecilne sode. Vse to se meša, tesno zapira in se uporablja kot pekač. Skoraj eno leto je mogoče ohraniti pomembno sestavino brez kemije in dodatkov.
Bon appetit!
